白糖冰糖怎麼保存?
白糖和冰糖能保存在一起嗎
可以,不過夏天應該放冰箱裡吧!不然全黏在一塊了。
白糖怎麼儲存
白糖的儲存方法:
1、室內相對溼度不超過70%,周圍的貯糖環境不能低於0℃,在0℃以下,白糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃,溫度過高白糖會化了。
2、保存白糖的容器旁邊,不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。
3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。
4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖裝入容器後一定切記蓋緊蓋子,以防空氣進入。然後將容器放在陰涼、通風處,不可在日光下暴晒或靠近熱的東西。
健康提示:保存時間過久的白糖,為了安全起見,一定要加熱後方可食用,以殺死蟎蟲,避免蟎蟲侵入身體。
冰糖和白糖有什麼不同
冰糖是
食糖的一種,它是砂糖的結晶再製品,是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後,冷卻結晶製成。 冰糖性溫,養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效,廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平,益氣潤燥,清熱,色澤有白色微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨
白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質,是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜於直接灑、蘸食物和點心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包裝。
白糖如何變成冰糖?
冰糖分為單晶體冰糖和多晶體冰糖二種,做法也不相同。
多晶體冰糖(又名:塊冰糖、老冰糖、土冰糖;呈不規則的塊狀;是傳統意義上的冰糖)的生產方式:白砂糖和少量水加熱溶解(120度)左右,然後冷卻到108度,放入保溫的結晶桶或結晶盆裡,放於保溫結晶室內通過7天左右的時間結晶而成(其間每天降溫20度左右),然後經過敲碎、低溫烘乾而成。是傳統中醫所說的冰糖,具有中醫學上的冰糖藥性。
單晶體冰糖(又名:單晶冰糖;譁規則的方塊狀;是1962年才出現的新型冰糖)的生產方式:白砂糖溶解於80度左右的水中,形成飽和溶液,然後逐步降溫到40度左右,形成超飽合溶液;期間投入碎冰糖做晶核,蔗糖在晶核上逐步結晶而成。根據結晶的大小,一般生產週期在1-2天。然後把冰糖撈出,經過清水洗蜜、高溫烘乾而成。由於生產過程中沒有高溫處理過程,單晶冰糖理論上說只是比較大的蔗糖晶體而已,其功效和白砂糖相差不大,並沒有傳統醫學上所說的冰糖藥性。
因而在選購冰糖時,宜選擇塊狀的多晶體冰糖。
白糖和冰糖有什麼區別?
口感不一樣,白糖甜濃口膩,冰糖是清甜不膩,一般煮糖水以冰糖為主,做菜調味以白糖為主。
麻煩採納,謝謝!
白糖,冰糖,紅糖是怎麼做的?
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。
在功效方面:適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦唬因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱,特別是大病初癒的人,還有極好的療虛進補作用。另外,紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/適用量:每天不超過30克。
溫馨提示:吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生。糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合食用紅糖,但不要時間太久,一般半月為佳。老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。
如何用白糖製作冰糖
冰糖的製作 -------------------------------------------------------------------------------- 設備與原料 設備:爐灶一個,鼓風機一臺,夾層鍋一個(或大鍋小鍋各一個),大缸一個,水桶數個,攪棒二根,淺盤數個,水瓢二個,溼度表數支,土炕一座,原料:白糖100斤,白礬1斤,乾淨水35斤。 工藝流程 加水:白糖100斤加水35斤攪拌均勻,使糖溶解。 熬製:熬製前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可,或者大鍋加油,小鍋放在大鍋裡(需要支起,不能接觸鍋底,這樣可避免把糖熬焦)。鍋準備好後,將糖液倒入上層鍋內,待糖液煮開再熬五六分鐘,然後加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當糖液內溫度升到150℃時,停火降溫出鍋。 結晶:糖液出鍋入盤後,盤要放在炕上用被子蓋好,當天盤內溫度要保持在90℃左右,降到第七天為止。如溫度不夠,可加火升高炕溫。一般情況,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱。保持氣化越長,冰糖結晶率也越高。 包裝:當糖液完全結晶後就可出盤包裝。 如糖塊太大,可用100瓦的折燈熾泡烘烤,邊烤邊移動,一二分鐘左右,用手掰開。
冰糖和白砂糖在用途、屬性上的區別是什麼?
從口味上說:白糖後口發酸,冰糖發甜。
從屬性上說:白糖上火,冰糖敗火。
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖搐紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。
在功效方面:適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱,特別是大病初癒的人,還有極好的療虛進補作用。另外,紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/適用量:每天不超過30克。
溫馨提示:吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生。糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合食用紅糖,但不要時間太久,一般半月為佳。老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。
冰糖的原料是什麼?和白糖有什麼區別和聯繫?
冰糖、砂糖和白砂糖的區別
白糖、紅糖和冰糖
人們經常食用的是白糖、紅糖和冰糖,這三種糖其實都是蔗糖.製糖方法並不複雜,把甘蔗或甜菜壓出汁,濾去雜質,再往濾液中加適量的石灰水,中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖),再過濾,除去沉澱,將濾液通入二氧化碳,使石灰水沉澱成碳酸鈣,再重複過濾,所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了.將蔗糖水放在真空器裡減壓蒸發、濃縮、冷卻,就有紅棕色略帶粘性的結晶析出,這就是紅糖.想製造白糖,須將紅糖溶於水,加入適量的骨炭或活性炭,將紅糖水中的有色物質吸附,再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液,一種白色晶體——白糖就出現了.白糖比紅糖純得多,但仍含有一些水分,再把白糖加熱至適當溫度除去水分,就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖.可見,冰糖的純度最高,也最甜,理所當然的,價格也最貴.
白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質,是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜於直接灑、蘸食物和點心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後,冷卻結晶製成。
冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
糖 (sugar)
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??幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
??白色顆粒狀結晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中質量較好的一種,水分、雜質及轉化糖的含量很低,較易儲存。
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??糖粉 (icing sugar)
??為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約3—10%左右的澱粉填充物(一般為玉米澱粉),作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
??糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
??
??紅糖
??結晶細軟,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質、水分均較高;但由於它含有豐富的無機鹽和維生素,具有補血、破瘀等功效,特別適合於產婦、兒童及貧血者使用,紅糖大多是用土法生產的。
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??冰糖 (rock sugar)
??採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶,呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少,質量較優,易保管,冰糖味甘,性平,有補中益氣,和胃潤肺的功效,用於治肺燥咳嗽,咽痛口乾,胃弱食少,高血壓等。
菜裡放糖 加熱了再吃
開門七件事:“柴米油鹽醬醋茶”。其實,食糖也是人們日常生活中離不開的調味品,炒菜、熬粥、製作點心和小吃,樣樣都要用到它。食糖的種類很多,但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說“女子不可百日無紅糖”,有的人認為冰糖有營養而且最甜,這些說法是否科學呢?
顏色不同精度不一
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同,是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖,純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質及有機物,因此帶有顏色;紅糖則是未經精製的粗糖,顏色很深。
根據顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方搐、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質,是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜於直接灑、蘸食物和點心,因其含水量高而不易保......
白糖跟冰糖有什麼差別?冰糖能代替白糖嗎?
只要你喜歡那怎樣不行??反正都是糖嘛