蕨菜在地上長什麼樣?
蕨菜有什麼危害嗎？
蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹製的菜餚。
蕨菜營養豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，亦可醃漬加工後長期食用
野蕨菜屬於山野菜之王,其口味純正,營養豐富,富含蛋白質碳水化合物,鈣,鋅,鐵等微量元素及16種氨基酸,其中r-氨基酸具有激活腦內葡萄糖代謝,降血氨,抗驚厥恢復腦細胞功能及安神降壓的作用.其食用方便可烹炒,涼拌,褒湯,營養價值相當於普通蔬菜的幾十倍.蕨菜的營養價值很高，每百克鮮品中含蛋白質0.34克，脂肪0.36克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般家種菜的幾倍至幾十倍。
蕨菜是蕨類植物，屬鳳尾蕨科蕨屬，是一種多年生的草本植物。它有許多欲名：如拳頭菜、雞爪如意菜、長壽菜等。
每年春天，蕨從地下根莖上抽出一個個新莖，莖的內部質地疏鬆柔軟、空隙密佈。這種剛剛萌芽出土的新莖就是蕨菜，3～5天即可採收，這時最好吃，鮮嫩細軟而且營養價值最高。一般以每年5～6月間蕨的葉子尚未展開時採集為宜。應選擇粗壯、長勢好、無病蟲害的植株，從地上幼嫩部分採下。
蕨菜有很高的藥用價值。對跌打損傷、內傷吐血、壯舉暈失眠、高血壓和慢性關節炎都有較好的療效，是一種廉價可口的佳蔬良藥。
據科學分析，蕨菜營養豐富，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒、逐溼、驅蟲等功效，可治痢疾、腸炎、頭暈、失眠、高血壓及關節炎等。
蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。中醫認為，蕨菜健脾，祛痰溼，是屬於減肥野味菜類。
蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質，含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後，最好用鹽醃漬兩次，把絕大部分“PT”破壞掉，就無害了。
蕨類還含有過敏物質，多吃會引起頭暈。
另：
蕨類則含有致癌物質，多吃更有害。
蕨菜跟香椿是不是一樣的
絕對的兩種東西，兩種東西都有小毒，建議少吃，香椿是香椿樹上的嫩芽，蕨菜是長在地上的一種草
蕨菜怎麼種植？
蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一種，它所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品。
功效：蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，並能減肥。
蕨菜的營養價值很高，國內食用量很大，出口需要量也逐漸增長，目前僅靠野生資源不能滿足需要，所以大力發展人工栽培，讓蕨菜由野生狀態轉入栽培植物已是當務之急。現將蕨菜的人工引種栽培技術介紹如下：
一、蕨菜的特徵與特性
蕨菜屬一種多年生宿根性草本植物，以幼嫩的葉芽供食用，根狀莖細長，在地下20至30釐米處匍匐延伸。其抗逆性很強，適應性很廣，喜歡溼潤、涼爽的氣候。要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。對光照不敏感，對水分要求嚴格，不耐乾旱。具體生長規律為：5月中下旬出苗，6月中下旬結束。出苗後7至10天為嫩莖伸直生長期，之後進入展葉期，經40至50天到8月中旬展葉結束，生長停止。一般株高1米左右，展葉7至9層，9月中下旬地上莖葉變褐、枯萎。
