小籠包面怎麼和才鬆軟?
怎樣發麵蒸出來的包子才會想飯店裡的那樣鬆軟
我猜，你忽略了發麵溫度這一因素。發麵溫度，最佳是在30-40°之間，溫度過高，過低都直接影響發麵。在此溫度間，2-3小時就能完成發酵。
如果你上次做是在夏天，30分鐘足夠面發起來了，但這次已經到了冬天，那30分鐘就發不起來，所以就會成死麵了。
一般乾酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比較少。大概500克面，使用乾酵母3-5克，泡打粉5-15克。
飲食健康因該始終是美食的第一關注點。外面小店的包子在發麵的時候，多半都會使用膨鬆劑，吃起來確實很鬆軟，小店老闆關心的是他的錢袋。至於健康，除了我們自己關心，還有誰？
小籠包面怎麼和才鬆軟
做法不同。和麵時，不放酵母，只放泡打粉。麵糰不用發酵。靠泡打粉，現在外面很多小籠包都這樣。
小籠包面怎麼和才鬆軟
。和麵時，不放酵母，只放泡打粉。麵糰不用發酵。靠泡打粉，現在外面很多小籠包都這樣。
小籠包的皮怎麼做才鬆軟？
親，做小籠包的皮鬆軟的方法有兩種。 方法一：用自發粉。用溫水和麵，稍微放置一會，隨做隨發，等上鍋去蒸的時候他已然完成了發酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的乾麵（我們這叫薄面），也要用自發粉，不要用普通麵粉，這樣效果好。
方法二：用小蘇打 ，同樣用溫水和麵，同樣放置一會，時間比自發粉長點，至少半個小時以上。
以上兩種，和麵不要太硬，也切忌太軟，適中為宜，多練幾次你就掌握了。
至於餡料怎麼好吃，完全聽憑你的口味，調料嘛，我們這裡一般放姜粉（或生薑末），五香粉（如果餡料裡沒有肉，我就一點不放，即使有肉，放了，也只是一點點點點，現在大多數人都不喜歡這個味道了）、蔥末、蒜末、油、鹽、醬油（或者超微炸過的醬） 希望對你有所幫助~~
開了家早餐店，做的小籠包面總是不夠鬆軟，求大師賜教。
小籠包
主料豬肉300克 麵粉300克
輔料小蔥1棵 姜1小塊 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食鹽5克 酵母粉3克 水250克
小籠包的做法
1.麵粉加水，酵母，糖，鹽
2.麵粉和成光滑麵糰
3.蓋上溼布發酵至2倍大
4.麵糰發酵時可以來準備餡料，豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘
5.蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水
6.把肉餡往一個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分
7.肉餡飽和以後就可以包了，如果你覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘
8.麵糰拿出排氣，搓成長條
9.用刀切出大小均勻的小劑子備用
10.取一個劑子擀成小圓片，包入餡料
11.包好收口
12.包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右
13.蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要打開蓋子，燜2到3分鐘就好了
做小籠包的面該怎麼才會鬆軟
1、取中筋麵粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻。
2、將面揉成麵糰，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用溼布蓋上10分鐘左右。
3、揭去保鮮膜，取出已醒好的麵糰，放面板上，用手掌壓麵糰，用力向外推動，把麵糰攤開再疊起，反覆幾次，直至麵糰光滑和潤。
4、將光滑和潤的麵糰，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條。
5、將長條分切成重量為10克的小麵糰，取少量麵粉撒上，將小麵糰和勻。
6、將麵糰切口朝上，用手掌向下按扁拍平。
7、將面片擀成直徑7釐米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
做小籠包的面該怎麼發才會鬆軟
包子麵糰
低筋麵粉300公克，砂糖40公克，發粉16公克，清水180C.C
做法1.低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入其他材料拌勻，用力搓揉成麵糰。
2.將麵糰放進大容器中，蓋上微溼白布，醒40分鐘，發至2倍大時即可。
做小籠包的面，如何發麵才能讓發出來的面蒸出來又白又軟又香？回答詳細的本人追加獎勵！謝謝 40分
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪裡)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5. 用該“泥湯”和麵，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
怎樣做可口鬆軟的小籠包，配料和麵是什麼
千層餅 納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麵，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麵糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品，以麗江千層餅最為著名，稱“麗江粑粑”。千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸杆為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒麵是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。千層餅也是奉化溪口的特產，餅裡拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。