風乾鴨怎麼做好吃?
風乾的鴨子怎麼做好吃
一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
幹板鴨怎麼做好吃
1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗淨表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6釐米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油滷，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗淨板鴨 板雞 ，放入薑片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做幹鍋。
風乾鴨子的吃法
可以用煲蘿蔔，弄個臘鴨蘿蔔煲，哇好吃哈
風乾的鹹水鴨的怎麼做好吃
主料：鴨子1只
輔料：花椒1茶匙、八角3個、姜1塊、陳皮1塊、粗鹽100g
步驟
1.光鴨子清洗乾淨，脖子與鴨頭去除。
2.準備好粗鹽、花椒和八角。
3.姜洗淨，拍散；陳皮準備好。
4.將粗鹽、花椒和半角放入鍋中。
5.用小火慢慢炒出香味，炒至海鹽有點焦黃色。
6.下姜和陳皮。
7.將鴨子放入鍋中。
8.將海鹽等調料，均勻地塗抹在鴨子上，這個過程還是用小火。
9.多塗抹幾次，加入開水。
10.大火燒開。
11.轉小火約煮45分鐘，間中要將鴨子翻身，以便更好的入味。
12.用筷子往中間最硬的地方插下去，若能輕易插入，鴨子則熟了。
13.熄火，將鴨子浸泡在湯汁中，浸泡的時間越長，鴨子約入味，同樣的，鴨子也必須變換姿勢。
14.取出鴨子，瀝乾水分。
15.將鴨子斬塊，裝盤食用。
醃好的晒乾的鴨子怎麼做才好吃？
紅燒鴨子
食材：半隻鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗乾淨。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
風乾鴨怎麼做好吃
1.將板鴨剁塊，加入生薑煮熟；將蘿蔔洗淨切塊，汆水後撈出；蒜洗淨拍鬆；香菜洗淨切段；
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。
注意：
鹹香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒製時要控制好鹹度。
風乾的鴨子怎麼做才好吃
風乾的鴨子做法：
一.原料:
光鴨,鹽,花椒
二.做法:
1.鴨洗淨,用廚房用紙抹乾水分.
2.鹽和花椒入炒鍋,用小火炒到鹽黃花椒香.
3.趁熱把椒鹽抹到鴨身上,並做揉搓運動
4.不用把鹽全部揉溶,差不多把椒鹽全部抹上鴨身就行了.
5.裝保鮮袋裡,放入冰箱醃二天,
6.鴨腿兒拴繩兒,掛在通風陰涼處.
7晾到七成干時,凍到冰箱裡了.
8.吃時,用溫水泡軟洗淨,鴨身上蓋上一層薑片,淋點酒,高壓鍋上氣蒸十五分鐘就行了.
風乾的鴨子怎麼做好吃
將麻椒用刀壓碎。
鍋燒熱後加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味。
趁熱將椒鹽倒入鴨腿裡用手搓，然後放入白糖和酒拌勻。
將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個小時可將袋子拿出來搓揉。
醃製一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風乾。
風乾好的鴨腿取下放冰箱冷凍室保存，吃的時候拿出洗淨放入鍋內蒸熟。
醃製半乾的鴨子怎麼做才好吃
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
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四川鴨子
將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
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芋泥鴨
材料：
鹽.................1/4茶匙
鴨.................半隻
澄粉.............2/3杯
豬油.............3湯匙
芋頭.............1個
醬油.............2湯匙
蝦米.............1湯匙
胡椒粉.........少許
太白粉.........2湯匙
生菜葉.........1杯(切絲)
臘腸丁.........2湯匙(或臘肉丁)
蒸鴨料：
姜.................2片
蔥.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鴨塗抹醬油醃10分鐘後，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉
2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻
4.將鴨肉較厚的地方片開，儘量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲)
5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食
營養成份：
熱量 2656卡
蛋白質 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣類 80.5公克
鴨肉需蒸的很爛並擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油裡後，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸鬆開。當然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時，厚度必須均勻，只要儘量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。
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八珍扒鴨
材料：光鴨.............1只
肫肝.............1付
胡蘿蔔.........半隻
木耳.............數片
......
風乾鴨子怎麼做好吃 風乾的鴨子怎麼做好吃
主料
鴨腿兩隻輔料
鹽花椒、醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜、紅辣椒
風乾鴨的做法步驟
風乾鴨的做法圖解11. 洗好鴨腿，用紙吸乾水分，用到前後都劃口，以便入味。
風乾鴨的做法圖解22. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋裡不放油，小火哦）
風乾鴨的做法圖解33. 炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）
風乾鴨的做法圖解44. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5. 放入冰箱醃製一晚
風乾鴨的做法圖解66. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（幹辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鐘。
風乾鴨的做法圖解77. 40分鐘後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。