怎麼炒羊肉好吃又簡單?

General 更新 2024-12-22

如何炒羊肉

蔥爆

方法一

製作食材

切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，

食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

製作流程

1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。

2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。

3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

特點：

蔥香肉嫩，色澤紅亮。

廚師一點通：

大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。

方法二

將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度

各為肉厚的1/3），切成1工釐米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2釐米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

方法四

製作食材

羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)

蔥爆羊肉

醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)

醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)

調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)

製作流程

1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。

2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。

3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白

5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！

方法五

製作食材

羊肩肉300克大蔥3根料酒1小勺[1]

鹽1/2小勺糖1/2小勺胡椒粉1小勺

香油1小勺味精1/4小勺香醋1小勺

製作流程

1．大蔥切滾刀塊備用。

2．羊肉切厚度均勻的薄片備用。

各式各樣的蔥爆羊肉（2）

各式各樣的蔥爆羊肉（2）(11張)

3．羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。

4．鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。

5．在加入另一半的大蔥快速翻炒。

6．最後沿著鍋邊烹醋起鍋。

方法六

製作食材

主料：羊肉(後腿) 200克

輔料：大蔥 100克

調料：子姜 5克花生油 30克大蒜 10克香油 10克味精 2克醬油 20克鹽 2克料酒 10克各適量

製作流程

1．羊後腿肉橫絲切成薄片

2．蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末

3．炒勺上旺火，倒入花生油，燒......

羊肉怎樣做又簡短又好吃

俗話說“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”，一道營養價值極高的紅棗羊肉燉蘿蔔，絕對是您餐桌上不可缺少的營養靚湯哦！

羊肉怎麼炒好吃

象下面這樣炒就特別好吃。

小炒羊肉的做法

主料：羊肉朝天椒紅尖椒...

輔料：姜蒜醬油紅尖椒麻油香油水發黑木耳油菜心小香蔥水

做法：

準備羊肉500克、紅朝天椒4個、綠朝天椒4個、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、乾紅辣椒20克、生薑1個、大蒜1個、花椒10克備用

羊肉切成很長的那個條狀，把羊肉君放入碗裡，放進未去皮的生薑、少許蔥段、白酒浸泡30分鐘去羶味

生薑切成很細的那個絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲

把羊肉放到油鍋裡翻滾吧~

再加上青椒君~

還有紅朝天椒君~

擺上羊肉和朝天椒君們來個貼身肉搏！come on！

加上一勺鹽~

胡椒粉、辣椒粉也要加進來！炒翻它們！come on come on！

10.

然後就是大蒜末，拌死它們！蒜我狠~

11.

最後的BOSS，雞精！咯咯咯咯咯~~~

12.

吃羊肉要根據個人體質，注意烹調和食用方法。這個菜捏，又暖身、又美味，讓LEMON怎麼吃都吃不膩。不是我自戀啊，確實是蠻不錯的。巧妙的將羊肉的羶味兒避除，留下的只有羊肉的真善美，極具嚼勁，瘦肉挑的也是十分的到位。吃過的人都說好，沒吃過的人聽得也覺得不錯。尤其是最後那一勺雞精，簡直就是點睛之筆！讓這盤小炒羊肉的味道恰到好處，口感十足！

烹飪技巧

GODOFMERCY溫馨提示：患有急性腸炎等恢復了再吃羊肉，患病期間如果吃了羊肉病情會加重反覆。皮膚問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反覆。患有感冒發燒忌食羊肉。吃完羊肉不要立即喝茶。羊肉吃完後，進食寒性的西瓜容易傷元氣。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。

怎樣炒羊肉好吃

蔥爆羊肉 (小蔥)

找了很久都沒有找到哪裡有大蔥賣，於是換成小蔥，炒出來效果一樣很好。這是老公最喜歡的菜之一，我也喜歡做。超市買來羊肉片又新鮮又方便，這道菜很適合冬季吃，對上班族來說，也是理想的快手菜哦~

材料

小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量

做法

1、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。

2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。

3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。

小訣竅

醃製羊肉的時候一定要加生薑，可以是薑末也可以是薑絲。如果醃製過程中比較幹可以加適當水，這樣羊肉會比較嫩。

by: 何小野

炒羊肉塊怎麼做好吃，炒羊肉塊的家常做法

炒羊肉塊的家常做法

食材

主料

羊肉

適量

輔料

鹽雞精醬油白酒胡椒粉花生油蔥姜

適量

步驟

1.把羊肉切成一釐米見方的方塊！

2.放入蔥姜鹽雞精醬油胡椒粉和白酒，帶上一次性手套抓勻，不要用筷子拌，手抓更入味兒！醃製二十分鐘！！！

3.起鍋，倒入花生油！

4.把羊肉塊平鋪鍋底，開始炒！

5.完成，寶貝非常喜歡！！！

怎樣燉羊肉好吃又簡單

食材明細

羊肋排

5斤

白蘿蔔

2斤

鹽

適量

糖

適量

桂皮

適量

香葉

適量

蒜瓣

適量

薑片

適量

幹辣椒

適量

料酒

適量

老抽

適量

原味

口味

燉

工藝

數小時

耗時

普通

難度

燉羊肉的做法步驟

燉羊肉的做法步驟：1 1羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。

燉羊肉的做法步驟：2 2開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。

燉羊肉的做法步驟：3 3倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

燉羊肉的做法步驟：4 4倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。

燉羊肉的做法步驟：5 5撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

燉羊肉的做法步驟：6 6接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

燉羊肉的做法步驟：7 7加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。