吃豬腳有什麼營養?

General 更新 2024-11-17

吃豬腳補什麼

營養價值：

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

適宜人群：一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

注意：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

參考：baike.baidu.com/...qK#1_1

吃豬蹄有什麼好處?有什麼壞處?

豬蹄含比較多的膠原蛋白，美容的

其發胖效果小於五花肉、肥肉和甜點，大於精瘦肉和無糖主食

中醫說：

豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精、健腰膝、美皮膚等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質和脂肪。是種具有健膚美容和健體強身多重作用的營養佳品。豬蹄中的膠原蛋白質被身體吸收以後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分、防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿、光澤。中醫認為，豬蹄具有通乳脈、潤肌膚託癰疽、解藥毒的功效。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，指出豬蹄上的皮有“和血脈、潤膚肌”的作用。經常食用豬蹄，可防治進行性肌營養障礙，對消化道出血、失水性休克、神經衰弱等有良好的治療作用。並可改善微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得到改善。若與花生、大豆等同燉，營養更豐富，還具有降低血壓和膽固醇的作用。有的人時常小腿抽筋或麻木，服用某些藥物也會引起痙攣，而常吃豬蹄湯對這些症狀有一的緩解作用。豬蹄湯對哺乳期的婦女，可起到催乳和美容的雙重作用。而對於大手術後以及重病恢復期的病人，多食豬蹄，可以改善組織納水能力低下的狀況，有利於組織細胞正常生理活動的恢復，加速新陳代謝，延緩衰老

不過吃多了到是有可能發胖, 豬耳是高熱食品,多吃易生心、腦血管病

吃豬腳尖有什麼好處

豬腳尖別名：豬腳、豬手、豬蹄爪

禁忌人群：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

適宜人群：一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

豬蹄的基本介紹

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬蹄的功效與作用

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

豬蹄的選購

挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

豬蹄的存儲

1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。

2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾晒，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

吃豬蹄的好處和壞處分別是?

壞處：發胖，長期這樣容易導致“三高”高血糖（糖尿病），高血壓，高血脂。同時脂肪攝入過多容易積聚，造成脂肪肝，還有許許多多…………

身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每１００克豬蹄中含蛋白質１５．８克、脂肪２６．３克、碳水化合物１．７克。豬蹄中還含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等１１種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

另外豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。

不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

吃豬蹄有什麼好處呢？

吃豬蹄能美容

豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。大分子膠原蛋白質，對皮膚具有特殊的營養作用，表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其中潤飽滿、平整光滑。

此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細緻，光亮潔白。

還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌，咀嚼時要費牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和麵部肌肉得到鍛鍊，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。一些國內外美容大師觀察的結果證明，經常吃豬蹄的人，能使面部長得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經常啃啃豬蹄，對保持面容健美很有意義。

女人吃豬腳有哪些好處

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤，豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

經常吃豬腳有什麼作用

吃豬蹄,好處要遠遠大於狗蹄,而且也比較容易得到!

坊間有這樣的說法：“女人多吃點豬蹄能美容。”很多人都知道豬蹄裡含有一種叫膠原蛋白的物質，可什麼是膠原蛋白?真像人們說的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結實有彈性嗎?

膠原蛋白能撐起皮膚

年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又有彈性，原因之一是人的真皮層內存在著兩種物質———膠原蛋白和彈性纖維。這兩種物質在人年輕時都保持在最佳狀態。但25歲一過，人體內的膠原蛋白流失速度就開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，讓它失去原有的彈力，這就是出現皺紋和臉部皮膚鬆弛的原因。

膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼架一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環境四周水分的能力很強，覆蓋在皮膚上時，又可以防止水分從表面蒸發，保溼效果顯著。

豬蹄怎麼做好吃又有營養

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

把異味去幹淨

通常做法是

1、先用溫水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去幹淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。

2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。

3、煮好後撈出來，洗乾淨，把殘餘的毛和死皮、髒汙去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血汙和肉臊味。

4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。

醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、幹黃醬、大量蔥薑蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。

此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄

材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗淨對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。

4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘

5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝乾水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。

3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)

4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。