烏雞怎麼吃最好?

General 更新 2024-11-15

烏雞怎麼吃有營養？

我是一個廚師，，我知道的都告訴你

烏雞湯的做法

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時......

請問烏雞怎麼吃才更有營養

推薦四種營養烏雞湯，詳情如下：

一、美容養顏烏雞湯

主料：烏雞 (半隻)、幹玫瑰 (12粒)、紅棗 (10粒)

輔料：老薑 (兩塊)

廚具：電飯煲、電壓力鍋、砂鍋

步驟：　　1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗淨。

2、另一塊薑切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小時調入鹽胡椒粉。

4、繼續煲一小時。

5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

二、清燉烏雞湯

原料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。

調料：料酒、八角、精鹽、味精（或雞精）均適量

做法：

1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

三、枸杞紅棗烏雞湯

主料：烏雞(1500克)。

調料：紅棗(5個)、枸杞(15克)、桂圓(7個)、蔥(1棵)、姜(10克)、10克(克)、料酒(20克）。

做法：

1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅2、棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

3、杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

四、烏雞白菊花湯

材料：白條烏雞1只，白菊花50克。

調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。

做法：

1）烏雞洗淨，焯後撈出；白菊花洗淨，撕瓣。

2）沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。

3）大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。

4）加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。

烏雞湯什麼時候喝最好

經期要吃些清淡的食物枸杞、

蘑菇、人蔘（少放）烏雞洗淨，切好，放鍋內爆炒一下，

爆炒後倒入些米酒最好，再放入鹽，姜，水，蓋好悶十分鐘左右，記著把湯燒成黃顏色最好喝，這是一般的湯，還有加各種藥材也可以，，，

怎麼燉的烏雞湯最好喝還營養

各類烏雞湯

烏雞向來都是女人進補身體的比選材料，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。

·紅棗烏雞

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。

原料：綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生薑二片、調味適量。

製法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。

·鹿茸燉烏雞湯

功效：溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰痠無力等。

原料：綠殼蛋烏雞250克鹿茸10克。

製作：烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。

·參芪燉烏雞

功效：補益氣血。適應症：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節痠痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨蔘30克，黃芪15克。

製作：將黨蔘、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。

·地黃烏雞

功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝痠痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。

原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。

製作：將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗淨；生地黃洗淨，切成寬0。5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內。將雞放入盆中，再置於蒸籠內，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

·飴糖雞

功效：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等症。

原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。

製作：母雞宰殺後，去毛、內臟，洗淨。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將飴糖灌入，然後縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燉熬至熟。分餐食。

·人蔘枸杞烏雞湯

功效：用於精血虛衰。

原料：綠殼蛋烏雞1只洗淨、人蔘1棵、枸杞50克

製作：將材料一同放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉熟後調味。飲湯食雞肉。

·健脾益氣烏雞湯

功效：溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損，神肢疲軟、食慾減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗淨切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。

製作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包紮，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之。

·北芪烏雞湯

功用：養血補髓。用於腎氣不足，陰血虧虛者。

原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克

製作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調味。佐餐，飲湯食

·黃芪烏雞湯

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

製法：

1。清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2。將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

玉竹紅棗燉烏雞

適用症狀：陰虛燥熱引起的乾咳少痰，咽喉癢痛，口舌乾燥，低熱不退，食慾不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：烏雞1......

烏雞怎麼吃對女人好

加點當歸，黨蔘，黃芪

有人吃過烏雞嗎？味道怎麼樣？一般怎麼吃？

烏雞是補氣養血的，一般都做烏雞湯，味道很好，烏雞汆水，加湯，加入蔥薑蒜，大料，少許白糖，慢火煮至熟爛，對人體有滋補作用

烏骨雞怎麼吃最有營養

和當歸、黃芪一起煮湯、喝湯吃肉有補氣血的功效。

在一天的什麼時候喝烏雞湯最補

您好！我覺得中餐或晚餐時間喝就行，沒有什麼時候喝最補，只要喝進去了就是補的。我也經常烏雞做湯的，是我本人的經驗，希望對你有幫助．

首先烏雞讓市場上的人給你收拾乾淨，注意，市場上的人只是幫你除去烏雞毛和內臟裡面的．表面上還有好多小毛毛（白色的雞皮）．其實沒有收拾得很乾淨．我要是拿回來後，再收拾乾淨．接下來準備材料哦

怎樣做才營養呢？現在春季這樣做很有營養的

紅棗白果烏雞湯

【食療功效】烏骨雞具有補腎強肝、補氣益血等功效。含有激素和紫色素，對人體血細胞和血紅蛋白有一定增強作用，能治療婦女絕經期體弱及月經不調等症。紅棗有補脾和胃、益氣生津、養血安神的功效，特別適合於絕經期的婦女心悸、失眠、多夢等症狀。

【原料】烏骨雞 1 只，紅棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。

製作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內臟洗淨，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生薑塊、蔥結、料酒等，用旺火燒沸後撇去浮沫，改用小火長時間燉燒（約 1 小時），至雞肉骨能脫開，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。

【操作要領】烏骨雞不宜腹部開膛。烹調時方能保持皮肉收縮一致。

【特別提示】雞尾部不宜食用。

春季護膚佳品,白果烏雞紅棗湯～～

原料：新鮮烏雞一隻，去皮白果7-10顆，紅棗10顆，蔥、姜÷鹽少許。

做法：烏雞宰殺後，放入燉盅，依次加入白果、紅棗、蔥、姜，水

（純淨水最佳）沒過烏雞三分之二，大火煮開，漂去上層油沫，小火燉

二至三個小時，至烏雞骨肉脫離，靜置十分鐘，漂去頂層油，加入鹽，

加熱一會兒，即可品嚐拉～～

注意：鹽最好做好後再加。

我喜歡把白果換成當歸，順便放點黨蔘，不要放多哦．不然藥味太重．不喜歡用藥材煲湯的人可以不換．用藥膳補身是最有營養的．

希望我的回答能對您有所幫助，同時我也很榮幸能回答您的問題，方便的話代我問候您與您的家人，謝謝

希望我的回答能對您有所幫助，同時我也很榮幸能回答您的問題，方便的話代定問候您與您的家人，謝謝

烏雞湯多長時間喝一次效果最好