杏仁如何吃?

杏仁的食用方法

杏仁的功效：祛痰止咳；平喘；潤腸；下氣開痺1.《神農本草經》：主咳逆上氣雷鳴，喉痺，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。

2.《本草經集註》：解錫、胡粉毒。

3.《名醫別錄》：主驚癎，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。

4.《藥性論》：治腹痺不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。

5.崔禹錫《食經》：理風噤及言吮不開。

6.《醫學啟源》：除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治祕訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。

7.《滇南本草》：止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣。治疳蟲。

8.《本草綱目》：殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。

9.李杲：杏仁下喘，治氣也。桃仁療狂，治血也。桃、杏仁俱治大便祕，當以氣血分之。晝則難便，行陽氣也；夜則難便，行陰血也。故虛人大便燥祕不可過洩者，脈浮在氣，用杏仁、陳皮；脈沉在血，用桃仁、陳皮；所以俱用陳皮者，以手陽明與手太陰為表裡也。賁門上，主往來，魄門下，主收閉。故王氏言，肺與大腸為通道也。

10.《本草綱目》：杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。治瘡殺蟲，用其毒也。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。

11.《長沙藥解》：肺主藏氣，降於胸膈而行於經絡，氣逆則胸膈閉阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，經病而不能行，於是腫痛。杏仁疏利開通，破壅降逆，善於開痺而止喘，消腫而潤燥，調理氣分之鬱，無以易此。其諸主治，治咳逆，調失音，止咯血，斷血崩，殺蟲NI，除ZHA刺，開耳聾，去目翳，平胬肉，消停食，潤大腸，通小便，種種功效，皆其降濁消鬱之能事也。

12.《本草求真》：杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通祕，溫則宣滯行痰。杏仁氣味俱備，故凡肺經感受風寒，而見喘嗽咳逆、胸滿便祕、煩熱頭痛，與夫蠱毒、瘡瘍、狗毒、面毒、錫毒、金瘡，無不可以調治。東垣論杏仁與紫菀，均屬宣肺除鬱開溺，而一主於肺經之血，一主於肺經之氣；杏仁與桃仁，俱治便祕，而一治其脈浮氣喘便祕，於晝而見；一治其脈沉狂發便祕，於夜而見。馮楚瞻論杏仁、栝萎，均屬除痰，而一從腠理中發散以祛，故表虛者最忌；一從腸胃中清利以除，故里虛者切忌。諸藥貌雖相同，而究實有分辨，不可不細審而詳察也。但用杏仁以治便祕，須用陳皮以佐，則氣始通。

13.《藥徵》：杏仁主治胸間停水，故治喘咳，而旁治短氣結胸，心痛，形體浮腫。

14.《本經疏證》：麻黃湯、大青龍湯、麻黃杏仁甘草石膏湯、麻黃加術湯、麻黃杏仁薏苡甘草湯、厚朴麻黃湯、文蛤湯，皆麻黃、杏仁並用，蓋麻黃主開散，其力悉在毛竅，非借杏仁伸其血絡中氣，則其行反濡緩而有所傷，則可謂麻黃之於杏仁，猶桂枝之於芍藥，水母之於蝦矣。

15.《本草便讀》：凡仁皆降，故（杏仁）功專降氣，氣降則痰消嗽止。能潤大腸，故大腸氣閉者可用之。考杏仁之性似無辛味，似乎止有潤降之功，而無解散立力，但風寒外束，肺氣壅逆，不得不用此苦降之品，使氣順而表方得解，故麻黃湯用之，亦此意耳。桃仁、杏仁，其性相似，一入肝經血分，一入肺經氣分。至於解毒殺蟲，彼此均可，在乎用者之神明耳。

16.《本草新編》：杏仁，味甘、苦，氣溫，可升可降，陰中陽也，有小毒。專入太陰肺經。乃利下之劑，除胸中氣逆喘促，止咳嗽，墜痰，潤大腸，氣閉便難，逐痺散結。營養成分與作用　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用......

