菜籽油調和油哪個好?
炒菜用菜籽油好還是調和油?
從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。
所以,我覺得菜籽油應是不錯的,偶爾換換加點調和油,當然,炒什麼菜也和放什麼油有很大的聯繫——這就另說了
參考資料:http://baike.baidu.com/view/47090.htm
食用菜籽油好還是調和油好
豆油適合炸食物,花生油適合炒菜,因為比較香,但炸東西容易糊。調和有就是把幾種油調在一起,既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質量就越好,依此標準,橄欖油〉葵花油〉花生油〉調和有〉大豆色拉油。如果經濟條件允許,最好使用橄欖油,歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好,油炸食品最好用豆油,產生的致癌物少
調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。今後,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。
有以下幾種類型:
(1)營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
(2)經濟調和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。
(3)風味調和油,就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”
(4)煎炸調和油,用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂,除芝麻油、花生油、棕櫚油外,均為全煉色拉油。
色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質,經過脫色、脫酸、脫臭後精煉而成,色拉油在衛生條件方面更上了一個全新的臺階,加熱後不起沫、不冒煙、無色無味,一直受到消費者的喜愛。
調和油則在衛生基礎上,對油的營養又有更高的要求,一般是在菜籽油裡兌上一定比例的花生油加與調和,達到增加香味的效果,在配方上也不斷有改良,品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。
調和油和菜籽油哪個好
調和油比菜籽油營養更全面,因為調和油是兩種或兩種以上食用油,菜籽油是菜籽壓榨的油,所以調和油更好一些。
菜籽油好還是葵花籽油好
不同的油營養不同,不能絕對的說哪一種好。單一的吃一種油長期來看並不好。從這個角度來將調和油就比較均衡。但是那種便宜的調和油其實主要成分還是大豆油。所以如果是便宜的調和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本價都在60-70元,是比較高的,所以那種便宜的花生油也不是真正的花生油。我個人喜歡吃豆油,可能由於是東北人,我們從小就吃豆油。
幾種食用植物油的營養特點1、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7- 48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9 -2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質,可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
5、葵花籽油
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養價值很高,有益於人體健康的優良食用油。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油......
菜子油好還是調和油好
豆油適合炸食物,花生油適合炒菜,因為比較香,但炸東西容易糊。調和有就是把幾種油調在一起,既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質量就越好,依此標準,橄欖油〉葵花油〉花生油〉調和有〉大豆色拉油。如果經濟條件允許,最好使用橄欖油,歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好,油炸食品最好用豆油,產生的致癌物少 調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準,沒有國家標準。今後,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。 有以下幾種類型: (1)營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。 (2)經濟調和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。 (3)風味調和油,就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油” (4)煎炸調和油,用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂,除芝麻油、花生油、棕櫚油外,均為全煉色拉油。 色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質,經過脫色、脫酸、脫臭後精煉而成,色拉油在衛生條件方面更上了一個全新的臺階,加熱後不起沫、不冒煙、無色無味,一直受到消費者的喜愛。 調和油則在衛生基礎上,對油的營養又有更高的要求,一般是在菜籽油裡兌上一定比例的花生油加與調和,達到增加香味的效果,在配方上也不斷有改良,品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。
炒菜用菜籽油好還是調和油
調和油營養比較均衡,菜籽油炒菜比較香
食用調和油和葵花籽油哪個好?
從口感講調和油好 香。從保健方面講葵花籽油好含不飽和脂肪酸等。
食用菜籽油哪個等級好
我在逛超市時發現,很多食用油上都標有等級,分別是一級、二級、三級和四級,請問這是按照什麼劃分的,哪種等級的更好呢?
