怎樣看紅酒?

葡萄酒標籤如何看

法國葡萄酒的酒標：

1.酒莊或酒名

2.酒莊的標誌

3.酒莊的所在地

4.年份

5.葡萄品種

6.裝瓶信息

7.其他信息

可以對著圖中喜拉伯爵中級酒莊乾紅的酒標來看

怎樣從外觀辨別紅酒好壞

國外的紅酒，如果是1981就表示年份，國產的一般就是類似型號的那種，沒什麼太大的意義。你可以看一下後面的條形碼，開頭是400 ～ 440 就是德國，690~695 是中國大陸

怎麼辨別好紅酒？

一嘗味，好紅酒有澀澀的味道；二看價格，好的紅酒價格都貴些。三看說明，有100%原漿就好些。四看品牌。

如何看紅酒標

1、從上往下看，我們首先看到的是產酒國度，法國葡萄酒有制度規定，凡是出口的紅酒，都會註明原產國。

2、 酒莊名（酒名），法國紅酒文化，基本上也是酒莊文化，大大小小的酒莊支撐了法國紅酒的顯赫聲名。“CHATEAU”，即“酒莊”、“城堡”的意思，它後面的單詞就是具體酒莊名字，如果酒標上“CHATEAU”字樣，就說明這款酒品質應該不錯，因為它是該酒莊的正牌酒。

3、 產區往往決定一瓶酒的風格特徵，有的著名小產區出產的酒經常出現普遍價格高昂，甚至一瓶難求的情況。

4、 Appellation SaintEmilion Controlle，這裡可以看出該紅酒的級別，AOC級別，A與C取自前後兩個單詞的第一個字母，中間的單詞都由O代替，O即該酒產地。產地標註越小，則表明該酒越好，如0如果是“梅多克”則比O代替的“波爾多”要好，如果O是小到某個著名的酒村則又更好。由此O的代表地域越小，酒質可能就越好，價格也越高。法國AOC級別以下級別還有VDQ（優良地區餐酒)、VDP（地區餐酒）、VDT（日常餐酒）。

5、 紅酒年份，是該葡萄酒的採摘和釀造年份，這是選酒的最重要參考之一。如果是價格在一百左右的酒，則在該酒生產年份的三、四年後即可飲用；如果是名莊酒，則遵循該酒莊給出的適宜飲用年份飲用為佳；如果該酒生產已有一、二十年，又不是名莊酒，則最好不要飲用。

6、 裝瓶者名稱，“AU CHATEAU”是原酒莊灌裝；“A LA PROPRIETE”是酒商灌裝。

7、 酒精含量，紅酒的酒精含量一般在11-13度之間。

8、 容量，一般市面上的紅酒是750ml，也有15L、3L及更大瓶裝。

另外，很多紅酒會在酒標上註明釀酒葡萄品種，比較普遍的有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：單寧比較重，比較容易產生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳黑味，適合配肉。Merlot（梅洛）：單丹柔順，果香比較明顯，因此它喝起來口感比較輕柔，比較受女性親睞。Shiraz（色拉子）有辛香、胡椒味，以澳洲出產的比較出色。參考葡萄品種，也能更快地選擇自己需要的紅酒。

希望對你有幫助

怎樣辨別紅酒的質量？

第一個問題：可以從外觀的五個主要方面(顏色，流動性，澄清度，掛杯，持泡性)來判斷葡萄酒的好壞。 顏色 :(1)白葡萄酒是黃色,黃顏色的強度可以是強至弱:即很清澈的近似無色的酒至琥珀黃色葡萄酒。(2)桃紅葡萄酒:對桃紅酒的色澤下定義是困難的,其範圍較寬,從斑白一直到淺紅。新酒的色澤可以完全是桃紅的,在陳釀過程中,由於氧化的作用使黃色逐步加深,顏色也變成磚紅或微帶紫的蔥頭皮紅色。(3)紅葡萄酒:和桃紅酒一樣,在陳釀時由於氧化的作用,表現出變棕的趨勢。 流動性 :此現象多是把酒倒入杯中旋轉進行的,葡萄酒應該是流動性的,程度不同地存在著稀薄與濃厚的感覺。 流動性的＝正常的酒。稠密的、濃厚的＝有缺陷的酒。油狀的、粘稠的（“油脂病”）。 澄清度 :澄清情況可以作為葡萄酒品質的一個信號,特別是對罐貯、瓶貯酒的檢驗。好酒都有澄清透明的液相反映。反之,不良的液相,往往就是“缺點”或是“變質”的象徵。 掛杯 :掛杯現象形成反應了酒中酒精含量指標。當酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發作用加強,而酒精的沸點比水要低,它首先蒸發,於是形成一個向上的牽引力,同時由於酒精蒸發水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個拱起,由於萬有引力作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。 掛杯與酒的成分有關,酒中的微量物質,還原糖,甘油,揮發性成分,非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因,但是對掛杯形成的速度,密度,酒腳的粗細,滑落的快慢卻有影響,反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。 泡持性 :持泡性是由二氧化碳氣體的釋放所引起的。冒氣泡是起泡葡萄酒的特點。泡持性主要由氣泡的數量和大小、釋放的時間、氣泡的質量和數量來判斷其特性。在葡萄酒中所含氣體量和工藝條件決定了壓力和持泡性。 第二個問題：中國十大葡萄酒品牌 1、大陽張裕 2、王朝 3、華夏長城 4、寧夏紅 5、長城 6、雅仕樽7、威龍 8、雲南紅 9、新天 10、豐收 第三個問題：酒杯對酒本身不會產生任何影響，但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強度和入口方式，進而影響到酒的香氣、味道、平衡、餘韻等等方面。 品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味 。 (一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 (三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。 (四)品嚐。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。葡萄酒業有種古老的諺語： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順......

