夏天排骨燉什麼好?
夏季吃什麼燉排骨比較好？
蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯鉢裡可配上適合自琺口味的調料即可食用。
夏季排骨和什麼一起燉好？在線等、
玉米燉排骨，玉米切塊，那種甜玉米，燉出來很好吃的。夏天吃也清爽功不知道你喜不喜歡吃不大蒜，蒜香排骨也是很出名的吧。我覺得那種軟軟粉粉的蒜子很好吃。呵呵。其他的他們說過了，就不說了。
炎熱的夏天排骨和什麼一起煲湯好
炎熱的夏天排骨和海帶或冬瓜一起煲湯好
夏天燉好的排骨可以放多長時間
燉好的排骨湯趁熱蒙上保鮮膜就可以了。第二天吃之前燒開再吃,是非常安全的。
有冰箱冷藏狀態下，2~3天不成問題。
建議大家在不能確定可以喝完整鍋湯的情況下，不要將整鍋湯都放鹽，只要放需要喝的湯既可。如果要將湯放入冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裡，如果沒有冰箱，可以放在瓷器裡然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。
當然，大家燉湯還是量力而行為宜，畢竟新鮮的湯品味道最鮮，營養價值更高。
夏天排骨煲什麼湯好
涼瓜黃豆排骨湯，或者紅蘿蔔玉米排骨湯
夏天排骨煲什麼去溼
排骨煲栗子祛溼
主料： 栗子（鮮） 200克 豬排骨(大排) 320克
調料： 青蒜 20克 姜 5克 老抽 5克 味精 2克 白砂糖 3克 鹽 3克 各適量
排骨煲的做法：
1. 栗子肉去薄衣，用碟盛著，隔水蒸稠候用；
2. 肉排洗過，斬碎，加調味品撈過；
3. 青蒜弄淨，切段，姜切小片；
4. 燒熱瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，適量味精、糖、鹽同煲之，煲十分鐘後，加入已熟之粟子燜片刻即成。
夏天適合喝什麼燉湯
夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。
以下湯譜為4—6人享用
營養湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。
司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。
做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。
廣東劍花煲排骨
原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。
做法同上。
司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。
做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。
司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。
用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部......
燉排骨可以和什麼搭配
土豆塊，蘿蔔塊 ，在放點洋大蒜 兩個字 ，舒服 。 塊儘量切的四四方方的 ，不用太整齊 。切小一點 。望樓主右上角採納 。
夏天煲什麼湯較好
夏天，天氣燥熱，應燒些清熱解毒的湯喝，有多種營養可口的湯，可根據自己的口味選擇。 幾種清熱解毒的湯： 一、葷 湯 ■豬蹄筋黃豆湯 材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。 製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。 功效：本湯補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 ■冬瓜江瑤柱煲老鴨湯 材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。 製作： ①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗淨。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。 功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪，可用本湯作食療。 ■絲瓜荷花響螺湯 材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（幹品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。 製作： ①幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。 功效： 本品養陰清熱，美容去雀斑。若溼熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。 ■珍珠筍蘋果鴨心湯 材料： 珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生薑一片，鹽少許。 製作： 1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生薑洗淨。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生薑去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲小時，加鹽調味，即可飲用。 功效： 本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚乾枯、大便祕結、脂肪過多，可用本湯作食療。 ■清補涼湯 原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢 製法：1、將用料洗淨，豬肉切成細塊。 2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。 功效：此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。 ■雪梨瘦肉湯 原料：雪梨2個，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。 製法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。 2、放適量清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。 功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。 ■椰子雞肉湯 原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。 製法：1、將燕窩浸水去細毛，冬菇發水。 2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時可加少許酒，味道更香甜。 功效：消暑解熱 ■絲瓜瘦肉湯 原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量 製法：1、用料洗淨，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。 2、煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。 功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經。能清熱化痰，涼血解毒。 ■紫菜瘦肉湯 原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量 製法：1、先將紫菜用水浸泡洗淨，瘦肉洗淨後切片。 2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味，再煮片刻便可飲用。 功效：紫菜味甘鹹性寒，能清熱利尿，軟堅......
夏天煲什麼骨頭湯好？
胡蘿蔔馬蹄玉米煲骨頭湯
製作材料：嫩玉米2根、蜜棗2顆、胡蘿蔔1根、削皮的馬蹄（荸薺）8-10個、豬骨頭300克（如果想湯水濃香一點，可以同時加入5、6朵的香菇同煲，如果想去溼毒，還可以同時加約5-10克的薏米同煲）
製作過程： 1、胡蘿蔔去皮切成小塊，玉米切成段
2、將豬骨頭放進燒熱的水裡熗一下，等放進了骨頭的鍋裡的水再次沸騰，將骨頭撈起，過冷水（這個做法是將骨頭裡的血水清除，這樣煲出來的湯才不會渾濁，味道也更清甜，尤其是賣相會更好）
3、將以上材料全部放進鍋裡，加入8碗水，水滾後煲至約3小時，熄火，