餃子粉是低筋麵粉嗎?

General 更新 2024-11-23

餃子粉和麵粉的區別餃子粉是什麼粉

餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

麵粉的區別與用途

按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

類型　蛋白質含量(%) 　用途

高筋粉　10.5-13.5　麵包

中筋粉　8.0-10.5　麵條點心

低筋粉　6.5-8.5　點心菜餚

從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。

等級蛋白質(%) 礦物質(%) 類型　用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉　點心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉　麵包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉　法式麵包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉　麵包用

包餃子用的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉

最好用高筋粉或餃子粉，也可用富強粉。低筋粉一煮就破，非用不可必須加雞蛋

餃子粉屬於低筋粉還是高筋粉？

平常用的餃子粉是低筋麵粉中筋麵粉還是高筋麵粉

最好不要這樣做，因為餃子粉是高筋粉，所以包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。蛋糕是用低粉做的因為低粉不容易出筋所以用來做蛋糕。低粉可以用麵粉和玉米澱粉調出。

低筋麵粉和平常麵粉有什麼不一樣

低筋麵粉蛋白含量低，澱粉含量高，一般用於製作餅乾，糕點。普通麵粉一般都是中筋粉，適合製作饅頭、麵條等食品

一般的小麥粉屬於高筋麵粉還是低筋麵粉

一、常識

高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。

靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。

二、以下為分類：

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】，通常用來做麵筋,油條。

2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】，多用來做麵包、麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,

3、中筋麵粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。

另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。

4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。

三、回答樓主：

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～

低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。做鬆糕和點心時可以這麼弄。

注意：你平時做餃子的麵粉可是經過普通麵粉發酵過的，千萬不要用超市裡那種包裝上註名叫"餃子粉"的做蛋糕，因為那種麵粉麵筋很多的。

餃子粉和麥芯粉是低筋麵粉還是高筋麵粉

好的餃子粉要求麵筋含量較高，屬於高筋粉範疇；麥芯粉只是說明加工精度高，不能確定麵筋含量的高低。

包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎？

包子的麵粉不是普通麵粉，最好選擇高筋富強粉。也就是現在市面上的特精粉和特一粉，一般麵筋含量在11%左右。我們經常吃的麵粉是中筋粉，麵筋含量一般為8%。

至於你說的普通水餃的麵粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬於高筋粉的範疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但最好使用水餃粉，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。水餃不能使用自發面來包，水餃是償面的。麵粉加水和起來就可以了。。。。自己試試吧！