杏仁吃多了會怎樣呢？

苦杏仁有毒，是眾人皆知的，但是對於一般的甜杏仁和經過加工的杏仁，人們的戒備心就沒那麼強了，很多人把它當成鍾愛的零食，愛不釋手。北京大學第一醫院中醫科劉玉寧主任醫師認為，甜杏仁吃多了照樣會中毒，不宜多吃。一般說來，栽培杏所產的大多是甜杏仁，野生的則多為苦杏仁。苦杏仁一般用來入藥，其毒性比一般甜杏仁高數十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。研究發現，杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙，它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴重時可抑制延髓呼吸中樞而致死。劉玉寧主任醫師說，臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經常見到，多發生在杏子成熟的初夏季節，其毒性反應輕者表現為全身乏力，面色青灰，時有嘔吐等；重者因呼吸功能衰竭而導致死亡。防治杏仁中毒的關鍵是控制服食杏仁的量，不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過12克。一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。對於腸胃虛弱的人，劉主任建議，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。對於杏仁引起的這些輕度的不適症狀，還可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。不能否認的是，只要將每天吃杏仁的量控制在合理範圍內，杏仁對人體還是非常有利的。杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用，可以說是老少皆宜。近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

杏仁怎麼處理才能吃

苦杏仁的介紹：

苦杏仁為薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾。別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。

苦杏仁的吃法介紹：

一、苦杏仁粥

主料：粳米100克

輔料：苦杏仁10克

調料：冰糖15克

做法：

1、將苦杏仁用溫水浸泡後，搓去外皮，去除杏仁尖;

2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;

3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;

5、煮於米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

二、杏仁瘦肉湯

主料：豬肉(瘦)250克

輔料：苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、姜5克。

調料：鹽3克，味精2克

做法：

1、 瘦肉洗淨，切成細塊留用。

2、 用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內，煮2小時，加入鹽、味精調味即成。

擴展閱讀：苦杏仁的植物形態

落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm

， 先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒;葉柄多帶紅色，有2腺體。花單生，先葉開放，幾無花梗;萼片5，花扣反折;花瓣5，白色或粉紅色;雄蕊多數;心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色;核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝。花期3～4月，果期5～6月。

多栽培於低山地或丘陵山地。主產三北地區(華北、東北、西北)，以內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西為多。

夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子晒乾。

杏仁怎麼吃最好？有多少種？

好好享受吧！！ 健康解密杏仁5大流行吃法 都說杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗證。 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅， 以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E， 這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量， 並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。 5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸， 而且飽和脂肪酸含量非常少。另外， 杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪， 從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說， 食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量， 並不是我們會真正攝取的卡路里量。 延伸閱讀：吃出體香：香餐引領食界新時尚(圖) 學做營養豐富的美式杏仁早餐(組圖) 蜜桃鮮貝杏仁卷(圖) 美麗誘人的加州杏仁(組圖) 杏仁海皇卷(圖) 格子杏仁糕 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。瞭解它們， 就知道最適合拿進廚房的是什麼了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國杏仁 帶苦味 用於調味或製成杏仁露 甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中 B.杏仁儲藏訣竅 1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中， 其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。 2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。 避免將杏仁暴露在潮溼環境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。 不過在冷藏時一定要注意密實封裝， 以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。 C. 烹飪訣竅 1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品， 能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡， 而烤制杏仁的味道濃郁。 2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配， 濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感， 而不致掩蓋配方的整體風味。 3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度， 也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜， 起到添加色彩的效果。 4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。 5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉， 帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。 7:30AM 早餐——杏仁提子麥片粥 特點：帶來溫馨可人感受的營養早餐。 原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、 3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾 製作方法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。 然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～ 3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/ 塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。 10:30AM上午加餐——乾果杏仁 特點：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮豔。材料種類多樣， 營養豐富，同時飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。 製作也很簡便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）： 美國加州杏仁100克、香蕉幹50克、紅薯幹50克、 幹椰條或幹椰片15克， 方法將各種原料放在一......

怎樣食用杏仁

杏仁

原料別名：南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁

原料分類：堅果種子類

食用提示：每次約10-20克

推薦菜品：杏仁提子麥片粥 椰味肥雞 西洋菜煲豬肉 金銀菜排骨湯 奶油胡蘿蔔 加州杏仁 杏仁燒羊肉 豬肺杏仁白菜湯 杏仁奶茶 杏仁排骨

杏仁詳細介紹

原料介紹

Almond(prunus dulcis)杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。

杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1釐米，寬1.2～1.6釐米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。

主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

營養分析

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

相關人群

一般人群均可食用

1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；

2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁服。

食物相剋

杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

食療作用

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；

宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；

主治咳嗽，喘促胸滿，喉痺咽痛，腸燥便祕，蟲毒瘡瘍。

杏仁都可以怎麼吃

杏仁分為甜、苦兩種。苦杏仁的毒性極大，是甜杏仁的20 ～30倍，成人吃40～60粒，小兒吃10～20粒，就有中毒可能。故不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。

