什麼魚燉豆腐好吃?

General 更新 2024-11-15

什麼魚燉豆腐好吃，要清湯的

鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜

口味：原本味工藝：原燉

鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克

輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克

調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克

教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗淨，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。

小帖士-健康提示：

此菜具有健體和中，益氣養血的作用。

小墨魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜脾調養食譜補血食譜滋陰食譜骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味工藝：燉小墨魚燉豆腐的製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克教您小墨魚燉豆腐怎麼做，如何做小墨魚燉豆腐才好吃1. 將墨魚去墨洗淨；

2. 將豆腐洗淨切塊；

3. 將蔥、姜洗淨，切成細絲；

4. 將香菜洗淨切段；

5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；

6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；

7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。

小帖士-食物相剋：

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

鯽魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜水腫食譜補虛養身食譜通乳食譜

口味：鹹鮮味工藝：原燉鯽魚燉豆腐的製作材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克

調料：豬油（煉製）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克

鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。教您鯽魚燉豆腐怎麼做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥、姜切粒。

2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

鯽魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味工藝：燉

鯽魚燉豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油（煉製）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

鯽魚燉豆腐的特色：魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。

教您鯽魚燉豆腐怎麼做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃1. 將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2. 韭菜洗淨，切成一釐米長的段；

3. 蔥洗淨，5克切末，10克切段；

4. 姜洗淨，2克切末，3克切片；

5. 鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

6. 將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；

7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮......

請問什麼魚燉豆腐好吃？又營養？

黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。

那種魚燉豆腐好吃點?

最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚

做的時候把魚頭燙下，去腥

開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽

放點胡椒粉味道更好【美食傑湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法

烹飪時間：30分鐘

用料：

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

什麼魚燉豆腐好吃又營養

黃骨魚、鯰魚燉豆腐好吃又營養，而且魚肉鮮嫩，口味也非常好。

魚燉豆腐怎麼燉才好吃

用料

主料

鮟鱇魚1條

豆腐1塊

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

2個

幹辣椒

適量

黃醬

適量

小蔥

適量

鮟鱇魚燉豆腐的做法

1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨

2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分

3.滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾

4.起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香

5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽

6.下入足夠的熱水，大火燒開

7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉

8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉

9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋

烹飪技巧

1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；

2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；

3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收幹，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。

魚燉豆腐怎麼做最好吃

魚頭燉豆腐湯的做法

開點火用姜擦一下鍋關火。

魚頭鋪在鍋裡再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油先因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害也不會油到處噴了魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。

鍋裡下油爆香幾片姜。

把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。

加足水加少許料酒大火煮開。

豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。

煮開火轉中火熬1個小時。

放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。

的做法，魚燉豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐的家常做法

1.起油鍋，把生薑和毛醃過的魚塊倒入

2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白

3.把切了塊的老豆腐加入

4.加入料酒、適量糖、水

5.用大火燒五分鐘，然後轉為小火燉五分鐘撒入蔥花，加上香菜即可

即魚燉豆腐怎麼做好吃

魚先煎一下，倒入熱水，大火煮開，放豆腐，湯是奶白色的，出鍋放點香菜！

魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻

魚燉豆腐的做法

有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。

從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在“篤篤……”的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種“有味使其出，無味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。

1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可

2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊

3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘

4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒

5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊

6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）

7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）

8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）

9.撈出控油

10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中

12.火開大，煮開

13.放入炸好的魚條

14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些