為什麼叫大閘蟹?
為什麼要叫大閘蟹？
說法有二。一是由“以籪補蟹”的方法而名。舊時，捕蟹者在湖中，以竹或蘆葦築起一道道小閘，也稱“蟹籪”，入夜，在閘上掛燈，螃蟹趨光，爭先恐後沿閘爬上，捕者守住燈光，信手捉來，一夜一閘能捉幾十斤。此法捕捉的蟹，蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”其中能爬上閘（籪）的往往個比較大壯健，所以在“閘蟹”前加了一個“大”字以示區別，全稱“陽澄湖清水大閘蟹”
說法二：
“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調方法，下油鍋、下湯煠，都叫做“煠”吳語中“閘”“煠”同音。下湯鍋煮一回，吳語音為“閘一閘”，因而認為“閘蟹”得名於普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。
陽澄湖大閘蟹為啥叫大閘蟹
為什麼叫大閘蟹？
凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,竹閘上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹.
大閘蟹為什麼又叫毛蟹
大閘蟹，學名叫中華絨螯蟹，因為它螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，所以又叫做毛蟹。
大閘蟹名字的由來？
說到"大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:''閘蟹來大閘蟹''。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。 他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是崑山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"
陽澄湖大閘蟹為什麼這麼貴？
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。
形態有四大特徵:一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，搐螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。肉質肥嫩鮮美,食過後再食其它再好的佳餚名菜,都會嘴裡無味。就在離開陽澄湖數公里內的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹那麼好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為"中華金絲絨毛蟹"。
食之鮮美，產量有限，物以稀為貴，自然價格就上去了。而且為了保護水質，陽澄湖的湖面面積縮小一半以上，養殖產量比往年下降很多。價格相比其他品種，自然就更貴了。好在這個並不是每天必需品，一年到頭，也不過偶爾嚐個鮮。
這些知識，我也是從常 氏 蟹 業的網站上面採集的，有興趣您可以關注下，望採納。
大閘蟹不就是中華絨螯蟹嗎，為什麼要叫“大閘蟹“？
古人對“大閘蟹”名稱做出的解釋：“閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷。之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹了。所以其實大閘蟹就是河蟹，像崇明清水蟹，名字不是大閘蟹，其實品種也是大閘蟹。
大閘蟹為什麼叫做大閘蟹
說法有二。一是由“以籪補蟹”的方法而名。舊時，捕蟹者在湖中，以竹或蘆葦築起一道道小閘，也稱“蟹籪”，入夜，在閘上掛燈，螃蟹趨光，爭先恐後沿閘爬上，捕者守住燈光，信手捉來，一夜一閘能捉幾十斤。此法捕捉的蟹，蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”其中能爬上閘（籪）的往往個比較大壯健，所以在“閘蟹”前加了一個“大”字以示區別，全稱“陽澄湖清水大閘蟹”
說法二：
“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調方法，下油鍋、下湯煠，都叫做“煠”吳語中“閘”“煠”同音。下湯鍋煮一回，吳語音為“閘一閘”，因而認為“閘蟹”得名於普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。
為什麼陽澄湖大閘蟹被人稱為天下第一美味？
蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮。
陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形複雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。
陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是“青背、白肚、黃毛、金爪”，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 陽澄湖大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過後再食其他食品都會感覺口中無味。
就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝幹後則是海鮮珍品，為海鮮第一味。
大閘蟹的品嚐時間為中國農曆八、九、十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。在農曆六月有俗稱“六月黃”，也是別有風味的。
古醫書記載：“凡柿同蟹食，令人作瀉。”原因是蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。
陽澄湖大閘蟹自古就受到食客的青睞，形成了獨特的食蟹文化。幾百年前的古人就已經視陽澄湖蟹為“生平獨此求”，以食之作為享受口福之樂。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”、金庸每年秋季都會譁買數百斤的大閘蟹招待賓客，且每次都指定要陽澄湖大閘蟹。
通常，人們都把大閘蟹比作味中極品，因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
陽澄湖蓮花島出產的大閘蟹，是正宗長江區系中華絨螯蟹。由於水域生態優良，陽澄湖出產的螃蟹，有甲殼脆面堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。陽澄湖蓮花島大閘蟹，更以青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美、營養豐富而享譽海內外。
自古以來蟹即是美食，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”呂忱《字林》曰：“胥，蟹醬也。”
東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝於黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”
《太平御覽》引《嶺南異物志》雲：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，繫於水旁，半炊而林沒於水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”
隋煬帝以蟹為食品第一。
《清異錄》記載：“煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花雲貼其上。”宋元時期流行吃“洗手蟹”，系以鹽、酒、橙皮、花椒等調料醃漬而成。錢昆喜吃螃蟹，曰：“但得有蟹，無通判處，足慰素願也。”。
朱彝尊《食憲鴻祕》記載“蟹丸”食譜。
劉若愚《明宮史》記載宮廷內的螃蟹宴說:“凡宮眷內臣吃蟹，活洗淨，用蒲包蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”
李漁嗜食螃蟹，人稱“蟹仙”，曾言：“凡食蟹者，只合全其故體蒸而食之……入於口中實屬鮮嫩細膩”“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之……獨於蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之。”。
袁枚的《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡。”乾嘉......
什麼叫大閘蟹概念股
經營大閘蟹有關的上市公司的股票就叫大閘蟹概念股。
廣東話 大閘蟹是什麼意思
廣東話的大閘蟹意思有兩種
其一是真可吃的洋澄湖大閘蟹
另一解釋是形容買股票後，股市下跌，股票蝕了錢，但仍持有未沽出，錢都放到股票上不能動彈，那個股票持有人就被稱為大閘蟹
這個大閘蟹名詞是由香港開始叫起的