做法1∶甜杏仁、蜜棗適量加水煮成甜湯喝。

做法2∶甜杏仁、枇杷同煮，喝其糖水。

苦杏仁10g、生 3片、白蘿 100g以水煎服，早晚各喝1次。

杏仁15g、麻黃30g、豆腐125g共煮1小時，去藥渣後，吃豆腐喝湯，早晚分2次吃。

步驟1∶苦杏仁5錢，去皮煮熟後搗成粉。

步驟2∶加滾水攪勻後，用乾淨白布濾汁，重複過濾3次，濾出的濃汁便是杏仁酪。然後加少許蜂蜜，用開水衝飲，每天2次。

杏仁、白米一起煮成粥趁熱吃，當作早餐。

杏仁、桃仁、當歸各10g一起搗碎，加適量蜂蜜製成丸，早晚各服1劑。

功效

治氣管炎咳喘。

常喝可達潤肺、止咳、化痰之效。

治傷風咳嗽。

止咳、治哮喘。

1. 對久咳多痰者，在短期內可使痰轉濃，結成球狀，滑爽吐出，咳嗽便止。

2. 孫思邈著的《千金方》裡提到，此方還可治頭暈。

常吃可潤肺、化痰、止咳、補中益氣、養顏美容。

有潤腸通便的作用。

服用『杏仁』之注意事項∶

1. 肺虛咳者忌用『苦杏仁』。

2. 『杏仁』含有大量脂肪油，所以嬰兒和大便溏洩者要小心使用。

3.『杏仁』稍具毒性，如果吃太多容易長膿瘡、傷筋骨，嚴重者甚至會抑制延髓呼吸中樞，導致呼吸 痺而死亡，因此不宜食用過量。

杏仁蘿蔔豬肺湯》的具體做法是：首先將豬肺塊放入溫水裡並加入適量的料酒，用大火煮開，待水開後把豬肺撈出放入清水裡洗淨，這樣做可以去掉豬肺的浮沫和血腥味兒，再把洗淨的豬肺和備好的蘿蔔，蔥段，姜塊還有大料包一起放入盛有溫水的沙鍋裡，再加入適量的鹽，用大火煮，待鍋開以後放入杏仁，蓋上鍋蓋改用小火燉，20分鐘後再加入適量的白胡椒粉和雞精粉最後撒上香菜段，這樣，這道《杏仁蘿蔔豬肺湯》就可以食用了。

杏仁豆腐

材料﹕

甜杏仁2兩（約75克）

調味料﹕

牛奶﹑豆漿﹑大菜﹑白糖各適量。

做法﹕

杏仁用水浸發﹐去衣﹐磨成漿汁﹐用布瀝去渣。然後將杏仁汁和豆漿下鑊燒滾﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略帶黏性時﹐即放入牛奶﹐煮滾後速離火﹐盛於碗內﹐冷卻後凝固﹐結成小塊﹐淋上糖汁即成。

咳嗽藥膳杏仁粥：功效：適用於外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便幹或咳嗽吐食等症狀止咳調中。

材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。

做法：煮米成半熟時入杏仁，繼續煮成粥即可。起床後當作早餐，服用時可加白糖調味。

杏仁的功用也很大，若是將它磨成粉狀，則可以煮成杏仁茶，杏仁茶的味道極香，喝過以後，會讓你回味無窮；

若是將杏仁做成杏仁霜，則可做為美容的材料。

杏仁霜的做法很簡單。首先，將30克的杏仁放入溫水中浸泡30分鐘，然後剝去外皮，加上少許的水，用研鉢磨碎，加上一個蛋白和蜂蜜，再放入果汁機中拌成糊狀，即可做成杏仁霜。

洗澡之前，先將臉洗淨，然後塗上杏仁霜，藉著浴室內的蒸氣使毛細孔張開，讓皮膚能夠吸收大部分的營養，經過五～十分鐘後，再將臉上的杏仁霜洗淨即可。

杏仁的味道很棒，臉上塗上杏仁霜後再沐浴，可以增加洗澡的樂趣，也可以使皮膚保持年輕的光澤。

慄杏燉雞

材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出......

