意大利麵的麵條怎麼做?

意大利麵怎麼煮？

1、先煮麵條

鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利麵 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可

加蓋子煮8分鐘

2、待麵條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水衝一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝乾水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開

直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自績的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上 可以將火轉的稍微大一點 把麵條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些

意大利麵條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯

麵條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防麵條粘連

之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時麵條不會粘連

洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加複合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在麵條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨特香濃

參考資料：百度

意大利麵條pasta是如何做的？與普通麵條noodle有啥不同麼？

Pasta一般是麵粉里加了雞蛋，而且一般是蛋黃顏色很深的雞蛋，這樣做出來的顏色很黃。

然後超市裡買到的一般都是經過脫水的，是乾的，要煮很長時間（10分鐘左右）

然後Pasta是意麵的通稱，具體的名字根據意麵的形狀決定，比如螺旋形的叫fussili，細麵條狀的叫spaghetti等等

noodles一般指的是中式的直接用麵粉做的麵條，都是長條形的。

怎麼煮意大利麵（袋裝）

袋袋上的外文 不懂不要緊，國外的食品包裝說明很詳細的，哪怕是一袋麵條，你仔細看看整個包裝，有沒有一個小圈圈，裡面有個7或8或10或12什麼的，那個就是煮麵的分鐘數，如果沒有圈圈就是這些數字後面跟有min或者 minutes，比如 8min 或者8minutes，就是需要的時間，從水開下面開始，水中加一點鹽，是當地居民煮麵的習慣。 意大利麵有無數種，我見過的意大利麵最快的3分鐘最長的28分鐘才煮好呢，所以不敢貿然給你意見煮多少分鐘。 如果實在找不到包裝上的時間就自己看吧，顏色有點百的時候嚐嚐，面熟不熟總知道吧，不要煮得太白太大，失去麵筋韌性就不好吃了。

醬料可以直接拌熱面也可以在加工，比如炒了肉末西紅柿快起鍋的時候倒入醬料，注意不要放姜而是用洋蔥。 如果你只是煮煮醬料會比較濃，不建議加水，加奶會更好吃。 吃的時候澆在面上就好了。

意大利幾乎天天吃麵，面的做法也無數，可以清吃，炒，撈，甚至烤，所以大膽煮吧，祝吃麵好味開心，呵呵

還不放心吧包裝照個相傳上來，再好好幫你 看看。

意大利麵怎麼煮是熟了？

地道的意大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

正宗的意大利麵的做法？

正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。而意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

意大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一關鍵是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

正宗意大利麵做法很多，下面主要歸納了幾種供參考：

（一）一般的意大利麵

原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利麵、香菇、火腿、青椒

做法：1.在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 　　 2.出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。

3.鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4.起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

（二）香濃意大利麵

材料：意大利麵一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒奶酪粉。

作法：1．先煮麵條。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分種 　 2．待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3．鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開，直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖、適量黑胡椒、鹽調味即可

（三）淡菜青豆水管麵

材料：水管麵（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。

作法：1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

祕訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

（四）番茄乳酪寬板面

材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札......

怎麼做意大利麵好吃

材料

初榨橄欖油（極品哦），進口食品店買來的意大利麵，西紅柿或番茄兩個，洋蔥，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），蔥和蒜，調味料

做法

1、先煮麵，自己嘗熟了就可以，有的朋友說7-10分鐘，這個不一定，我煮10分鐘還是很硬...... 2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。 3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的蔥蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先醃一下最好了）然後加入洋蔥和辣椒。 4、最關鍵的時刻到了~~~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精~~~~OK了。醬汁出鍋，澆到麵條上就可以開飯嘍~~~

材料

意麵200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬

做法

01.取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油(其它植物油也可) 02.等鍋內水煮開後，放入意麵. 03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘. 04.煮麵的時侯準備一盆涼開水，放入冰塊. 05.將煮好的面取出用涼水沖涼後，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝乾淨水份，後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起. 06.拌上煮好的肉醬，(灑上芝士粉)就可以吃了.

小訣竅

番茄肉醬的製作方法: 01.三分肥七分瘦的豬肉糜,(我都是自己手工刀剁,這樣肉不會太碎,口感好些),新鮮蕃茄, 洋蔥碎,大蒜碎,(調味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,蕃茄醬) 02.鍋內冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香. 03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油. 04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻. 05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,大量的蕃茄醬(至肉醬變紅色)水,蓋上鍋蓋,煮至水大開後煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼後放入冰箱冷凍室,第二次吃的時侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內叮熱即可. 煮意麵要注意的事項: 1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利麵，首先鍋子的選擇就非常重要，以麵條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。 2.煮麵的時侯必須等水完全煮沸才能將麵條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內，並在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在於使麵條有味道並且可使麵條緊縮有彈性。 3.麵條煮熟後要立即撈起用冷水沖涼，麵條會Q又有嚼勁，瀝乾水分後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。(夏天吃冷麵，必須比熱食時多煮2分鐘，讓麵條全熟，然後立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止麵條繼續軟化，才能吃到有嚼勁的麵條） 4.而且冷食的麵條除了瀝乾水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。

