什麼是營養必須脂肪酸?

什麼是營養必須脂肪酸？

必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞，還能防止水分流失。它是機體潤滑油，但人體自身不能合成，必須從食物中攝取，每日至少要攝入2.2-4.4克。

營養必須脂肪酸有哪些

營養必需脂肪酸有：油酸.亞麻酸.軟脂酸.硬脂酸.十二碳脂肪酸。

什麼是必須脂肪酸

必需脂肪酸是２０世紀７０年代人類最偉大的發現之一，同時也是人類營養界、世界醫學界的一大突破。必需脂肪酸的發現，糾正了我們過去對脂肪和膳食的許多片面觀點。在過去，多數人、包括醫學界和營養界普遍認為脂肪是個壞東西。“多吃脂肪會使你發胖”，“動物脂肪不能多吃”，“植物脂肪比較安全”，等等。 人體除了從食物中得到脂肪酸之外，還能自身合成多種脂肪酸。ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取。科學界把ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸叫做必需脂肪酸。俗稱“亞麻酸”和“亞油酸” 必需脂肪酸的衍生物是某些類激素的前列腺素的前體，它們維持人體健康所必需的。前列腺素參與調節血壓、心率、血管擴張、血液淤塊、中央神經系統中許多活動，包括水平衡、皮膚健康、消化和肝功能等。所有細胞膜的主要法結構組成部分磷脂的形成也離不開必需脂肪酸。 α-亞麻酸是一種從綠色植物中提取的人體必需脂肪酸。是目前各國營養學界和醫學界都比較重視的研究課題。之所以老百姓對它較生疏，是因為在我們國家大家對脂肪的瞭解還不夠多。許多人對脂肪的認識僅僅停留在肥肉、瘦肉的水平上。亞麻酸有兩種：一種是我們今天要介紹的α-亞麻酸，另一種是γ-亞麻酸（γ讀音：“嘎瑪”）。這兩種亞麻酸的化學結構不同，對人體的作用也有很大區別。所以必須要清楚我們今天要討論的是α-亞麻酸。α-亞麻酸是人體必需的不飽和脂肪酸，也就是說α-亞麻酸是人體自身不能產生或人體自身產生的數量不能滿足自身需要的人體必不可少的一種重要的營養素。日常生活中，我們吃的油裡就含有不同的脂肪酸。大體可分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 我們吃的動物的油脂， 例豬油、雞油中主要含有飽和脂肪酸；而我們吃的大豆油、花生油中主要含有的是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為三大類：第一類是Ω-9系列單不飽和脂肪酸，（主要代表為油酸）、第二類是Ω-6系列多不飽和脂肪酸（主要代表為亞油酸及它代謝的γ-亞麻酸等）、第三類就是Ω-3系列的多不飽和脂肪酸了（主要代表為α-亞麻酸以及它代謝的EPA、DHA等）。

希望採納

營養必需脂肪酸有哪些

非必需脂肪酸是機體可以自行合成，不必依靠食物供應的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需，但機體自己不能合成，必須依賴食物供應，它們都是不飽和脂肪酸，均屬於ω－3族和ω－6族多不飽和脂肪酸。ω－6族的亞油酸等，ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不飽和脂肪酸，是必需脂肪酸，必需脂肪酸不僅為營養所必需，而且與兒童生長髮育和成長健康有關，更有降血脂、防治冠心病等治療作用，且與智力發育、記憶等生理功能有一定關係。

什麼是必需脂肪酸？

脂肪酸是人體內不可缺少的營養成分，也是脂肪的組織成分之一。要獲得脂肪酸，我們吃了通過食物以外，還可以通過人體自身合成來獲得多種脂肪酸。不過話又說回來，人體自身並不能合成所有的脂肪酸，如必須脂肪酸，只能通過食物才能獲得。那麼，什麼是必需脂肪酸呢?必需脂肪酸的分類：必需脂肪酸包括兩種：一種是亞油酸，另一種是亞麻酸，兩者是缺一不可的。當人體裡攝入亞油酸過多，會表現為血黏稠度增加，容易引起血管痙攣，而亞麻酸在人體裡能夠降低血脂，舒張血管，起到消炎的作用。可是由於目前人們在飲食上不夠注意，已經造成了亞油酸、亞麻酸攝入的比例失調，從而給人體的健康帶來危害。由於亞油酸大多存在於食品當中，同時，又由於植物油中的含量較高，人體很容易攝入，目前，城市居民對於亞油酸的攝入已經是過量了。那麼，應該怎樣去減少亞油酸的攝入呢？我們建議您在平時的生活當中，比如說炒菜的時候，就可以稍微注意一下不要放那麼多的油。在正常的情況下，每人每天食用油最好不要超過25克，再加上其他的像穀類、豆類的食物，一天的膳食脂肪總量不要超過70克為最好。亞麻酸在日常的食物當中存在量較少，人體普遍缺乏，因此，增加亞麻酸的攝入勢在必行。那麼，我們怎麼樣去補充亞麻酸呢？首先，海洋裡的動物含亞麻酸的量比其他食物要高，所以，您可以多吃一些海洋當中的魚類、海藻類及貝類來補充亞麻酸。第二，您還可以多吃一些堅果類的食品，尤其是堅果類當中的核桃是補充亞麻酸很不錯的營養食品。第三，如果您嚴重缺乏亞麻酸的話，您還可以服用含有亞麻酸的保健品。因為這些保健品針對性比較強，能使您儘快地補充亞麻酸。最後，您還可以食用改良的雞蛋。因為這樣的雞蛋富含亞麻酸，而且雞蛋也是我們平時飲食當中必不可少的食物，食用改良的雞蛋來補充亞麻酸可以說是非常方便。愛心小貼士：其實我們在攝取必需脂肪酸的時候，最重要的還是要保持營養均衡，一味強調過多地攝取脂肪酸對人體健康反而會造成負面影響。那麼，如何獲得適量的脂肪酸呢？其實，亞油酸與亞麻酸我們可以通過食物添加，來促進該類必須脂肪酸的攝入。

