什麼樣的紅酒好?

General 更新 2024-12-22

品質好的紅酒應該是什麼樣的

真正的好葡萄酒，是外觀、香氣和口感等感官因素的總和，表現在香氣、單寧、酒精、酸度、糖分之間的微妙的均衡，最高境界是外觀優雅、香氣豐美、單寧柔順、結構協調、質地精緻、口感複雜、回味悠長

這裡的會品紅酒和專業的品酒師是兩個概念

首先，品紅酒的基礎規則要熟悉

第一步：看(sight)

錯誤的動作：將酒杯傾斜45%，放在與眼睛平視的地方。這種錯誤在大庭廣眾之下比比皆是，它使肉眼所見的葡萄酒顏色比標準色度表偏深。正確的動作：找一份好光線，以白色作為背景(品鑑葡萄酒時最好是白色桌布，或者桌上有張白紙)，將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°角的位置，仔細鑑別酒的顏色。

看些什麼：葡萄酒的顏色對它的品質有多大啟示呢?路易·非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉澱就能確定它的品種、酒莊和年份。作為普通的愛好者，紫紅色預示著酒體年輕，寶石紅象徵活力，磚紅代表歲月悠長;寶綠色象徵白酒的青澀簡單、琥珀色也許暗示氧化過快。但這都不是絕對的，葡萄酒太複雜，妍媸美醜需要鼻子和舌頭進一步驗證。

第二步：聞(smell)

動作：先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10℃到14℃，紅酒是15℃到18℃。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。

聞些什麼：

1.聞一聞酒壞了沒——確定酒裡面有沒有木塞味、二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見的狐臭味?入門級的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請侍酒師換一瓶。

2.發掘酒裡的香氣——人們把葡萄酒的主要香氣分門別類地放進幾十個小瓶子，這種工具叫“酒鼻子”(Le nez du vin)。真正的品鑑專家，腦子裡藏著酒鼻子。他們一聞就知道白酒裡面有沒有番石榴味、杏子味、蘋果味，紅酒裡面是否有咖啡味、黑醋栗味、乾草味。鑑別酒香是一場嗅覺和記憶的比拼。高手僅憑一款酒的香氣，就能推測出葡萄品種和產地。例如濃郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象徵Gewurtztraminer，專家再根據其他細微的特徵，就能確定它來自法國、德國還是意大利。

香味和酒質的關係：香味不一定預言酒的味道，但香味就是葡萄酒價值本身。一瓶香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。

第三步：嘗(taste)

動作：抿10ml葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣。請別擔心發出“嘖嘖”聲，這能使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。如果情況允許，請把葡萄酒嚥下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。

嘗些什麼：

1.味道是否平衡(balance)——嘗葡萄酒時，請在心中畫一個十字座標軸，四個方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。舉杯間感覺這四種味道哪一個更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。

2.酒體(body)是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺線上留下了久久不散的痕跡?如果一切轉瞬即逝，那麼酒體過於單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質感，則是酒體厚重。

3.口感是否柔和(souple)——優質的葡萄酒在口裡的質感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對的是粗糙(coares)，表示入口不細膩，後尾還發苦。

輔助工作：如果會真正欣賞葡萄酒的口感和細膩回味，最好買一個專業一點的酒鼻子，經常問問不同水果或食品的香氣是什麼樣的，只有你大腦裡有了這些香氣的概念，你才有這款葡萄酒富含青蘋果香氣、堅果香氣、香草氣味濃等概念，不然，頭腦裡沒有，即使再多的細膩也不得而知...

