鹹鴨蛋做什麼菜好吃?
熟鹹鴨蛋可以做什麼菜
1、鹹蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗淨肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精製碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。
2、鹹蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍鹹蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗淨。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、鹹蛋黃瓜筒
到菜市場去，採購直徑為3釐米粗的嫩黃瓜2條，淨水洗淨後，用刀切去兩頭。再切成1.6釐米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1釐米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，醃漬片刻。然後，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
5、鹹蛋拌豆乾
鹹鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
6、鹹蛋黃玉米粒
原料:鹹蛋黃4粒、糯玉米粒250g 1.鹹蛋黃切儘量小的粒,以便下鍋炒的時候儘快溶成蛋黃糊 2.糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾乾水 3.中火熱一下鍋下油,之後下鹹蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的 邊炒邊壓一下鹹蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了 :) 4.之後下玉米粒在3裡面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋
7、鹹蛋蒸肉餅
材料：豬肉300克、胡椒麵3克、鹹蛋2個、淺色醬油25克、幹澱粉25克、花生油25克、味精2克 做法：將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，菜酥炊油潤。
8、“蟹黃”豆腐
將內脂豆腐切成1.5釐米見方的丁，用沸水燙泡後瀝乾，少許薑末煸香，放適量鮮湯燒開，下豆腐及蒸熟搗碎的紅心鹹蛋黃。加鹽、味精調味後勾芡，撒蔥花，淋熟油即成。此菜豆腐潔白如玉，蟹黃紅似瑪瑙，滑嫩鮮香，非常可口。
9、百頁鹹蛋黃卷
將生鹹蛋黃整排列在厚百頁中，卷緊成條狀，用紗布包緊扎牢，蒸半小時取出，冷透後切片裝碟。此菜形似金錢，軟糯鮮香、營養豐富，宜作佐酒冷盆等。
10、鹹蛋黃冬瓜條
將冬瓜去皮和瓤，切成小手指狀的條，入沸水鍋燙焯後撈出，加適量鹽、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上幹澱粉，入旺油鍋炸成金黃色撈出；另取淨鍋放入蒸熟碾成細末的鹹蛋黃，加適量清水成稀糊狀，燒開後加味精勾芡，放入冬瓜條，輕輕翻炒，使蛋黃均勻包裹在冬瓜條上，淋些熟油起鍋裝盤。此菜形似金條，外脆裡嫩。...
用鹹鴨蛋可以做什麼菜？
鹹蛋，生雞蛋，皮蛋（三色蛋）先將鹹蛋和皮蛋切成丁，然後混在雞蛋裡，放在鍋裡蒸。健康又美味~~
還有鹹蛋炒飯也好吃，想怎麼炒就自己炒，味道一級棒。
生鹹鴨蛋可以做什麼菜
食材用料
南瓜1相剋食物
鹹鴨蛋黃2
胡蘿蔔適量相剋食物
香油適量
高樂高適量
橙味粉適量
牛奶適量相剋食物
土豆適量相剋食物
奶粉適量
鹹鴨蛋炒南瓜的做法
1.鹹鴨蛋黃加香油碾散拌開，鹹鴨蛋黃要完全碾碎，不要有顆粒存在。
2.把土豆、南瓜、胡蘿蔔切塊入蒸鍋蒸熟後，留一部分熟南瓜備用，共它全放入攪拌機加牛奶打成奶昔。胡蘿蔔不易蒸熟，要切小塊兒。
3.把打好的奶昔分別加入裝有高樂高、橙汁粉、奶粉的容器中，在分別加入麵粉和麵。
4.把各色麵糰揉好後，先揉成長條在揪小丁兒揉成小圓球。這是小朋友們的傑作！
5.炒鍋中放入攪拌好的鹹鴨蛋黃，小火不停的翻炒，見蛋黃液全變成金黃，香味飄出並起泡泡時倒入揉好的各色小面球翻炒。
6.小面球個頭小很易熟，翻幾下便倒入預留蒸熟的南瓜共同翻炒二下即可出鍋。
7.小蔥切同樣長短的矮段兒擺盤。
8.把炒好的小圓球擺放在小蔥上，找根蔥葉做樹幹，找二個香菜芯做枝葉，南瓜皮剪成的太陽。
9.找塊南瓜擺上看看效果。
鹹蛋白做什麼菜好吃
如是生鹹蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千萬別再加鹽.鹹蛋白比蛋黃鹹,最好不要用來做蛋糕或點心,想一想那太鹹的口味就明白了.
