肘子怎麼去骨頭?

General 更新 2024-11-19

肘子怎麼去骨頭

用刀剔先左手握住肘子棒骨外露的那頭右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔邊剔邊慢慢的轉動肘子剔得差不多了可以直接右手沿著棒骨把肘肉捋下來

肘子怎樣去骨

買現成得醬肘子怎麼去骨

加熱後用刀剔肉

用刀剔先左手握住肘子棒骨外露的那頭

右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔

邊剔邊慢慢的轉動肘子剔得差不多了

可以直接右手沿著棒骨把肘肉捋下來

最後注意安全

肘子的骨頭怎麼剔除

一般是煮熟以後剔除

肘子不去骨頭怎麼做最簡單

紅燒肘子

主料豬肘1個

調料食鹽1/2茶匙冰糖1小把蔥1段姜1塊八角2顆桂皮1段幹辣椒2個老抽1/2湯匙香葉1片高湯適量

紅燒肘子的做法

1.準備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時以上

2.準備好輔料，蔥切段，薑切片

3.高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗淨後焯水

4.鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水

5.燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火後燜至4小時以上，取出肘子，放入較大的碗中

6.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時，將蒸好的肘子放入盤中

7.另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可

烹飪技巧1、沒有老湯可以用清水代替。剩餘是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用；

2、關火後不要打開高壓鍋的蓋子，再醃製4小時以上，這樣肘子會更好入味。

希望我的回答對你有幫助

肘子的骨頭怎麼做好吃

用料

豬前肘 1000克

小蔥 4根

薑片 4片

冰糖 5克

生抽 2湯匙（30ml）

老抽 1湯匙（15ml）

料酒 2湯匙（30ml）

鹽 2湯匙（30克）

八角 3個

桂皮 1片

花椒 1茶匙

茴香 1茶匙

丁香 3顆

香葉 4片

草果 2個

紅燒豬肘的做法

豬肘去毛，處理乾淨

鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫

撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

把香料混合後放入調料袋中

把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

肘子煮好後把骨頭去掉怎樣壓在起好切

肘子煮好後把骨頭去掉不用壓，放冰箱冷凍一小時左右拿出來切比較好切

生肘子怎樣剔骨

可以生取，也可以煮熟了再取。也可以在讓桌後只剩下骨頭。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了熟取一把菜刀解決問題，錠桌後不用刀。你還可以在買肘子的時候請賣肘子的幫你忙。

我有一招供你參考，方法是將豬手洗淨，從兩瓣中間切至兩根長骨處，不要切透保持半連接形態，乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鐘，出鍋不燙手時用刀將豬手趾墊部份從關節處分離；再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將豬手的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。