晒乾的臘鴨怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-23

幹臘鴨怎麼做好吃?

1，將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用。

2，將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。

3，蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料。撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻後就可上碟。

晒乾的臘鴨怎麼做好吃

1，將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用。

2，將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。

3，蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料。撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻後就可上碟。

風乾的鴨子怎麼做好吃

一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。

我晒的臘鴨太乾了請問怎麼弄來吃

湘味蒸臘鴨

材料

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裡直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點

臘鴨燉幹筍的做法，臘鴨燉幹筍怎麼做好吃，臘鴨

用料

調料

食鹽

適量

醬油

適量

調和油

適量

臘鴨燉幹筍的做法

1.先把臘鴨放在水裡泡一段時間

2.幹筍也泡發一段時間

3.泡好後，先起油鍋炒臘鴨

4.放點幹辣椒

5.再放入泡好的幹筍

6.倒醬油

7.加水燉爛

鴨子怎麼晾晒

主料：鴨1750克

調料：鹽250克

臘鴨的特色：美味甘香，皮色半透明。

臘鴨的做法：

1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。

2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。

3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。

4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。

5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。

6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。

7.第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下晒兩小時再把鴨翻轉背向上來整形，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再晒。

風乾鴨子怎麼做好吃

風乾板鴨

製作步驟：

1、花椒和鹽炒香。

2、鴨腿洗淨後瀝乾水分。

3、先用少許白酒抹上，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，進冰箱冷藏過夜。

4、之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開，容易風乾。

5、掛在陰涼處風乾，掛在後陽臺一個下午。

6、準備生薑片。

7、先把鴨腿冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。

8、重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片。

9、加入料酒大火煮開轉中火20分鐘。

10、20分鐘後熄火撈起。

11、等微涼抹上芝麻油。

12、待涼透後去骨切片即可上桌。

烹飪技巧

1、鴨腿醃製過後很入味，由於沒有長時間的風乾，所以肉質還是很鮮嫩的，很棒。

2、750克左右的鴨腿用50克鹽和5克花椒鹹味剛好，相對來說鴨腿比整個的鴨子入味容易一些。

3、醃製的鹽最好用粗海鹽，鮮抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。

臘鴨和腐竹怎麼燒好吃

食材用料：

荷蘭豆適量相剋食物

腐竹適量相剋食物

幹辣椒少許相剋食物

大蔥少許相剋食物

大蒜少許

生薑少許相剋食物

花椒少許

雞精少許

鹽少許

菜譜做法：

1.荷蘭豆去筋、洗淨，切斜刀成絲狀，過沸水略焯撈出過涼水後瀝乾水分備用

2.將幹腐竹用冷水泡發，切斜刀成絲狀備用

3.幹辣椒切絲，大蒜、生薑、大蔥分別洗淨切適當大小備用

4.鍋中放入適量油，將花椒、蔥段、薑片、蒜片用小火炸香後，撈出不要

5.將切好的腐竹和荷蘭豆放入較大的容器中，再把幹辣椒絲放在最上面，撒上少許鹽，然後淋上剛才炸好的花椒油，最後調入少許雞精即可

臘鴨燜土豆

主料

臘鴨

300g

土豆

300g

輔料

青椒

適量

紅椒

適量

大蔥

適量

洋蔥

適量

生薑

適量

蒜瓣

適量食油

2勺

鹽

適量

草菇老抽

適量

黑胡椒粉

適量

步驟

1.準備好臘鴨塊和土豆。

2.準備好青紅椒、大蔥、洋蔥、姜蒜。

3.土豆去皮、洗淨、切塊。

4.青紅椒蔥、姜、蒜切塊。

5.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜。

6.倒入臘鴨，煸炒出油。

7.倒入土豆塊，加入鹽炒勻。

8.倒入適量冷水；大火煮開，小火慢燉30分鐘。

9.加入老抽、胡椒，翻炒勻。

10.倒入青紅椒等，炒至斷生；調好味。

11.盛入碗中即可

小貼士

1、臘鴨很鹹，用鹽適度。

2、用蓮藕燜鴨，味道更好哦。

3、可以搭配自己喜歡的菜蔬來做。

竹筍臘鴨的做法，竹筍臘鴨怎麼做好吃，竹筍臘鴨

竹筍臘鴨的做法

主料

臘鴨

1500g

竹筍

500g

青椒

1根

紅椒

1根

輔料

大蒜

4顆

姜

一小塊

麻辣粉

適量

雞精

適量

幹辣椒

適量

老抽

適量

步驟

1.臘鴨提前一個晚上用開水泡好，去掉鹹味，然後切塊備用

2.竹筍也是提前泡好的

3.大蒜切片，姜切丁，幹辣椒切段備用

4.竹筍切段備用

5.鍋中放入油，油熱放入大蒜，姜，幹辣椒炒香

6.在放入切好的臘鴨翻炒，炒至臘鴨出油，變金黃

7.在放入竹筍翻炒，

8.在倒入老抽上色