炸雞腿用什麼麵粉?
炸雞腿最好用什麼麵粉?
香酥炸雞腿 材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量 調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉； 2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。 特點：色澤金黃，口感香脆。 香脆辣雞腿 很多人都很喜歡吃KFC，M的辣雞翅，雞腿尤其對於小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做一個香脆辣雞腿，使你的餐桌更加豐富。 所需材料： 超級香辣醃料 15克 超級炸粉 60克 雞腿 500克 水（冰水或涼水） 50克 醃製比例：料：水：肉 ＝3：10：100 很專業吧，下面開始正式做了。 第一步： 洗腿（當然是雞腿了），準備醃料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 第二步： 將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時。 第三步： 用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了） 第四步： 在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉 第五步： 就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握 肯德基（KFC）炸雞腿翅做法 肯德基的香酥炸雞製作方法 一）醃製過程： 1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出
炸雞腿最好用什麼麵粉
一般都用炸雞粉的 裡面的味道都拌好的，把炸雞粉倒入雞塊中醃製個把小時在炸就可以了
炸雞腿外面裹什麼粉
炸雞腿外面裹（蛋液、生粉）麵包糠（渣）
脆炸雞腿：
主料：雞腿2個、雞蛋2個。
輔料：花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包糠（渣）50克。
製作：
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
炸雞腿的麵粉用的是什麼麵粉
如果是炸出快餐效果，外皮用的是大顆粒的麵包糠。如果僅僅裹一層面粉炸，低筋粉應該也沒啥問題。
炸雞用什麼麵粉
一般都用炸雞粉的
裡面的味道都拌好的，把炸雞粉倒入雞塊中醃製個把小時在炸就可以了
炸雞腿的炸雞粉和麵粉有什麼區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
炸雞粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
普通麵粉和炸雞用的炸雞粉是不能代替的。
麵粉可以炸雞腿嗎
可以!而且很好吃，還可以裹上雞蛋的呢
1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2. 將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3. 將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4. 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
炸雞腿用什麼麵粉，怎樣才知道炸熟了，順便說一下怎麼做
味好美牌的炸雞粉
說簡單點：
1、雞腿醃製入味，比如放鹽+料酒+糖+醬油（豉油或蠔油）等，大概30~60分鐘，
2、中等油溫炸7分熟撫 3、裹蛋清沾麵包糠（乾麵包撮碎），旺火炸脆皮即可
炸雞腿用麵粉還是澱粉？
阿狸
炸雞腿用麵粉還是生粉啊
用麵粉
做法參考：
雞大腿5只 麵粉半碗
麵包糠適量
輔料：
蔥一個 姜一個
蒜一個 鹽2勺
料酒2勺 生抽2勺
辣椒麵2勺 麻辣鮮2勺
香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
小貼士
1.先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚，直接炸不好熟。所以，這一步不能省。
2，辣椒麵的量可以自己掌握，喜歡吃辣的可以多放點。
3，掛麵糊的作用是可以很好的沾麵包糠，也起到香酥的作用。