怎麼辨別紅酒的好、差

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 品酒的步驟： 　　1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液麵邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥杆色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。 　　紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色 　　2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，儘可能從三方面來分析酒的香味： 　　強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 　　質地(Quality)：簡單，複雜或愉悅，反感 　　特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 紅酒在葡萄酒的生命週期裡，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀製過程中產生的香味，如：木味、煙燻味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。 　　3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。

怎樣辨別紅酒的價格?

紅酒就如一個“小生命”

釀製入樽後的紅酒經常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也並不是適用於所有紅 酒。

Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質便會徐徐下降。來自不同國家、不同出產年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什麼時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經驗了。

假如大家在購下紅酒後還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒並不適合存放在溫度和溼度變化大的環境內，但原來同時間儘量不可以搖晃和震盪紅酒。最適合的環境應該是溫度保持在低於20攝氏度的室溫、70%~80%溼度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的。

開瓶紅酒“抖氣”五分鐘

終於到了真正嘗酒的時候了!預備飲用紅酒的過程可謂一絲不苟，所以紅酒開啟後的處理步驟都不容有失。要嘗紅酒的真正味道，一隻紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯後與空氣的接觸。紅酒本質特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

Eric指一般的紅酒只需在開啟後等待15~20分鐘便達到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個小時。但Eric指由於每個人的口味不同，所以他教導嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每“抖氣”5分鐘便細嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶後，紅酒應存放在12~15攝氏度的冰桶內，那麼便可保持著紅酒特別的味道和品質。除了上面的技巧要留意外，緊記原來每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響紅酒的揮發效果。

不同場合飲不同紅酒

紅酒身價有高有低，無論是初學者還是對紅酒已有所認識的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嚐紅酒，更可以避免浪費了好的紅酒。Eric提醒客人在選購紅酒時可以考慮四個要點﹕

金錢預算　一支高品質的紅酒價錢範圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預算後，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。

飲用場合　除了在平日進餐時飲用外，紅酒在喜宴和派對等聚會都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價錢就可以便宜一點，而且酒的種類可以較普及，避免浪費。

葡萄種類及來源　經過以上兩點因素的考慮後，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和“新、舊世界”的紅酒嗎?很多時候“舊世界”紅酒(法國及意大利)的價錢比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅紶。至於葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀製的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀製，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。

紅酒年份　其實年份對“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國或意大利的紅酒後，便要適當地挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。

傳酒師專業教導

一般的高級大酒店都會有侍酒師，他們的職責是利用專業知識，教導客人適當地選擇不同的紅酒配......

怎樣辨別紅酒的等級

你好！！

說到紅酒的等級，目前只有法國紅酒具有等級鑑定，世界上著名的紅酒也是按照這個級別來劃分。

我們國家的紅酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進入等級劃分的世界名酒（白酒）。

法國葡萄酒分為4大等級：

法國法律將法國葡萄酒分為4級：

1. 法定產區葡萄酒

2. 優良地區餐酒

3. 地區餐酒

4. 日常餐酒

法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別

——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。

——只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁 勾兌。

——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。

——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。

優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS

——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果 在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。

——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。

——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。

——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名

——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁

——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。

——酒瓶標籤標示為 Vin de Table

謝謝！！

紅酒怎麼看年份？ 5分

葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年採摘的葡萄釀製的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的年份是2000年，則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2000年採摘榨汁釀造的。

葡萄酒當然講年份，但是並不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農作物，它的成長與當地的氣候，葡萄樹的採光情況，整個地區的土質、空氣、水份基至是小氣候都有影響。這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什麼只有幾個地方的葡萄釀的酒好的原因。由於葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質，而過於乾旱的年份，則葡萄顆粒小，生長慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。如果出現病蟲害，那對於葡萄更是災難性的。

所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，並能釀出最好的葡萄酒來。

挑葡萄酒年份雖然重要，但不是關鍵，關鍵是看自己個人的喜好。葡萄酒是種變化豐富的飲料，你常喝它，便能喝出它各種味道，非常有趣。

至於國內紅酒的年份，早些時候是很混亂的，92年的酒喝了十幾年竟然還有，想想那年的產量就俯道市面上92年份酒的真假了。不過從2008年1月1日起，葡萄酒將開始實施新的國家強制性標準，葡萄酒年份標註將真正有規可依。和老標準相比，葡萄酒新標準除具備強制力外，還明確規定葡萄酒的年份必須是指葡萄採摘年份，同時該年的葡萄汁含量必須達到80%以上。所以現在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法國波爾多地區從2000~2003年的年份都不錯。特別是2003年是最好的年份。國內的酒，還是不要提什麼年份了，老實說真的沒有什麼太好的年份酒：）

怎麼看紅酒真假

由於科技的發展，尤其是化學科技的發展，再加上近些年在世界範圍內陸續湧現了一批天賦異稟的調酒師，這些天才的調酒師能使用化學藥水調製出任何品種或品牌的葡萄酒。這使得辨別葡萄酒的真假更加困難，不要說依靠簡單的“觀察、嗅覺和品嚐”來分辨葡萄酒，就是使用很精密的檢測儀器也很難完全分辨真偽，即便是世界上最頂級的葡萄酒品酒師也出現了走眼的尷尬時刻。也正式出於這個原因，有一定經濟條件的葡萄酒的愛好者紛紛自己投資建設私人酒莊，僅僅在法國的一個小小的波爾多地區就有一萬多個大大小小的各種各樣的私人酒莊，因為自己釀酒肯定不會受辨別真假葡萄酒的困擾。