白糖加熱為什麼會變黑?

白糖為什麼加熱後會變黑 芝麻開門

化學上，白糖是屬於。碳水化合物，由碳、氫、氧三種元素組成。　　白糖挺甜，這是與它的分子結構分不開的。酒精只含一個羥基，沒有甜味；乙二醇 ，含有兩個羥基，甜不甜呢?一聽它的俗名就明白--甜醇；甘油含有三個羥基，更甜一點；至於白糖，分子裡有六個羥基，所以很甜。　　白糖燒焦後變苦，是因為它在受熱時，白糖裡的羥基與氫原子結合，變成了水分，水蒸發掉了，剩下的是黑古隆冬的碳。這樣，顏色由白變黑，羥基也全給丟光了，而且產生一些帶苦味的副產物，於是，味兒也就由甜變苦。　　木頭、油脂、石蠟、煤油......一切有機物中都含有碳。當它們受熱發生分解後，同樣會析出碳：木頭燒焦變黑、菜油熬久了顏色由黃變褐、變黑，蠟燭、煤油一燒起來，黑煙滾滾......都是這個緣故。求採納。

為什麼白糖加熱後會變色

糖類在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點以上的高溫（一般是1丁0-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，會發生褐變反應，形成深色物質也稱為焦糖化反應。白糖的化學組成主要是C、O、H,加熱白糖到較高的溫度後,白糖的H和O會汽化,到最後就只剩下C.所以加熱白糖時顏色會逐漸變深,最後變黑成炭.

白糖燒後為什麼會變黑.

白糖是有機物，含有12個碳原子，高溫會使它碳化，所以變黑。謝謝採納！

白糖為什麼在蠟燭的火焰上加熱會變成黑色

白糖在加熱的過程中，固體的白糖先變成液體的白糖；繼續加熱，白糖的顏色從白色到褐色再到黑色逐漸加深，直至全部炭化，甚至燃燒，並能聞到焦味。如果繼續加熱，黑色的炭還會燃燒

為什麼白糖加熱變黑是化學變化

結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮溼的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。