糖醋丸子的汁怎麼做?
糖醋丸子的汁怎麼做,糖醋汁怎麼做
材料：豬後腿肉，蔥、姜。
調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉。
做法：
1、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。
2、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
3，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起。
4、等所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油。
5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻。
6、鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。
糖醋丸子的做法,糖醋丸子怎麼做好吃,糖醋丸子的家常做法
糖醋汁配比小技巧
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖，1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水 2、做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。 3、肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。 4、把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。 5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡裡放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裡放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡裡可以讓丸子更爽口
糖醋丸子怎麼做
糖醋汁配比小技巧
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖，1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果
糖醋丸子
材料
豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水 2、做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。 3、肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。 4、把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。 5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡裡放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裡放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡裡可以讓丸子更爽口
做糖醋丸子的汁沒有番茄醬怎麼辦
可以用糖和醋調汁
糖醋汁怎麼調
在鍋中倒入少量油加熱，放入蔥、姜、蒜末爆香
然後將糖和醋按照3:2比例下入鍋中
隨即加入醬油、鹽、和雞精調味
用水澱粉勾芡至濃愁狀即可
注意熬製糖醋汁時不要加水
可用水澱粉調整濃愁度。
糖醋丸子裡的丸子用什麼做好吃
口味
酸甜
難度
簡單
時間
半小時
工藝
炸
菜餚特點：色澤明亮，外酥裡嫩，酸甜適口。
肉餡約350g雞蛋半隻料酒10克生抽2克胡椒粉2克糖3湯匙白醋或小米醋1.5湯匙番茄醬適量鹽適量蔥、姜、蒜適量澱粉適量
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1. 備肉餡（肥三瘦七）。

2. 備澱粉，雞蛋，蔥姜水。

3. 備蔥、姜、蒜末。

4. 備白醋，蕃茄醬，白糖。

5. 肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。

6. 將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。

7. 鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。

8. 丸子全部入鍋。

9. 丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。

10. 待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。

11. 復炸至色澤金黃皮脆熟透。

12. 撈出丸子。

13. 原鍋留油投入蔥薑蒜末。

14. 炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。

15. 待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。

16. 將汁烘起。

17. 倒入丸子。

18. 迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。

19. 出鍋裝盤。
小貼士：
糖、醋、鹽三味要定準，兌汁時，澱粉要適中，不宜稀。蔥姜不宜直接放入肉餡，否則容易炸糊。
正宗糖醋汁應怎麼調製
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。用法：用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用於冷菜澆汁。‘糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：一是現做現用。做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁
糖醋丸子怎麼做
重點在糖醋汁。丸子煮熟或煎熟。
永不會失敗的糖醋汁做法。1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水。
上面做出來的是糖醋排骨那種汁。
還有一種是糖醋里脊或糖醋魚的
番茄醬+白糖+醋+少許鹽。熬汁需要蒜末爆香。
糖醋丸子的話推薦第一種