煮雞蛋怎麼煮不會破裂?
水煮蛋，怎麼才能使蛋不會爆裂？？？
要想使雞蛋煮不破，要做到以下幾點：
1：如果雞蛋在冰箱裡放著，要提前拿出來，讓它恢復到室溫；
2：鍋裡放涼水，同時把雞蛋放入；
3：開中火或者小火，水開後，再煮6、7分鐘就好了。
4：不能開大火，否則雞蛋急劇受熱就會爆裂。
怎麼煮雞蛋不破
水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧：
怎樣煮雞蛋不破？
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
怎樣煮雞蛋容易剝皮？
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。
怎樣煮雞蛋有營養？
1、煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
2、雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
3、如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
4、將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
煮雞蛋怎樣才能不破
自從用了這個辦法，雞蛋再沒有煮破過。煮之前用冷水把蛋殼洗乾淨，沒打火之前就放入水中。等水滾開之後火擰小，用中火煮八分鐘
煮蛋怎麼煮才能避免把蛋煮開裂?
煮好後立即用冷水衝一下弗或是煮之前在水裡放點鹽；但千萬內別吃溏心蛋，就是蛋黃還沒煮熟的那種，對身體很不好的。還有就是每天只能吃一個蛋哦
怎樣煮雞蛋不會破開？
泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
怎樣煮雞蛋不會碎？
先把雞蛋用水清洗乾淨，涼水入鍋，水開後礎續煮2分鐘，關火焐5分鐘就可以了。雞蛋不但不破而且口感也剛剛好。（你可以嘗試一下呦···(*^__^*) 嘻嘻……）
怎樣煮雞蛋能不破
涼水煮。放鹽。小火煮
怎樣煮雞蛋才不會破裂
怎樣能煮好雞蛋
1
先將雞蛋輕輕放入鍋中，避免因用力過大蛋殼碰到鍋底破裂，再放入涼水，水要高於雞蛋，然後再用不特別大的火力煮。這樣雞蛋殼和蛋清蛋黃一起逐漸升溫，可避免被漲裂。
2
如果生雞蛋因儲存原因本身溫度過低，放水後用水泡一會，讓雞蛋和水溫度相同時再煮。
3
如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結，一定程度的防止蛋白溢出。
怎麼煮雞蛋不會破裂
怎麼煮雞蛋不破？
雞蛋放到熱水鍋中去煮，往往會炸裂，特別是火旺一些，雞蛋更容易破，隨之蛋白流出來，凝固在蛋殼外，影響食用價值。那麼怎麼煮雞蛋不破呢？下面小編為您介紹。
1、扎孔防破裂
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。
2、冷水浸泡
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
3、中火煮最為適宜
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
4、時間不超10分鐘
在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
5、攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
6、添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
完整的雞蛋怎麼煮才不會爆開？
1、用象剪刀尖一樣的器具，將雞蛋比較圓的一端輕輕敲矗個小孔，再放入冷水鍋中火加熱煮5-8分鐘（根據蛋的多少、大小調節時間）。扎小孔，是使雞蛋在加熱過程中便於排除因蛋白蛋黃膨脹後產生的氣體，這樣就不會將蛋殼脹破了。
2、將雞蛋用清水洗一下，放入冷水鍋小火加熱煮6-10分鐘即可。慢慢加熱就不會使雞蛋猛然膨脹而導致蛋殼破裂。
煮雞蛋，冷水下鍋，水要沒過雞蛋，火不能太大、太急，最好在水開以後轉最小火。