二、 引種
基本原則是由近及遠，儘可能引相似生態環境下的種。1、引種幼苗一般在春季生長期開始時為好，運輸過程中保持空氣、土壤溼潤。2、引種根狀莖時間以秋季為好，在地上莖葉枯萎後，大地凍結前挖取；春季在出苗之前挖取。根狀莖的長度應帶有兩個以上的芽簇，粗度以7至10毫米為宜，一顆直立芽應具有10毫米以上的根。直立芽一定要保護好，這是引種栽培成功與否的關鍵。
三、 定植
1、整地施肥秋季進行深鬆，春季結合整地，畝施純雞糞2000千克然後做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬1至2米，高20釐米長15至20米床間留50釐米作業道。2、栽植根狀莖按25釐米行距開10釐米寬、15釐米深的定植溝，並按5釐米芽距調整擺放根段，然後覆土10釐米，澆透水，水沉下去後再覆土5釐米，用耙子摟平。3、移栽幼苗當苗高10至12釐米時，帶上坨移栽。移栽時挖直徑20釐米、深15釐米左右的定植穴，按10株／平方米的密度擺放，株行距各為30釐米，然後用土填充幼苗周圍12釐米，立即澆一次透水，水滲下後覆土。
四、田間管理
第1年栽植後田間管理的任務是抓苗，做到苗齊、苗壯，土壤溼度必須保證在55％至60％，澆完水後可覆蓋樹葉或稻草，乾草起避光和保溼作用。生長髮育期多中耕鄲草，可少留一些長勢較好的草為蕨菜遮陰，入冬上凍時澆1次透水，即灌冬水；第2年的任務是培育根系，使根系粗壯形成多芽，當土壤層融化6釐米時，在行距中間開溝，深8至10釐米，畝施雞糞2000千克或摻入草木灰1000千克，結合覆土，澆1次透水，其他管理同第1年；第3年在大地解凍後，用耙子將地表土鬆動，不可太深，一般為3釐米左右，畝施雞糞2000千克於地表，澆1次透水即可，其他管理同上一年；第4年以後的管理同第3年。
五、 採收
蕨菜種植一次可採收15至20年，每年5至6月份採收。當苗高25至40釐米、葉柄幼嫩、小葉尚未展開時，即應採收。10至15天后採收第二次，一年可連續採收2至3次。注意不能成片全部採集，每次只能採收2／3至3／4。
......
蕨菜的栽培技術
1、無性芽孢繁殖： 有些蕨類植物在羽片腋間和葉軸頂部下面會長出芽孢，有的軸頂端分生組織著地而產生新株，或營養葉頂著地也能產生新株。2、營養體繁殖： 是將匍匐莖進行分段栽培，也可將直立的根狀莖縱切為2份栽培，但每段上必須帶根帶葉才易成活。3、組織培養：蕨類植物的體細胞同樣具有再生能力。採用這種方法只需採集一小部分營養器官就能培養大量蕨苗。 1、定植：在生產上多采用無性繁殖方法。將地下根莖挖出，選健壯者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm時定植。2、整地作床：選擇富含腐殖質的土壤為宜，整地時施入落葉堆肥、廄肥，做成寬1m的平畦或高畦，待土壤解凍後即可栽植。3、田間管理：生長期間應勤中耕除草、澆灌，雨季加強排水，以免引起根的腐爛；多次追施薄肥，可採收一次施一次肥，施肥在採收2~3天后進行；入冬以枯草覆蓋，以保溼防寒；初春發芽前應及時澆水和追肥，促進莖葉萌發。4、採收：蕨菜種植一次可採收10多年，每年春季和夏初，當幼莖長到20-25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可採收。過晚會影響食用價值，並對來年收穫有不良影響，過早則會降低產量。採收時，可用刀割或用手掐，要儘量貼近地面。採收一次後，10-15天可採收第二次，一年可連續採收2-3次。