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅答:根據國家相關標準,除了橄欖油和特種油脂之外,按照其精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個等級,級別越高,其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同,在用途上也有所區別。
一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時也流失了很多營養成分,如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
三級油和四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低,三、四級食用油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衛生標準,就不會對人體健康產生任何危害,消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高,雜質含量少,可用於較高溫度的烹調,如炒菜等,但也不適合長時間煎炸;三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用於做湯和燉菜,或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。
菜籽油和調和油混合有什麼不良後果
1.玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作為一種補品。 2.菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。 3.橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。 4.調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準,沒有國家標準。調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。
金龍魚調和油和濃香菜籽油哪種好?
活動目標:
1、教幼兒練習雙腳同時跳,嘗試並學會屈膝團身行進,鑽過障礙物。
2、發展幼兒動作的協調性及靈敏性。
3、培養幼兒的嘗試精神。
活動準備:
1、小兔頭飾若干,蘑菇卡片,小籃子2只。
2、場地中間擺兩排跳圈,左右兩邊各擺兩個鑽圈;場地一端四散撒上“蘑菇”。
活動過程:
一、開始部分
組織幼兒做“小白兔體操”的模仿操。
二、基本部分
1、教師告訴幼兒今天的遊戲內容。
師:今天兔媽媽要帶小兔去採蘑菇,可是有一條小河擋住了去路,河上面有幾塊大石頭和一顆橫在河上面的樹洞橋,你們有什麼辦法可以過去呢?
2、幼兒想出多種辦法後,教師引導幼兒說出哪種方法最好,最後得出結論.
師:小朋友們想了許多的辦法,有說從石頭上跳過去的;有說從樹洞橋鑽過去的,可是每個石頭上只能過一隻小兔,樹洞橋也只能過一隻小兔,我們那麼多的小兔,每隻小兔採了蘑菇要很快的把蘑菇送回來放到媽媽準備的籃子裡,我們要怎麼樣才能很快的過河又很快的回來呢?(有順序的從石頭上跳過去,再從樹洞橋鑽回來。)
師:現在就請小兔試著跳過石頭採蘑菇,如果你跳過去了,採到了蘑菇,請你告訴我你是怎麼跳過去的,又是從哪裡回來的。
3、教師請嘗試成功且動作正確的幼兒告訴大家是怎麼過去,又是怎麼回來的並示範給大家看。
教師小結跳的動作:雙腳併攏,向前跳。鑽的動作要領:雙膝彎彎,腰彎彎,低著頭兒鑽鑽鑽。
4、教師請全體幼兒用正確的方法練習,教師隨機指導。
師:現在小兔們就可以用剛才學過的方法跳過石頭採蘑菇了,每隻小兔一次只能採一顆蘑菇,採到蘑菇後從樹洞橋把蘑菇送回來,小兔們出發!
5、幼兒遊戲,當幼兒把蘑菇全部採完遊戲結束。
三、結束部分
1.坐在地板上跟著老師做放鬆運動。
師:小兔們今天真棒!採了這麼多的蘑菇,大家一定很累了吧,我們一起來放鬆放鬆,捏一捏,錘一錘,抖一抖。
2.兔媽媽表揚認真學本領的小兔,小兔們把蘑菇送給兔奶奶吃。
活動反思:
我班幼兒參與活動時的注意力很容易分散,戶體活動是幼兒最感興趣的活動,符合我班幼兒好模仿、好動的特點,我選擇這一活動,通過幼兒自身的參與,感受與同伴、老師一起玩的快樂。
小班幼兒意志還比較薄弱,如果活動過程不能激發幼兒的興趣,並使他們產生積極的情感體驗,很難說服和強制他們真正全身心的投入活動中去。因此,我選擇了小白兔這個角色,採用故事的情景教學法,貫穿活動的整個過程。我以兔媽媽帶小白兔們的注意及興趣,在這一活動中我激發孩子們參與活動的熱情,一下子拉近了孩子與老師的距離。
孩子們在活動中一直都保持著高度的積極性,遊戲過程中,他們也非常的有次序,都能按遊戲規則進行遊戲。
此次活動的設計是符合小班幼兒的發展特點,孩子們興趣濃厚,積極參與,通過遊戲幼兒得到了有效的鍛鍊,活動效果較好。