番薯是莖還是根?

General 更新 2024-11-22

為什麼番薯屬於根而不屬於莖？

區分莖和根的最基本方法:

莖有節，節間，在節上也長葉，在葉腋中同樣也生有側芽

根有根鬚,無節,不長葉和芽。

番薯地下的可食用部分是屬於“塊根”，無節、無節間、無葉芽。有根鬚。

(比照馬鈴薯，有節、節間、葉芽，因此屬於塊莖)

土豆，紅薯究竟是根還是莖

1、紅薯是塊根，是植物的變態根之一。

根的一部分或全部因貯藏營養物質而肉質肥大，是植物最常見的變態根。依據其來源及形態的不同又可分為肉質直根（fleshy tap root）和塊根（root tuber）。肉質直根主要由主根發育而成，一般同連接其上的肥大的下胚軸共同構成一個肉質結構（圖），例如胡蘿蔔、蘿蔔、甜菜等，其肉質部分可以是韌皮部，也可以是木質部，形成的形狀各異，如白芷、黨蔘的圓錐根，黃芪、甘草、丹蔘的圓柱根，芫青、變蘿蔔的圓球根等。塊根一般是由側根或不定根發育而成，形狀往往不規則，多為紡錘形或塊狀。一個植株常可形成多個塊根，如甘薯、何首烏、三七、天冬、麥冬等。

2、土豆是塊莖。

塊莖(tuber)是植物學名詞術語。它是植物莖的一種變態，呈塊狀，故名。既然是莖，因此就具有植物莖的主要特徵，比如芽、葉痕等。我們常吃的馬鈴薯是最典型的塊莖。地下的變態莖(Modified Subterraneous Stems)之一為節間短縮的橫生莖，外形不一，常肉質膨大呈不規則的塊狀，貯藏一定的營養物質藉以度過不利之氣候條件。根系自塊莖底部發生，節向下凹陷如眼窩，芽生其中但並不明顯，鱗葉退化或早落，如半夏、天麻、馬鈴薯等。

紅薯是植物的根還是莖？

塊根

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

參考資料：baike.baidu.com/view/60418.htm#1

甘薯是根還是莖

地下塊根

這個和土豆情況不一樣。

最常見的是蘿蔔。蘿蔔是植株的主根膨大而形成圓椎狀，每株只有一個，它肥厚多汁，營養豐富，這是變態根的一種，叫做肉質直根。很顯然，它不是由花的一部分發育而來，不是果實。實際上，胡蘿蔔和甜菜也屬此類；還有紅薯，也就是我們常說的地瓜，它和蘿蔔有所不同，它是由側根膨大而成的，每株可以形成多個，這種變態根叫做塊根。屬於塊根的還有木薯、大麗花等。

那麼馬鈴薯呢，它也和紅薯一樣是塊根嗎？不，不是！它是變態莖的一種。它是地下莖頂端積累大量養料，膨大成塊狀，叫做塊莖。甘露子也具有塊莖，呈串珠狀，可供食用，也就是醬菜中的“螺絲菜”，也稱“寶塔菜”。有的植物的地下莖呈根狀，也貯藏有豐富的養料，如藕和竹，叫做根狀莖。有的呈球狀，如荸薺和芋頭，叫做球莖。還有的植物在莖頂端伴生有小球體，具肥厚的小鱗片，叫做小鱗莖，也稱為珠芽（珠芽長大後會脫落，在適宜的條件下就能發育成一棵新的植株），如蒜，它的小鱗莖就是我們常吃的蒜瓣。

芋頭屬於根還是莖？為什麼？如何區分根還是莖？如馬鈴薯番薯……

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

紅薯是果實還是莖？根？

莖上是直接長葉的，紅薯塊上不會長葉，是重新抽出莖來生長。一般紅薯苗都是塊根上抽出的莖，可以去買個紅薯藏著，等春天發芽了看看。