關於杏仁的吃法

杏仁乾果將杏仁洗乾淨，然後晾乾，一定要很乾。等完全乾透以後+少於糖上鍋小火幹炒，當你感覺糖已經慢慢滲進杏仁以後出鍋即可。然後找一個封閉的罐子。將杏仁放進去，然後依照你的個人口味加入材料。（甜口==白糖-膨化劑-爽口粉-料酒-食用香精）（鹹口=少於鹽-膨化劑-料酒-食用香精-枸杞） 糖和鹽按你個人風格適量加入。料酒一定要少（3斤放5克為宜）。加入材料以後攪拌均勻。祕製10天左右即可食用。15天最好。杏仁白糖粥杏仁白糖粥材料：食養家杏仁10克，粳米100克，白糖30克。 做法： 1、將食養家杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹。注意杏仁必須按規定量配製，不要多放。 2、將粳米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入食養家杏仁及清水500克左右同煮。 3、待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。 功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便祕者。蘇式杏仁條

蘇式杏仁條原料配方

特製小麥粉50千克 綿白糖30千克 豬油25千克 雞蛋7千克 杏仁1千克 小蘇打0.4千克

蘇式杏仁條質量標準

蘇式杏仁條形態：呈長條形，兩邊開石榴米花紋。

蘇式杏仁條色澤：中間呈褐色，有光澤，兩邊呈黃色，底面呈棕黃色均勻一致。

蘇式杏仁條組織：剖面微孔均勻，無大空洞，無雜質。

蘇式杏仁條口味：具有杏仁應有的香味，鬆軟爽口，無異味。

蘇式杏仁條製作方法

1.麵糰調劑：原料稱量後，將綿白糖、豬油、5千克雞蛋，以及水少許拌和均勻，再加小麥粉和小蘇打，拌和均勻。

2.成型：將坯料分成200小塊，每塊分別均勻地搓成80釐米長的畫條，撳扁，再分切10份。

3.上蛋液和飾面：餘下的雞蛋打成蛋漿，在坯面上掃一層雞蛋漿。另將杏仁用開水浸泡去皮，切成細粒，均勻地撒在坯面上。

4.排盤：將烘烤盤擦淨，生坯排入盤中，每條間距在5釐米左右，離盤邊3釐米左右。

5.烘烤：200℃爐溫下烘烤8～9分鐘，冷至室溫後即可裝箱或包裝。山藥杏仁山藥杏仁原料：食養家山藥100g，粟米100g，食養家杏仁20g，酥油適量。 做法： 1、食養家山藥煮熟，粟米炒為面； 2、食養家杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。 功效：補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱，肺虛久咳患者杏仁燉肉的做法

色香味： 色澤鮮豔，鮮美可口

杏仁燉肉的做法主料： 帶皮豬肉500克，甜杏仁20克，紹酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片各適量；

杏仁燉肉的做法制作：

1)、將豬肉洗淨切塊；把杏仁用開水浸泡，去掉外皮；

2)、炒鍋燒熱，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色，下蔥段、薑片、醬油、紹酒和適量水和杏仁，燒開後，改用小火燉燒至豬肉熟爛，出鍋即可；椒鹽杏仁

椒鹽杏仁特色： 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。

椒鹽杏仁 配料：

甜杏仁500克 花椒鹽30克。

椒鹽杏仁 製作方法：

1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。

3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。麥片杏仁薄餅

杏仁為此款薄餅帶來鬆脆香醇的口感。還可以黃油、蜂蜜和喜歡的新鮮水果搭配薄餅一起享用。做這道早點的時候，Tom童心大發，他要用麵糊在平低鍋底“畫”一張笑臉。可惜，一團跌落的麵糊破壞了他的計劃，......

幹杏仁的最佳吃法是什麼?

咖啡裹杏仁

主料：杏仁

輔料：咖啡粉

調料：白糖、白醋

烹製方法：

1、坐鍋點火放入油，下杏仁炸好取出控幹油，鍋中加少許水，下白糖，將白糖

炒溶化後加入咖啡粉，攪拌均勻，滴入幾滴白醋，使之溶為一體，速下杏仁，不斷翻

動，使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上，使每顆杏仁裹勻，起鍋冷卻後即成。

特點：咖啡色，味醇厚。

杏仁煨梨

原料：

梨240克、杏仁12克

做法：

1.梨削皮，洗淨，切大塊。

2.杏仁衝淨，瀝乾。

3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。

4.煨至收汁，熄火。

Tips：

四季皆宜。症狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。

特色：

預防流感、鎮咳止喘、美化嗓音、預防便祕

炒杏仁雞丁

製作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。

做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。

特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。

杏仁粥

甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克

【製作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。

【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。

【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。

杏仁白糖粥

材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。

功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便祕者。

製法：將杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹。注意杏仁必須按規定量配製，不要多放。將粳米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。

杏仁蘋果豆腐羹

原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱

粉適量。

功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止礌血發生。

製作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗淨，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。

2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。

3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

杏仁牛奶芝麻糊

杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。...