幹小竹筍如何泡發?

General 更新 2024-11-20

幹竹筍怎樣泡最快幹竹筍泡發小竅門

竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑，降脂減肥等醫療功效。四川省峨眉山市川主鄉素有苦竹筍之鄉的稱謂，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡製加工成香甜適度，鹹酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍，投入市場被人們稱為佳餚美味，筍菜—絕。其泡製方法簡便易掌握：幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裡，水要蓋過幹筍。最好是淘米水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。幹筍放在鍋裡，水浸沒幹筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。但是這樣泡出來的筍口味不好。先用淘米水浸幾天,等幹筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰後再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂後再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜

幹竹筍怎麼泡能起來

用40度的水泡10分鐘就好了，在這裡水是有講究的，冷水需要更長的時間，很燙的水會泡得過了

當然也穿看天氣啦，

如何泡發乾竹筍

1.先用熱水浸泡一天至軟.

2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).

3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.

怎樣泡發晒筍乾

幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：

1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；

2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。

幹竹筍如何快速泡發

方法一：幹竹筍一般泡發

1.先用熱水浸泡一天至軟。

2.換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點)。

3.按2.要求，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了。

方法三、快速泡發方法：煮筍

這種筍就是比較老。比較大的那種筍乾適合這種方法。

先把筍洗乾淨，然後燒一鍋熱水，把筍丟進去，開最小的火，慢慢煮，注意不時要翻動一下免得燒焦。願意的話可以加一點點鹽，煮出來會比較軟。只能加一點點。剩下的水可以用來打湯喝。前提是筍要洗乾淨。

方法三、讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門

步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;

步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;

步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍!

具體作法如下：

1、準備好小半杯啤酒;

2、將啤酒倒入裝筍的盆中;

3、戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。

4、啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍!

筍乾片怎麼樣才能泡發？

1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；

2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。

4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

如何泡發筍乾教你多種筍乾的泡發方法

發佈時間：2014-11-12 11:33:23 來源：網絡綜合

[健康養生365 養生食譜]筍乾是由筍製作成的乾貨，有助食、開胃之功效，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。筍乾烹飪前要先進行泡發，那麼如何泡發筍乾呢？小編接下來為您推薦筍乾的泡發方法。

如何泡發筍乾教你多種筍乾的泡發方法

筍乾的泡發方法一

筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。

筍乾的泡發方法二

拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。

筍乾的泡發方法三

把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。

筍乾的泡發方法四

先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。

筍乾的泡發方法五

1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。）

2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼（這就是硬筍乾變軟的關鍵）。

3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘（我的時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定）。

4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。

筍乾怎麼泡發

毛竹葉翠，四季常青，秀麗挺拔，經霜不凋，雅俗共賞。常與鬆、梅共植，被譽為“歲寒三友”。

以福建江西等毛竹鮮筍做成的筍乾為例

筍乾營養價值高

據現代研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

筍乾泡發

玉蘭片泡發技巧

1 用冷水泡一天再放入鍋裡燒30分鐘後放冷水在泡發1天即可上等玉蘭片500克幹筍可以泡發2000克左右。

煙筍泡發技巧

1 用冷水泡發2天冬天每天換一次水，夏天半天換一次水。到第三天下鍋煮30分鐘即可。

福建煙筍500克可以泡發1500克左右。

福建閩筍乾泡發技巧

1 用冷水泡3天每天換一次水。到第四天下鍋煮45分鐘。在用冷水泡2天。閩筍製作工藝有經過壓榨和發酵。所以泡發時間至少要6天以上才好吃。

上等閩筍500克可以泡發3000克左右。

切條筍絲泡發技巧

1筍絲只要泡半天下鍋煮30分鐘在泡半天即可食用。500克筍絲可泡發1000克左右。

幹竹筍怎麼泡發

幹竹筍泡發一般需要很長時間，如何縮短竹筍的泡發時間呢？教你一個竅門，竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。

如何泡幹竹筍

1.先用熱水浸泡一天至軟.

2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).

3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.

嘿嘿我也是找的~

筍乾的泡發方法

筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是：