什麼樣的紅酒算是好紅酒

在我們品嚐到一杯令人愜意葡萄酒時，總會產生和對此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然後試圖將自己的感受與他們交流，於是我們已經步入到了葡萄酒的鑑賞當中了。鑑賞葡萄酒並不僅僅是屬於品酒師的專利，只要你願意，隨時隨地都可以!品酒的經歷是極其個人化的，飽滿、豐潤、悠長和柔和，更多的與之相對的縱橫馳騁的想象抑或是乾澀、緊繃、堅硬和粗糙只有品味中的你才會深切的體會到。如何品酒呢，測量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個環節等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應當是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中迴盪，使它的芳香釋放出來，輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來應當是誘人的，任何發黴的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來平淡無奇，則說明酒就發生了輕微的氧化;第三步的味覺可以進一步證實鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關鍵。鑑賞葡萄酒，有幾個關鍵的過程，當然，不同的人感受不同，但是還是需要我們瞭解其中的相關知識，有助於我們發揮品鑑的主觀能動性。感受協調性在我們品鑑的酒裡，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協調性就是硬成分和軟成分之間的相互關係，也即四種成分之間的關係。從品味來說，如果沒有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那麼這種葡萄酒就具有協調性。品味長度長度是用來描述葡萄酒在味覺經過過程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嚐到，而不是在它滑過的時候半途而止。具有長度的葡萄酒會觸碰到舌頭上分管各種味覺道的不同部分。現在有些葡萄酒在味覺上很靠前，在剛品嚐的時候會留下很深的印象，但卻很短，長度無疑是衡量品質的重要因素。還有深度這是另一個比較主觀的，無法測量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那麼在口中的感覺也不會單一的，而是具有潛在的層次感，那麼就會說這種酒具有深度。深度是與長度具有緊密聯繫的描述語，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側面，讓人在細味的同時有著發現的卻又難以描述的喜悅，一些專家用“味道層次感”來表示葡萄酒的芳香，也有人用它來表示更整體的感覺，是葡萄酒給你的整體印象。餘味飄逸在嚥下之後，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺就是餘味或餘韻，好的葡萄酒在下嚥之後仍然能夠讓人感覺到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒有留下什麼餘味。當然我們在品鑑葡萄酒的同時，會獲得一種更高的感受和經歷，而最終給你的問題是：你喜歡它麼?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛的戀人共同度過一個浪漫的夜晚，箇中滋味只有你自己最清楚。

什麼樣的紅酒才算是比較好的酒？

在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

紅酒什麼牌子的好

法國葡萄酒產地中，最有名的是波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香檳地方（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cotedu Phone）等六大產地。而波爾多最出名的，便是紅酒。波爾多的紅酒色澤亮麗，一般要在成熟後才適合飲用，酒質的特色是品味濃郁，風味沉著。在波爾多地方，最有名的葡萄酒產區有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、聖達米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產區。梅鐸克（Medoc）是波爾多紅酒的代表產地，生產全世界最高級的葡萄酒。梅鐸克地區大約有70個村莊，特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數千美元，此外，梅鐸克地區有61個特級酒莊，其中Ch.Lafite—Rothschild、 Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區的Ch.Haut Brion並稱為六大法國酒莊，所生產的葡萄酒，被譽為全世界最好的葡萄酒。參考資料：百度

什麼紅酒最好

新世界的酒還包括美國、阿根廷、南非和智利。其中阿根廷和南非我不熟悉。美國的加州的“聖皮爾古堡”是一款非常不錯的餐酒，清爽、甘甜，是平常餐桌上的首選；它的“升級版”－“聖皮爾古堡蘇維翁”是在“聖皮爾古堡”清新的基礎上加入了“卡百利·蘇維翁”渾厚凝重的氛圍，使其活潑又不失莊重。“聖皮爾古堡”39元左右；“聖皮爾古堡蘇維翁”65～68元之間。

智利酒首推“紅魔鬼－卡百利·蘇維翁”由於智利特有的釀造技巧，使其具有如烈火一般的熱情，狂野的口感恰似熱情奔放的南美洲風情。令人無比的舒暢。150～180元之間。“旭日·甘露”一種非常年輕的酒，具有清新甘爽的水果香氣，口感略帶巧克力的芳香。乾脆、爽朗。如果說“紅魔鬼”是一名熱情奔放的小夥子的話，那麼“旭日·甘露”就是一名嫵媚羞澀的少女，使其成為一款非常適合女士的酒。“旭日·甘露”55～65元之間。

什麼紅酒喝起來比較好?

