入水是什麼字?

入水是什麼字?

汆

拼 音 cuān

釋義

1.烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮：～丸子。～蘿蔔。

2.方言，燒水用的金屬器具，能很快地把水煮開：～子。水～兒。

入, 水是什麼字

汆 cuān

①烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮：～丸子。～蘿蔔。

②方言，燒水用的金屬器具，能很快地把水煮開：～子。水～兒。

人入水打一字是什麼?

氽 字 1，氽 tǔn （注：人字旁；記：人浮於水上） 方言

2. 汆 cuān （注：入字旁；記：入水成湯）

汆是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。

汆法一：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水一開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦片等。而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。

汆法二：是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內一燙即成。這種汆法一般也稱為湯泡或水泡。

有多種用法，一是保養水作，使其延長使用時間。如汆作，把鍋放火上紶入清水，放入筍片等原料，水開倒入盆內。二是用於湯菜，如汆裡脊絲等。把鍋放火上添入清水燒六七成熱時，放入裡脊絲，肉變色發白撈出，對入清湯、作料即可食用。