做剁辣椒放多少鹽?
一斤剁辣椒放多少鹽
如果需要存放時間久一點就放三十克 若是速醃即食的話可以適量一點!
做一斤剁辣椒放多少鹽
放食鹽45克，
剁椒是怎麼做的啊？需要什麼配料，鹽與辣椒的比例是多少啊？
而剁椒的製作是有相當嚴格的程序和步驟的1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。2.辣椒洗淨、控水。3.辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫，所以這一步對製作辣椒來講是非常痛苦的步驟，製作者經常會被辣味薰的淚不止，在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜（製作過程中不能沾油）。4.剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。
有關剁椒的菜(18張)5.辣椒放入泡菜壇內。6.噴入少許白酒。7.蓋上罈子蓋，並加水封！切忌不能讓水封乾涸。還有一種方法是放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進罈子。8.一週左右開壇，剁椒完成了！製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。也有的剁椒是現做現吃，用於做蘸水或是涼拌菜。剁椒做法二材料新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量做法1.將買來的新鮮紅辣椒洗淨；2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。小訣竅1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，或青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒，但是那個太辣而且成本要高几倍；2、洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾乾水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾晒的時間一般都是一天，我這個晾了兩天，只要沒變成幹辣椒就行；3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦，我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鍾就剁好了；4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要鹹一點就正好；5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內，做的多可以放入罈子內，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。編輯本段自制湖南剁椒材料主料：紅尖椒400克，白皮蒜120克輔料：姜20克調料：食鹽適量，白砂糖1茶匙，白酒罰大匙烹飪時間：30分鐘做法1.大蒜去皮，生薑去皮，用清水分別把紅椒，大蒜，生薑洗淨。放通風處瀝乾水份一夜2.用攪拌機分別把大蒜，生薑攪碎(不要太碎)3.用手或是用剪刀把紅椒蒂去除4.用消毒並瀝乾水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對半5.在橫切成小段。切得時候要戴上手套6.在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動，把紅椒砸碎7.剁碎的紅椒放入乾淨的容器內，放入大蒜碎8.在放入姜碎9.鹽2茶匙，白糖1茶匙10.高度白酒3大匙11.用乾淨筷子攪拌均勻12.在放入乾淨，無水的玻璃容器中[1]烹飪小技巧1、切紅椒的時候，一定要戴上膠手套，不然會被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏來解痛。2、用青椒也是同樣的做法,只是青椒比較沒這麼辣。3、做剁椒時一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮過並晒乾水份容器和筷
自制剁辣椒每10斤辣椒應該放多少鹽才合適，其中再放點什麼東西在裡面會更香或者更耐存放時間久些
辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢
提供一個我做剁辣椒的方子給LZ看看，希望對你有幫助
************** 剁辣椒 ***************
材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）
其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢
辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）
注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油
做法：
1、將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，儘量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的
3、蒜、姜都切末
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶
5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別捨不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）
6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發酵一下，再放入冰箱保存，一週後就可以了！
7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好
備註：
1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放
2、自己切這麼多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到後來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的
3、其他的都是次要的，最關鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~
4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的
5、聽說做剁椒的最好時節是白露以後，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~
味道真是好極了~
一斤剁辣椒放多少鹽
3斤鹽。這個和醃臘肉的比例是一樣的。我們酒店通常是10斤肉3兩鹽的比例。如果你要知道剁椒是怎麼做的，請接著問。
10斤剁辣椒要放多少鹽
一斤多
我想知道做剁辣椒的放鹽的比例是多少?
10斤剁辣椒 一包鹽
希望能幫到你 望採納
請問誰知道剁辣椒每斤辣椒放多少鹽才合適？
辣椒對鹽10:1
一斤剁辣椒放多少鹽
一兩二的食鹽，這就是五六十克左右的鹽。
100斤剁辣椒要放多少鹽
3斤鹽。這個和醃臘肉的比例是一樣的。我們酒店通常是10斤肉3兩鹽的比例。如果你要知道剁椒是怎麼做的，請接著問。