不粘鍋炒菜粘鍋怎麼辦?

General 更新 2024-11-20

炒菜鍋粘鍋怎麼辦

現在都流行不粘鍋了！如果你是用一般的鐵鍋（鋁製的建議不要用）就先涮鍋（溜鍋）：就是先用乾淨油放在鍋裡燒到溫度很高然後把油倒回油缸馬上再舀冷油放鍋裡再炒！廚師都是用這個方法的！我也是廚師你試試吧！

不沾鍋鍋底似乎是燒糊？現在燒菜很粘鍋，怎麼辦，洗不掉啊

您好，您的不粘鍋可能有問題，如果剛買回來就這樣，有幾點原因：

1、鍋子是劣質的

2、鍋子的保護膜因為用鋼絲刷刷洗，不具有償粘的功能

3、火力過旺

我建議你用熱水泡一下，放在爐灶上加熱，加入少量的醋，煮10分鐘後，再刷就可以了

希望對你有用，望採納~

不粘鍋燒乾鍋了,現在炒菜粘鍋了怎麼辦

用熱水泡一泡，泡軟了再用洗碗布洗。千萬不要刷，如果使勁刷鍋，不粘鍋就沒有”不粘“的功能了。

不粘鍋不起作用怎麼辦

用普通鐵鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹製食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種“特異”功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。

聚四氟乙烯，就是人們所說的特氟隆。在普通鐵鍋的內側表面，塗覆一層聚四氟乙烯，它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成，它的分子量特別大，超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部，碳原子和氟原子結合得特別緊密，化學性質非常穩定，普通的酸、鹼對它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蝕性最強王水中煮沸，也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯塗在鍋底上，不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它，而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。

不過，聚四氟乙烯也有缺點：在250℃以上的高溫下，它會發生分解，放出有毒物質。所以在使用不粘鍋時，為了保護鍋上的聚四氟乙烯層，不要將不粘鍋放在爐火上空燒。而且，在清洗不粘鍋時，也不要使用堅硬的刷子，以免聚四氟乙烯塗層被劃傷或劃破。

為什麼炒菜前用生薑擦鍋面炒東西就不粘鍋啊？

薑汁中的物質在鍋表面形成一道保護膜所以煎魚不容易碎！

不粘鍋炒菜鍋底變黑怎麼辦

如果是能洗掉的話說明不是鍋子本身變色,是你炒的菜裡面的某些物資變色了. 當然,鍋子用久了,不粘性會下降, 比較容易粘鍋,把一些澱粉,蛋白質之類的物質粘在鍋底,這些物質燒久叮就變黑了.

不粘鍋炒完菜怎麼洗？

洗鍋的意義除了不串味，更重要的是為了防止鍋底結焦存留致癌物質在反覆炒菜時汙染新的菜餚，導致累積的致癌物攝入。

然而新的不粘鍋一般不容易結焦，所以不存在致癌物質存留問題。這就降低了不粘鍋洗鍋的必要性。此時，洗鍋的主要目的在於防止湯汁存留串味，可待鍋稍冷卻後（不粘鍋一般相對較輕，熱容量小，冷卻速度比鑄鐵管和精鐵鍋要快得多，一般關火冷卻20~30秒足夠了），用熱水壺或者熱水器中的熱開水直接沖洗去除殘留湯汁和少數食物碎屑即可烹飪下一道菜餚（殘留有極少量油脂問題不大）。如果對清洗要求較高，開水沖洗後可用乾淨的軟質洗碗布輕輕擦拭一遍（非必要）。

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怎樣炒菜不粘鍋

方法一

先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。

方法二

1每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。

方法三

1將鍋燒熱

2取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。

方法四

1熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。

方法五

肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。

炒菜用的不粘鍋有哪些注意事項？

1、首次使用前，以海綿用含有清潔劑的溫水清洗抹乾；用火烘乾水分，倒入適量的食油，再用布抹乾油份，或者洗淨鍋後把油放進鍋裡均勻塗抹加熱15分鐘，待鍋(勿洗鍋)自然冷卻後使用，最好是放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，並有利於保養。

2、烹飪時以中、細火為宜，嚴禁鍋體乾燒。煮食時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，專家已經證明這樣烹調能保持食物的原汁、原味，營養不走失；猛火烹調不再為現代營養學所接受，食物因受高溫易形成炭化物，對人體有害，同時損害鍋體。

3、在炒菜時，為保護炊具不粘表面，每次做完一個菜餚後用乾淨抹布擦一下即可恢復潔淨表面，在憨完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。

4、為了延長不粘鍋的使用壽命，切忌鍋體乾燒，最好使用尼龍鏟、木鏟和稜角圓滑的金屬鏟。

5、如果有頑固圬漬，千萬不可以用鋼絲球清洗，會破壞表面的塗層。

用不粘鍋炒菜好不好

有好的方面，也有不好的方面：

不粘鍋：不宜高溫煎炸

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛獁АH了獁僑斯ぶ圃斕暮酆纖幔捎諂涓叨鵲奈榷ㄐ裕灰綴褪澄鋝沉魑徽徹坎惚賾玫納牧希庵植徽懲坎閆涫稻褪且徊惚∧ぃ穸仍?.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。

提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

提醒：不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。

提醒：儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

PS：炒菜最好用鐵鍋，因為鐵鍋裡含鐵等元素，對人身體有益，做湯最好用砂鍋，