怎樣做五香鵪鶉蛋?
五香鵪鶉蛋的做法
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。5、倒入適量的料酒，醬油。6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
的做法，五香鵪鶉蛋怎麼做好吃，五香鵪鶉蛋的家常做法
步驟
1.鵪鶉蛋洗淨；
2.準備好花椒、八角、桂皮、普洱茶；
3.鍋裡添水，倒入上面香料；
4.放入鵪鶉蛋；
5.倒入醬油、料酒及適量鹽；
6.開鍋小火20分鐘，慢慢入味。
五香鵪鶉蛋的做法 茶葉鵪鶉蛋的做法
五香鵪鶉蛋的做法如下：
主料：鵪鶉蛋
輔料：冰糖 老抽 鹽 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 姜
1、 鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水.
2、水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.
3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫.
4、 重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘.
5、 倒入適量的料酒，醬油.
6、臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼.
茶葉鵪鶉蛋的做法如下：
主料：鵪鶉蛋
輔料：茶葉 食鹽 老抽 八角 香葉 茴香籽 桂皮 草果
1.、先把鵪鶉蛋煮好，然後把鵪鶉蛋壓著滾一下，有裂紋就可以了。
2、然後再放進鍋裡，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香葉、砂仁、鹽，一起煮吧！
3、對了的了，忘了茶葉，我用的是鐵觀音的說，家裡沒別的紅茶了。煮個大約半個小時一個小時的，就關火，泡一晚上。
4、第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那沒味道的茶葉蛋了。
5、順著這鍋湯，還又茶葉了幾個大雞蛋，嘿嘿！
五香鵪鶉蛋的另一做法
主料：鵪鶉蛋輔料：香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉、蔥、姜調料：冰糖、生抽、香葉、食鹽做法：1、準備材料。鍋裡水燒開後，放入洗淨的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一下，用手將蛋殼小心的捏碎，注意別把鵪鶉蛋捏破了。3、鍋裡倒入足量清水，加入所有的調料煮開。4、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。5、關火後浸泡2小時以上即可食用。
去殼五香鵪鶉蛋的做法
食材用料：
鵪鶉蛋相剋食物
桂皮
八角
花椒
冰糖相剋食物
姜相剋食物
幹辣椒相剋食物
生抽
老抽
鹽
菜譜做法：
1.將生鵪鶉蛋洗淨
2.放入鍋中煮熟
3.鵪鶉蛋煮熟後在涼水中過涼
4.輕輕把殼捏碎，注意不要捏爛了
5.準備適量桂皮、花椒、八角
6.取適量冰糖、幹辣椒，薑切片
7.把準備好的配料放進鍋中，加鹽、生抽、老抽大火煮開
8.將鵪鶉蛋放進去
9.煮40分鐘，想更入味的話可以煮熟後燜一晚上再吃
哈爾濱一手店五香鵪鶉蛋怎麼做的
五香鵪鶉蛋的做法
1.用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)
2.將煮熟的蛋，捏出裂痕(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)
3.放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
4.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了
五香鵪鶉蛋的做法 鵪鶉蛋罐頭做法
懷念罐頭年代--五香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。
做法：
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒，醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
煮鵪鶉蛋放什麼佐料?
五香鵪鶉蛋
材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當
煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火 (記住一
會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼
容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!
我喜歡等它泡到曖曖地時食就最巖了
香炸鵪鶉
菜系】
江蘇菜
【原料】
鵪鶉12只，蝦片50克，酒1湯匙，姜1 椋?薪?個，辣醬油2湯匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各適量。
【做法】
①將花椒、丁香、小茴香、鹽、酒、姜塊(拍鬆)、蔥結放在鍋中加水6杯煮滾冷卻後，倒入碟內(即香滷)。②將鵪鶉剖淨後，浸入放香滷的盛器內浸泡3至4小時後，撈出放在深碟中備用。③在放鴨鵲的碟內，倒上一薄層滷汁．然後隔水蒸1小時30分鐘後取出。④燒熱鍋，下油，至七成熟時，將蒸酥的鵪鶉分別用漏勺入鍋炸透，至金黃色撈起，灑上五香粉裝碟中。⑤將幹蝦片放入油鍋中炸發後撈起圍在酥鵪鶉的周圍，用小碟盛的辣醬油作佐料即可。
西檸燒鵪鶉
菜 名： 西檸燒鵪鶉
主 料： 鵪鶉6只，西檸2只，蝦片8錢（約32克），生粉1湯匙。
配 料：
醃料：糖、生抽、老抽、鹽、檸檬汁、白酒各1茶匙，幹蔥茸適量，薑汁、胡椒粉各少許。
做 法： 1、每隻鵪鶉斬開成兩邊，除去內臟，洗淨抹乾水分，用醃料醃約兩小時。
2、用鑊燒滾三杯油，將蝦片炸好撈起備用。
3、將鵪鶉拍上少許生粉，用滾油炸至微黃色撈起，伴上蝦片便成。 備 注： 心得：鵪鶉的眼睛要預先刺穿，否則放入滾油中眼睛爆裂，會使滾油四濺而傷及自己。