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。裝瓶超過了10年的紅酒就不好喝了。

在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是︰法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。

法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分佈於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名於世。

葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峰的風味。

喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應該如何處理喝不完的紅酒呢？

其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然後放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早渴完越好。

喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料製成雞尾酒；進行一個紅酒浴也是一個不錯的養生方法。

挑選紅酒祕笈

1．選購紅酒時要了解商標標籤的內容，包括產品名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。此外，消費者應儘量選購標註了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。

2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現深寶石紅色，沒有沉澱和渾濁則是好酒；如果顏色發烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。

3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、幹型、半乾型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般乾紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

簡單的來講，喝乾紅對身體好，買有名一點的乾紅就可以了。如何選，上面講了。請看吧

什麼樣紅酒對皮膚好

紅酒都是養生的，只要是紅酒對身體都好，每天在睡覺之前喝一小杯就好了，不能喝太多，近幾年來，性價比比較高的澳洲的紅酒，如：嘉倫多和奔富都不錯，價格也不貴。

紅酒都有哪些分類，什麼樣的紅酒比較好？

看看我的百度空間，有你想看的知識，文章，圖片和視頻，紅酒沒有最好的，只有更適合你的，喝紅酒即是享受的過程也是發現驚喜的過程，如果你是初級愛好者，建議關注一下使命酒莊，這家低價位的酒品是很好很專業的入門酒品，很純正，而且這家有酒品在國際盲品大賽上打敗過法國頭等名莊拉菲和拉圖

來自UC瀏覽器

那種紅酒好喝？多少錢的？？？

葡萄酒本來就不能簡單去以品牌論好壞，這往往是初級者容易犯的一個錯誤。如果是汽車或電腦，一個品牌代表一個公司技術水平高低，而公司產品出廠都會保持一樣的外觀，性能等，但葡萄酒的好壞，首先就是當年葡萄種植質量是否好，所以同一個酒莊出的每年的葡萄酒都有好壞之分。

第二方面，葡萄酒好不好喝因人而異，有的人喜歡柔和的，那麼可能梅鹿輒葡萄或西拉葡萄釀的酒他會認為口感好，有的人喜歡丹寧重的口味，那麼赤霞珠或馬爾貝克葡萄釀的酒他會說口感好。這本來就是葡萄酒文化的一部分，不能一概而論，適合你的就是最好的。這也正是葡萄酒的文化所在。

對於初期接觸葡萄酒的消費者，一般都不太適應葡萄酒的丹寧的澀味，所以甜白葡萄酒、乾白葡萄酒、粉紅葡萄酒或者一些柔和的乾紅葡萄酒比較合適（比如西拉、梅鹿輒等葡萄釀的葡萄酒）。對於喝葡萄酒有一段時間的消費者，如果喝丹寧太柔和的酒，他們會覺得沒有勁道，所以一般比較喜歡赤霞珠之類的葡萄酒。

另外，喝什麼樣的酒合適還要看你喜歡什麼樣的食物，比如吃巧克力等甜品的時候，適合搭配甜白葡萄酒，如果吃海鮮的時候，適合搭配乾白葡萄酒或一些柔和的紅葡萄酒。吃肉食的時候，適合搭配丹寧重的葡萄酒，仔細品味嘗試幾次，你就能感受到裡面的奧祕。

國產葡萄酒都是做品牌宣傳，但國產葡萄酒性價比多數不好，主要表現在：1、年份不真實（這也和國內葡萄酒行業監管不完善有關）。2、存在勾兌酒，比如把酒倒在白布上，不應出現中間一點紅，邊緣象水一樣的淡印，那樣的一般是加了人工色素。3、國產酒多重視包裝，其實包裝成本都在酒錢裡面加價給了消費者，直接降低了酒的性價比。相對來說國內有個品牌還是不錯的，怡園葡萄酒，但這個品牌的酒價格賣得也不便宜。除此之外，張裕、王朝、華夏長城也不錯。

我的建議是你可以嘗試購買點法國葡萄酒，初期不要買太貴的，一般購買60～100元的原裝進口法國葡萄酒就很好了，然後多選擇幾種酒喝下來比較一下，找到自己最喜歡的，然後可以認準這款購買。原裝進口法國葡萄酒背標的條形碼一定是3開頭的，而不是6，要注意，6開頭的是國內生產灌裝的假進口酒。