5、引種幼苗：一般在春季生長期開始時為好，運輸過程中保持空氣、土壤溼潤。6、引種根狀莖：時間以秋季為好，在地上莖葉枯萎後，大地凍結前挖取；春季在出苗之前挖取。根狀莖的長度應帶有兩個以上的芽簇，粗度以7~10毫米為宜，一顆直立芽應具有10毫米以上的根。直立芽一定要保護好，這是引種栽培成功與否的關鍵。7、定植：整地施肥：秋季進行深鬆，春季結合整地，畝施純雞糞2000千克然後做床。地上床、地下床、平床均可，床 面寬1~2米，高20釐米長15~20米床間留50釐米作業道。栽植根狀莖：按25釐米行距開10釐米寬、15釐米深的定植溝，並按5釐米芽距調整擺放根段，然後覆土10釐米，澆透水，水沉下去後再覆土5釐米，用耙子摟平。移栽幼苗：當苗高10~12釐米時，帶上坨移栽。移栽時挖直徑20釐米、深15釐米左右的定植穴，按10株/平方米的密度擺放，株行距各為30釐米，然後用土填充幼苗周圍12釐米，立即澆一次透水，水滲下後覆土。8、施肥：露地栽培需3～4年更新1次，因此栽植前要施入充足的農家肥及磷肥，施用量為有機肥l000～1500公斤/畝，磷酸二銨10公斤/畝。第2年後，每年秋季要施入雞、豬、馬糞等做蓋頭糞隨著鬆土，翻到土層中。這樣不僅增加了土壤肥力，疏鬆了土壤，而且還可起到保溫防寒及保溼作用。如果糞源不足，也可以覆蓋落葉，也有一定作用。9、澆水排水：栽植時應在栽植溝內灌透水，以保證栽植成活率。雨季地內積水應及時排除，以免澇害。10、覆蓋：蕨菜的根莖栽植後，為防止乾旱，提高成活率，在地面上應覆蓋稻草、落葉、厚度2～3釐米，有條件的可試用地膜覆蓋。這樣做不僅保溫，還可防止雜草叢生。11、鬆土除草：為防止土壤板結和草荒，每年生長期可鬆土除草2～3次，儘量做到田間無雜草。12、更新根莖：蕨菜的根莖生長几年後便逐漸老化而枯死，因此要進行更新。一般在3～4年生的田間，於秋季用帶犁刀的輪式拖拉機將切斷蕨的部分根莖，這樣可保障連年收穫而不致大幅度減產。第1年栽植後田間管理的任務是抓苗，做到苗齊、苗壯，土壤溼度必須保證在55%至60%，澆完水後可覆蓋樹葉或稻草，乾草起避光和保溼作用。生長髮育期多中耕鋤草，可少留一些長勢較好的草為蕨菜遮陰，入冬上凍時澆1次透水，即灌冬水；第......
在春季，許多人喜歡吃“蕨菜”，我們食用的部分是蕨的（ ）A．根B．莖C．葉D．生殖器
解：“蕨菜”可以食用，屬於蕨類植物，蕨類植物的特徵：有真正的根莖葉的分化，有輸導組織，用孢子來繁殖後代．其結構如圖可見地上的食用部分是葉，由葉片和葉柄構成，地下橫臥的是莖，須狀的是根．故C正確．故選C．
在春季，許多人喜歡吃“蕨菜”，我們食用的部分是蕨的（ ） A．根 B．莖 C．葉 D．生殖器
“蕨菜”可以食用，屬於蕨類植物，蕨類植物的特徵：有真正的根莖葉的分化，有輸導組織，用孢子來繁殖後代．其結構如圖可見地上的食用部分是葉，由葉片和葉柄構成，地下橫臥的是莖，須狀的是根．故C正確．故選C．
國內蕨菜出口到日本需什麼通道
山野菜貿易中，蕨菜出口銷路非常好，有多少收多少。可是最近幾年，國外客商卻不要了，因為菜不好。採蕨菜的最佳時間只有十天左右，這期間的蕨菜鮮嫩好吃，早了不成，晚了就老了。採好後，要攤放在地裡晾晒一天，第二天翻個個，再晾晒一天，把水分蒸發幹，然後再成把捆好，裝箱。等食用時放在水裡浸泡一下就可以了。可是當地農民為了多采多賣，來不及放在地上晾晒，而是放在熱炕上暖，這樣只用兩個小時就烘乾了。這樣加工處理的蕨菜，從外表上看哪都一樣，可是食用時，不管放在水裡怎麼泡，都像老樹根一樣，根本咬不動。客商發現後，對此提出警告，一次，兩次，還是如此。結果，人家乾脆封殺，再不從我國進口了！那些農民，省略了兩天的陽光，但是最終被烘乾的卻是自己！