沾慄粉是什麼?
沾慄粉,雞蛋液,再放入炸粉中攪勻,什麼意思
這是炸東西前面一個常用的手法，就是把食物先沾慄粉就是二邊拍一下而已，然後在雞蛋液裡再掛下汁，然後再放再炸粉裡拍上炸粉，下一步就可以入鍋炸了。
橙粉。粟粉。粘米粉。是什麼東東。。
就是食材嘛
你問的是澄粉吧，澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。
粘米粉是大米粉，和糯米粉不一樣
慄粉屬於玉米澱粉，玉米粉可分為精製玉米粉和普通玉米粉，精製玉米粉又叫玉米澱粉(鷹慄粉)，用來作炒菜、炒肉的芡粉時用的；普通玉米粉可用來製作窩窩頭、玉米糊、玉米麵條等作用。
日本的片慄粉在中國叫什麼 就是做から揚げ的那個片慄粉
片慄粉中文叫做生粉即澱粉。
片慄粉最早使用片慄（中文稱作豬牙草）的鱗莖製作。現在普遍是採用馬鈴薯進行提取。
國內生粉的品種很多，有玉米，綠豆，馬鈴薯等。
製作から揚げ通常使用馬鈴薯生粉（澱粉）。
請問腸粉米漿用粘米粉慄粉澄面能成功嗎
可以的，比便要調正確。
腸粉怎麼做。澄粉，慄粉，粘米粉比例。這些麵粉各幾勺這個問題最重要 10分
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
炸牛奶怎麼做不用玉米澱粉和慄粉
不需要慄粉，可以用澱粉代替玉米澱粉，只是口感沒那麼好
做法:
1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；
2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；
3.呈糊狀時剷起放在鋪有吸油紙的盒內攤平；
4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變成果凍狀；
5.需要時取出切塊或排骨狀；
6.打兩個雞蛋
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8.將排骨狀的奶糕沾上蛋液，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
我做出的腸粉為什麼又粘又成一砣？原料是怎麼配的？
1.腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.
2.廣東腸粉的製作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.製作方法：
6.1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
7.2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
8.3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
11.1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
12.2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
13.3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
片慄粉可以做涼粉嗎
可以
廣式腸粉配方中的生粉指的是什麼粉
生粉就是土豆澱粉，也稱太白粉。是一種比較高級的澱粉。
一盒454克的理想牌粟粉能做些什麼美味的東西啊?
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