材料：黃瓜1根，熟鹹蛋白2-3個做法：
1 黃瓜洗淨切絲，鹹蛋白搗碎。 2 鍋裡放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定
鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子裡上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟
另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了
要是熟的的話炒雞蛋時放進去，少加鹽： ；燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉
也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼鹹 挺好吃的
最最簡單的方法就是煮菜粥的時候也可以加一些鹹蛋白粒。我懶時候就這樣 我喜歡吃蛋黃鋦南瓜 對所以剩下蛋清是常有的事
嘿嘿 滿意嗎 記得給俺加分分哈
鹹鴨蛋怎麼做菜好吃
用料
米 100ml
香菇 5~6朵
鹹蛋 一顆
高湯（水） 500ml
做法
1
幹香菇泡發，洗淨，切丁。（也可整朵煮，但建議切丁）
2
鹹蛋去殼，切碎。
3
淘好的米和香菇一起放入高湯中煮，約10分鐘後將碎鹹蛋放入，攪拌均勻。
4
大約再煮5分鐘就好，請根據自己喜歡的稀稠程度來調整時間。
小貼士
1，500ml及以上的水煮出來的粥會比較稀，400ml水則比較稠，少於400ml就有點太稠了……【當然也可能是我煮過了(﹁"﹁)
2，直接清水煮當然可以，但高湯煮粥肯定更好吃嘛~
3，可將泡髮香菇的水濾掉渣渣後代替高湯煮粥，當然也可以用濃湯寶，做一人份的宿舍黨更推薦液態濃湯。
4，香菇、鹹蛋和米可以【同時】放入鍋中煮，不一定要分開。
鹹鴨蛋怎麼吃，鹹鴨蛋可以做什麼菜
鹹蛋黃炒豆腐：
把熟鴨蛋的蛋黃單獨取出來，一般兩個鴨蛋黃配一小塊豆腐差不多。
做法：
1、熱鍋，熱油，蛋黃，先在炒鍋裡用油爆下，翻炒的過程中用鍋鏟把蛋黃碾碎;
2、待鍋內金燦燦一片時，加切好塊的豆腐翻炒半分鐘;
3、撒蔥花，起鍋。一般我都不放味精的，你要是口味重可以加少許鹽，要是口味單的鹽都不用放。
鹹鴨蛋炒南瓜
製作材料：
主料：南瓜300克
輔料：鹹鴨蛋150克
調料：鹽4克,料酒15克,雞精2克,植物油25克,大蔥5克,姜3克,香油2克
鹹鴨蛋炒南瓜的特色：
色澤金黃，鹹鮮甘甜，口感綿軟。
鹹鴨蛋炒南瓜的做法：
1. 將南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小片;
2. 鹹鴨蛋去皮切成小丁;
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;
4. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
鹹鴨蛋炒南瓜的製作要訣：
炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。
食物相剋
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
用鹹鴨蛋能做吃什麼好吃的菜來
鹹蛋蒸肉餅步驟
1.鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離，再將蛋黃壓扁，蔥葉切蔥花。
2.準備豬肉泥，淋入生抽，放半勺生粉，抓勻，抓打至有黏性。
3.準備盤子，放入豬肉泥壓平，倒入鴨蛋清鋪勻，在中間放入鹹鴨蛋黃，用力壓一下，使蛋黃嵌入肉泥中。
4.放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出撒上蔥花。
5.鍋入油，燒熱，淋上熱油，即可。
鹹鴨蛋白可以做什麼菜
材料：黃瓜1根，熟鹹蛋白2-3個做法：
1 黃瓜洗淨切絲，鹹蛋白搗碎。 2 鍋裡放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定
鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子裡上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟
另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了
要是熟的的話炒雞蛋時放進去，少加鹽： ；燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉 也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼鹹 挺好吃的
最最簡單的方法就是煮菜粥的時候也可以加一些鹹蛋白粒。
鹹蛋可以組什麼菜更好吃
煮熟了直接吃，可以包鹹肉粽子，做蛋黃月餅..
鹹鴨蛋炒什麼好吃
用鹹鴨蛋黃與豆腐同炒，就是一道有名的蟹（鹹的諧音）黃豆腐，既簡單又好吃，色鮮味美，是佐餐的佳品。
1、先把鹹鴨蛋煮熟15分鐘左右撈出過涼（時間充足可放冰箱冷藏1-2小時，這樣黃比較硬更好搗碎），取出蛋黃用勺子壓成細末，再加入少許水攪散待用。
2、把豆腐（清水沖洗一下去滷味）切成小方塊，入沸水裡煮約1分鐘撈出備用。
3、熱油鍋裡放蔥白碎炒香，將弄好的鹹蛋黃倒入炒成糊狀，再放入過水的豆腐，加適量開水煮沸轉小火煮1-2分鐘，放少許鹽和勻，用水澱粉勾芡，起鍋撒上蔥花即可。