營養必須脂肪酸包括那三個?

必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸(pufa)。必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸(18:3)，一種是ω-6系列的亞油酸(18:2)。

功能

1.是磷脂的重要組成部分

2.是合成前列腺素(pg)、血栓素(txa)及白三烯(lt)等類二十烷酸的前體物質

3.與膽固醇的代謝有關

4.維持正常視覺功能

攝入過多的危害

必需脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，過多的攝入可使體內的氧化物、過氧化物等增加，同樣對機體可產生多種慢性危害。此外，n-3多不飽和脂肪酸抑制免疫功能的作用。

屬於營養非必須脂肪酸的是

不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸屬於非必需脂肪酸，一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中。

人類營養中最重要的必需脂肪酸還有什麼

人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，通常被稱為營養素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。

糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物，在自然界分佈很廣。它們除了供人類食用外，還可以作為工業原料，用來製造紡織品、日用品、藥物和某些化工產品等。下面就來學習有關它們的知識。

糖類

光合作用是世界上涉及物質數量最多的化學反應，據估計，每年由光合作用合成的糖類（主要是澱粉和纖維素）約為二十五億噸。

首先強調一點，這裡提到的糖類決不僅僅侷限於日常以為的蔗糖，而是範圍很廣的一個群體。

糖是一種碳水化合物，它們的化學式大多是(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的化學式，這也是他們被稱為碳水化合物的原因所在。糖可以分為四大類：單糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等等），多糖（澱粉、纖維素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。

可以看到，糖類物質包括的不只有蔗糖，作為主食之一的澱粉（麵粉，米飯的主要營養成分）也屬於糖類。

許多人對糖類的營養存在誤解，如多吃糖會得糖尿病等等。無可否認，糖尿病患者因為體內代謝系統無法正常進行糖代謝，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因卻並非真的來自於糖類，更多的還是因為遺傳或者其他因素導致人體代謝系統的缺陷才導致無法正常代謝從而造成高血糖。

相反的，對於正常人來說，糖類是一種不可缺少的營養物質。肌肉組織的營養來源主要是糖類而不是脂肪物質。而且單糖對於體弱的病患者來說則是最主要最快捷的營養來源，這正是醫院裡為無法進食的病人輸葡萄糖的原因。糖類食物可提高人體的血糖水平，並向肌肉供能。多糖食物能夠向脈搏率達到每分鐘120～150次的中等運動程度的運動員提供直接的能量。糖類還可使身體更有效地利用蛋白質，並有助於保持體內適宜的酸鹼平衡。

脂類

脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質，脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞生成、轉化和生長必不可少的物質。我國成年男子體內平均脂肪含量約為13.3%，女性稍高。人體脂肪含量因營養和活動量而變動很大，飢餓時由於能量消耗可使體內脂肪減少。

脂肪是貯備人體能量的形式，脂類更多的營養價值在於它是機體代謝所需能量儲存運輸的主要方式，與糖類所提供營養的區別主要體現在被利用的快慢上。顯而易見的，沒有人身上會有許多糖類物質作為能量儲存，反而如果血糖濃度過高還是一種病態——糖尿病，而幾乎所有人都會有多餘的脂肪組織，在需要的時候，這些脂肪可以被利用來“燃燒”產生人體所需能量。

但是過多食用高脂肪食品，往往會引起各種疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人的飲食結構比較單一，多是高脂肪的食品（烤肉、漢堡、牛奶等等），所以相對肥胖的人要比中國多得多，從而各種所謂“富貴病”的發病率也往往高於中國。

一般來說，多食用植物油（如花生油）比多食用動物油對人體更有好處。

蛋白質

蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長髮育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。因此蛋白質的攝入要根據營養狀況、生長髮育要求達到供求平衡。通常攝入的蛋白質所產生的熱量約佔總熱量的20%左右為宜。

蛋白質種類：

動物蛋白：是蛋白質的主要來源，如肉類及禽蛋類等，......

最重要的必需脂肪酸是哪一種?食物來源是什麼

必需脂肪酸：人體不可缺少且自身不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸 只要注意攝入量的植物油，是不會造成必需脂肪酸的缺乏

營養學最具價值的脂肪酸

a、n-3(ω-3)系列不飽和脂肪酸

e.g : α-亞麻酸（c 18:3 n-3,6,9）

b、n-6(ω-6)系列不飽和脂肪酸

e.g :亞油酸（c 18:2 n-6,9）

必需脂肪酸最好的食物來源是植物油類，如小麥胚芽油、菜油、茶油等。