鴨子怎麼做好吃視頻?
鴨子的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鴨子的做法
材料
鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷
2.熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色
4.加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘
5.加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
鴨片的做法圖解的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
尖椒200克
鴨肉(薰)300克
調料
食鹽
3克
雞精
2克
米醋
適量
小蔥
適量
白糖
3克
植物油
適量
鴨肉片的做法
1.尖椒去籽,洗淨切片;鴨肉也切成片備用
2.鍋中油熱,蔥花炒香,放入尖椒和鴨肉同炒,加入少許白糖和適量鹽
3.最後倒一點米醋和少許雞精,翻炒均勻,即可
拌鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
涼拌鴨肉的做法
1.麵條煮熟後撈出過涼開水,再用橄欖油拌過
2.菊葉在麵條水中稍燙之後,取出放在鴨滷子裡
3.再將鴨滷倒在麵條上,灑上芝麻,拌勻即可食之
蔥扒鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蔥扒鴨子的家常做法
材料
填鴨,大蔥,料酒,油菜湯,味精,精鹽,玉米澱粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟後去骨。
2、大蔥切成3釐米長段,放入沸豬油中炸至棕色。
3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中,加料酒、味精、精鹽、湯,將鴨子蒸熟。
4、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油,用玉米澱粉調稠。
3、將煮好的鴨子扣入盤中,澆汁做法(4)即可。
清蒸鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
清蒸鴨的做法步驟
清蒸鴨的做法步驟:1 1鴨去毛去內臟冼乾淨
清蒸鴨的做法步驟:2 2取半隻切塊
清蒸鴨的做法步驟:3 3淨切好的鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。
清蒸鴨的做法步驟:4 4放高壓鍋高壓10--20分鐘
清蒸鴨的做法步驟:5 5或調至煮肉檔即成。
白切鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
鴨腿2只
輔料
蒜
3瓣
姜
1小塊小蔥
1/2根
黃豆
(油酥)適量
調料
食鹽
1/2勺
醬油
(海鮮)2勺
醋
1勺
味精
1/2勺
白糖
1勺
藤椒油
1勺
花椒粉
1勺
植物油
適量
辣椒粉
2大勺
白切鴨的做法
1.將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內,同時丟兩片姜進去,用大火煮開後,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火
2.熄火後不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進去,且沒有血水冒出,鴨肉就基本熟了
3.鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊緻
4.撈出(鴨湯不要倒掉,相當鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)
5.蘸汁的製作:將小蔥、生薑、大蒜細細剁碎(蒜最好用搗蒜鉢,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個小碗中
6.然後調入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調勻
7.幹辣椒麵2大勺
8.另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒麵上拌勻
9.最後再調入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鴨腿放涼後剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調味汁,開吃吧
炒鴨雜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
鴨腸
適量
鴨心
適量
鴨胗
適量
胡蘿蔔
適量
木耳
適量
黃瓜
適量
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
鹹鮮
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
炒鴨雜的做法步驟
炒鴨雜的做法步驟:1 1鴨腸、鴨心、鴨胗洗淨切塊,胡蘿蔔、木耳、黃瓜洗淨切好。
炒鴨雜的做法步驟:2 2蔥姜切好備用。
炒鴨雜的做法步驟:3 3用蔥姜熗鍋。
炒鴨雜的做法步驟:4 4下鴨雜炒變色後下其他配料翻炒至熟軟,加鹽出鍋。
使用的廚具:炒鍋
自制烤鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
家庭自制烤鴨的做法
1.鴨半隻,洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分
2.把調味料A(料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜蔥各少許 )混合調勻,成為醃料
3.把鴨子用醃料醃製1天。(用做麵包的loaf pan大小正合適)。多出來的醃料去掉渣滓,汁水留著待用
4.調味料B(老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量)中,取2湯匙的蜂蜜,加水調勻,加入老抽調勻
3.在一個較大的容器上放上網架,把鴨子放在上面,用燒開的水慢慢澆燙,直到鴨子的皮收縮,露出毛孔
4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水,等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊,等鴨子完全風乾
5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜,再和剩餘的分泌老抽水混合,作為烤制過程中的刷料
6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙,放在網架上,下面襯一個烤盤,鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF,烤1小時左右,具體時間根據各自烤箱功率。每10-15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙,用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤
乾煸鴨子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
乾煸鴨子的家常做法
材料
青頭鴨1只,大蒜(切段)30克,薑片20克,蒜頭(拍碎)30克,青、紅辣椒片各10克,唐芹50克,花椒、泰椒各少許,香菜、米酒、豉油、花生油、鹽、糖各適量
做法
1、將青頭鴨宰好,洗淨斬件備用。
2、開鍋下油,爆香蒜頭、薑片、唐芹和各種辣椒,放入青頭鴨炒至出油,濺米酒,以鹽、糖調味,繼續以中火炒片刻。
3、濺少許水炒至“幹身”,如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右,收汁時加入大蒜煮開,以香菜裝飾便成。
鴨脖子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鴨脖子的家常做法
用料
主料
鴨脖子4個
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
1塊
蒜
4瓣
八角
3個
花椒
適量
桂皮
1小塊
幹辣椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
蠔油
適量
草果
1個
甘草
適量
茴香籽
適量
香葉
適量
白糖
適量
鴨脖子的做法
材料集合圖:
1.流水洗淨鴨脖子,鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香
2.加入水或高湯燒開,水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
3.加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開,調好滷水的味道,滷水應該比我們的口味略重一些,放入蔥段倒入沙鍋,加蓋將滷水在碳爐上熬製1個小時,讓香料的滋味充分釋放出來
4.待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上,這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內,最好浸一夜
5.將鴨脖子撈出,開火將滷水燒開(注意,一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水,因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感)
6.滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
7.剛剛滷好的鴨脖子比較溼,放置風乾後口感更強韌,把它放進烤箱用150度烤了8分鐘,翻面再烤5分鐘,感覺幹一點更香更好吃