追問：

回答還算有點誠意的。先謝了。

這麼看來你是對紅酒有些研究咯，可以再說一些這方面的心得嗎？

回答：

謝謝你的肯定。我個人從事葡萄酒行業15年了。心得談不上，從個人角度來說，我看到現在中國市場大部分老百姓都在胡亂購買和消費葡萄酒，感覺很心痛，所以我也投身到真正的葡萄酒文化傳播中，可能以我們個人的力量很難改變什麼，但凡是對於關心葡萄酒的朋友，我都非常樂意耐心幫忙解決他們的疑問，希望能讓更多的人學會簡單的鑑別葡萄酒能力。

追問：

難怪了，謝謝你。

什麼樣的紅酒好喝

葡萄酒品嚐，對於葡萄愛好者來說是一件神祕的事情，尤其是那些剛剛對葡萄酒產生興趣的消費者，看到“搖頭晃腦”的專家們對著酒杯，滔滔不絕地談論著似曾相識又很陌生的“洋詞兒”，更是一頭霧水，多半還沒來得及仔細瞭解就已經被嚇跑了。慢慢地，愛好者積累了一些對葡萄酒的認知，才開始試圖揭破那層神祕。很多愛好者為不能練就這樣的功夫、把握不了那些神祕而晦澀的詞彙而苦惱。葡萄酒品嚐真的那麼神祕嗎?葡萄酒品嚐只能是屬幹部分“專家”的特權嗎?

當然不是！當葡萄酒含在你的口中，你就是在品評它，當你表達了你的感受，這就是你的評價，葡萄酒品嚐是一個個性化的體驗過程。顯然，對於一瓶酒的評價，由於受到不同的品評者口味取向以及品評的閱歷不同影晌，他們能夠感受到的結果往往是不同的，但是對於具體的某個消費者而言，自己的感受當然永遠是正確的。如果消費者是為了自己而品嚐，大可不必在乎別人說什麼。但是，如果你想在品嚐之後與別人進行交流，那麼就需要一些規則、規範，否則可能會是自說自話的局面。

葡萄酒品嚐的基本規範

品嚐過程的一些基本規律可以適用於不同的品嚐個體，以下是品嚐的基本方面，對於初學者會有幫助，起碼你在品嚐的時候知道調動自己的部分感覺器官來感受葡萄酒。

首先說，葡萄酒的品嚐，動用了人的4部分神經系統來感受與評價葡萄酒。 (以靜止葡萄酒品嚐為例)

視覺/外觀

種類

色調

說明

白葡萄酒

檸檬黃/麥稈黃 -> 金黃

年輕的酒，通常會有微微的青綠色

桃紅葡萄酒

粉紅-> 橙色

紅葡萄酒

紫色-> 寶石紅-> 棕紅

年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色

假如非要對一款酒進行評價，通常在外觀方面進行描述就足夠了，現代釀造設備與技術足以在葡萄酒外觀方面做到無可挑剔(沒有缺陷)，當然，假如在外觀上有缺陷的葡萄酒(失光、混濁等)，正氣味以及口感方面肯定也會有察覺，外觀的評價不用費過多心思。

嗅覺/氣味

在香氣識別方面，假如能夠識別那些“異常”氣味，對正常的葡萄酒，能夠建立起來區分香氣的濃郁度、複雜度，並能識別自己是否喜歡，可能就足夠了，畢竟葡萄酒不僅僅是用來讓我們聞的，更重要的是入口喝的，所以口感才是最重要的。

口感/滋味

類型

描述

說明

異常

不乾淨

嗅覺上首先感覺是不是乾淨的，是否具有：黴味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫味道。

香氣濃郁度

弱->強

指香氣的強烈程度，聞香的第一感覺，不一定要關注香氣的類型。

香氣發展

指香氣的變化

香氣特徵

具體描述香氣的類型

初級香氣

類似各種果實、花、植物、香辛料等氣味

次級香氣

發酵過程中產生的，如類似奶油、麵包等。

陳釀香氣

酒陳年以後發生的，類似蘑菇、皮草、動物、甘草等。

入口：葡萄酒剛入口的感覺，通常用“強烈與否”以及“是否令人舒服”來描述。

甜感：儘管幹型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺，並且是在口腔前部的感覺(所以，尋找甜感，要在入口初始時)。

酸感：甜之後，是舌頭兩側的酸感，任何葡萄酒都會給你酸的感覺，這時候，要感受的是酸的偷悅與平衡程度。