意大利麵條是用什麼面做的怎麼活面

用料

主料意大利麵適量

輔料西紅柿1個胡蘿蔔半根洋蔥半個牛肉餡200克

調料食鹽適量蒜3瓣番茄沙司適量香葉1片紅酒適量胡椒粉適量橄欖油適量黃油少許

意大利麵的做法

1.將西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔改刀切丁

2.鍋中放入橄欖油，帶熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味

3.然後放入洋蔥，胡蘿蔔，牛肉餡繼續翻炒

4.最後放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽，再加入水，水的量沒過菜即可

5.蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變稠，放入黃油攪拌至黃油融化即可關火

6.湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開後放入意大利麵煮熟

7.將煮熟的意麵放入冷水中衝一下，這樣更勁道

意大利麵的正確做法

材料：意大利麵、黃油、專用醬(超市有售，可依據個人的口味選用，有蒜香的、傳統的、肉末的等等，　味道比自己配做的要正宗而且有看相)、牛肉碎粒、洋蔥碎粒

做法：

1.將麵條用加鹽和橄欖油的開水按照包裝袋上說明的時間煮熟，然後用涼水過一下,　待用；

2.在不粘鍋中放些黃油,　六七成熱時放入洋蔥碎粒炒炒，再放入牛肉碎粒炒熟；

3.放意大利麵專用醬,　慢慢地攪拌，與牛肉碎粒充分拌勻,可根據個人口味放些許鹽，稍微熬一會兒後就可關火盛出。

決竅　：

1.如何煮麵：水煮開後放入意大利麵,記得要握住面的頂端立在鍋中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開，然後加適量鹽，開始煮。

2.意大利麵的最高境界是軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標準，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。

☆∮小麗☆∮ 回答採納率:14.3% 2008-08-08 14:09 檢舉

意大利麵的種類

Pasta意大利麵

一提到意大利食物，中國人便會想到意大利麵。意大利麵有數百種不同的樣式及口味，不過主要分成－新鮮或堅硬的兩種。

卷型

Rotini　Fusilli　螺旋通心粉

長條型通心粉

Capellini　天使細面

Linguine　扁細面

Spaghetti　意大利麵

Fettuccine寬面

Lasagne　千層麵

管狀

Elbow　Macaroni　彎管通心粉

Zita　長管通心粉

Enne　斜管通心粉

Canneloni/Manicotti

其它

Conchiglie/Conchiglioni　貝殼通心粉

Orzo Route　車輪通心粉

Tortellini　餃型細條通心粉

我個人推薦天使細面調配清淡橄欖油及剌山柑醬或其它清淡醬料。此外一大盤奶油寬麵條是非常適合在冬季享用的。

切勿將意大利麵煮得過熟。意大利人及美食家皆認為下意大利麵時，要煮食到中庸稍帶硬度的程度，意大利人說要“咬勁十足（al dente）”。過軟的麵條缺乏韌性崩塌在醬料中，但大部份的本地人可能會認為咬勁十足的面有點奇怪。不過，只要嘗試過這樣的煮法，便能理解這是烹調意大利麵最好的方式。

來自意大利的美味——紅醬貝殼面

紅醬貝殼面 --- 意大利貝殼。

材料：

貝殼面、洋蔥、培根、黑木耳、番茄醬、黑胡椒粉、蒜末

做法：

1、鍋中油燒熱後爆香洋蔥，下入培根碎，繼續煸炒;

2、加入木耳碎、番茄醬，翻炒均勻並加入糖、鹽調味;

3、加入適量水，大火燒開，加黑胡椒粉，小火煮10分鐘，加蒜末繼續煮至湯汁濃稠;

4、水開後下入貝殼面，加少許鹽中火煮6-7分鐘，撈出後放入兩水中過涼瀝乾水分好後和上面的湯汁拌在一起吃。

小貼士：

1、煮麵的時間，包裝袋的說明裡有，可是，每家的火力不同，嚴格按照說明來就太刻板，我第一次就嚴格按著上面的時間來的，結果面煮軟了，所以現在都是在煮的後期取出嘗一下，稍微有一點硬度的時候剛剛好，因為餘溫可以催熟，如果煮到十分熟，撈出來就塌了。

2、煮麵時加一點點鹽，提前入味。

3、煮醬汁，有人先放蒜末爆鍋，我習慣在出鍋前10分鐘放蒜末，感覺這樣能更好地利用蒜香來提味兒，這一方法同樣適用於燉魚，後放蒜做的魚味道絕對提升一個檔次!

另一種做法：

用肉餡，最後裝盤後撒上香香的芝士粉。

飛·．.╃→ 回答採......

意大利麵條是拿什麼麵粉做的

這個 一般在中國就是玉米麵 在意大利說不準的 因為就是意大利人來做也用玉米麵 只有去那邊才知道