福州佛跳牆多少錢一份?

General 更新 2024-11-29

福建的佛跳牆多少錢

用料不一樣，價格差別可有點懸殊的~

福州聚春園的佛跳牆是比較出名的，當然也需要看個人口味，有些人覺得太雜了難吃~眾口難調！

如果有在福州，建議去試試~ 價位一百一份的也有，五六百一份的也有~

福州佛跳牆多少錢一份

聚春園好像漲了不止300 而且特別小一盅！

福州哪裡可以吃到正宗的佛跳牆？

福州市聚春園集團旗下：東街口聚春園總店（佛跳牆的歷史發源地）、以及福州大飯店3樓餐廳。點正宗的佛跳牆至少要3千起跳（一罈）。

注：正宗佛跳牆需要隔水慢燉，因此都是需要提前1天預訂的。

現點現有的，價格幾十塊、一百多那都不是正宗的，只是彷彿跳牆做法的“壇燒八味”而已；那很多普通酒樓就有做了。

福州聚春園佛跳牆有多少等級?哪個價位比較好，推薦一個。 30分

看自己口味咯

佛跳牆多少錢一份

佛跳牆的做法主料

水發鰩魚翅 (30克)

小鮑魚 (15克)

幹瑤柱 (10克)

水發廣肚 (15克)

大蝦肉 (20克)

鵪鶉蛋 (20克)

輔料

鮮冬筍片 (10克)

水髮香菇 (15克)

熟雞肉 (20克)

老薑兩片 (5克)

廚具

無

分類

福建小吃閩菜其它燜數小時神級難度

先把薑片鋪在罐底。

然後鋪上冬筍片。

依次鋪上香菇。

再放入熟雞肉。

同時放入蝦肉。

放入瑤柱。

再放入鵪鶉蛋。

然後放入廣肚。

鋪上魚翅，並把魚翅鋪平。

最上面放上一隻小鮑魚。

把一半花雕酒舀入罐內。

炒勺上火注入上湯。

倒入另一半花雕酒煮開。

用少許鹽調味。

再撒入少許胡椒粉。

把湯舀入罐內。

蓋好罐的蓋子。

用保鮮膜把罐子包上。

要把罐子密封的嚴謹一些。

把密封好的罐子放入籠中。

蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。

蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。

在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。

佛跳牆是什麼菜多少錢

1、佛跳牆的由來

"佛跳牆"是閩菜中首屈一指的名牌佳餚。因用料講究，製法獨特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇傳說不無關係。

那還是在1300多年前的唐代。據說一位不知來歷的高僧，光臨福建傳經布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時常有一種菜餚飄出異樣的香味，令他蠢動凡塵之念。終於有一日，他按捺不住，跳過牆去，一飽口福，以至破了戒規。傳說不見經傳，卻在民間流傳，這更充分說明了佛跳牆這道菜經久不衰的魅力。

"佛跳牆"可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發曾以烹製此菜蜚聲遐邇。鄭春發原在清代布政司周蓮府中當衙廚。

有一天，周蓮應邀赴當地最大的錢莊老闆的家宴。錢莊老闆娘素有一手絕妙的烹調技藝。那一天為了顯顯身手，趁機巴結一下週蓮，便亮出效法古人用酒罈煨菜的拿手菜。此菜上席後打開壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。

回府之後，他對鄭春發繪形繪色地描述此菜的形態和滋味。心有靈犀的鄭春發，根據周蓮所講的用料、烹製方法和成品菜餚的色香味形諸般特點，反覆試製，反覆調整，終於覺得達到了理想的境界，便為周蓮獻上這道精心烹製的佳餚。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，誇獎鄭春發心靈手巧，不負栽培。鄭並不滿足依樣畫葫蘆，以後又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當的山珍海味，加工方法因料制宜，經多道工序，最後用紹興酒細細煨制，效果大大超過錢莊老闆娘。

入世滄桑，周蓮後來破落後，鄭春發也離開布政司。為了生活，自己開設了聚春園菜館，將多年研製的壇煨菜餚作為招牌菜拿出經營，不久便聲名大振。

忽一日，有幾位秀才慕名而來，專程品嚐那道哄傳一時的名菜。當店小二捧出一個陳酒罈子，請客啟蓋享用時，秀才不但不理睬，反而對那陳舊罈子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來，輕狂的秀才們頓時放下了架子，伸著腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱奇哉美哉。有一位脫口說道："即使佛祖聞菜之香，亦必跳牆破戒偷嘗"。另一位動問菜名，店小二答道是"罈子煨菜"，秀才連連擺手搖頭：太直太俗，不雅不妥，於是即興唱道："壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"。眾人齊聲稱妙，此菜以"佛跳牆"命名最耐靈味。從此，"罈子煨菜"便得"佛跳牆"的雅稱。

2、“佛跳牆”的做法

原料：

魚翅、魚脣、魚肚、鮑魚、刺蔘、乾貝、雞、鴨、羊肘、火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。

調料：

桂皮、冰糖、紹酒、醬油各適量。

制法：

①將眾原料分別調製妥後分層次擺入紹興酒罈中加調料以荷葉封口。

②壇置木炭旺火上燒沸，再以文火慢煨，原壇上席，啟蓋，加過油鴿蛋以小壇分食。

特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並

能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。

在福州哪裡能吃到最正宗的佛跳牆

聚春園,不過要預定.還最好要熟悉的,不然料差很多,一小壇三百的說

佛跳牆，分上中下三品，每個品種都以八種食材為主料，這是最早的佛跳牆，後來，聚春園的師傅把一大壇的佛跳牆改變成小壇的，因此上了國宴。其實不復雜，就是把你喜歡吃的各種東西放一起，然後燉熟了，你喜歡什麼口味就加什麼料。每個人都是食神，你也可以的。

福州哪裡有正宗的佛跳牆。

福州市東街2號聚春園大酒店

“佛跳牆”的得名還有一則故事，據說當年有幾位秀才燕集聚春園，名廚鄭春發便把早先學做的一罈菜端出來，請秀才們品嚐。壇蓋一開，滿堂葷香，秀才們聞之陶醉，嘗之津津有味，無不拍手稱奇，於是便趁興吟詩作賦，其中有句詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳互來。”大家齊聲叫好，遂引用詩句之意，命此菜名為“佛跳牆”。

聚春園大酒店位於福州市區王者之地東街口，乃馳名神州百年老店聚春園繼往開來之作。以烹製閩菜狀元“佛跳牆”享譽中外。聚春園“佛跳牆”的歷史可以說是久遠而輝煌，不僅僅是解放前官僚名士對它倍加青睞，就是在解放後，它不但進了北京，上了國宴，招待過美國總統里根等多位來華訪問的外國元首，還榮獲了國家商業部優質產品最高獎——金鼎獎。

福州佛跳牆在哪裡吃

佛跳牆最正宗的就是聚春園了，因為這道菜就是發源於他們家。聚春園位於東街口，是中華老字號，百年老店。他們家的佛跳牆有各種規格和價位的，可以根據自己的荷包情況選擇。