金針菇可以生吃嗎?
金針菇可以生吃麼？我喜歡即食的 有沒有
金針菇是菌類，還是煮熟了吃會比較好吧，如果樓主怕麻煩，可以買一種即食的金針菇，金大洲的就不錯。
多吃金針菇好嗎？
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
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但要注意烹飪手法，才能有效將金針菇的營養價值發揮出來
涼拌不會破壞金針菇的營養價值
金針菇做湯最有營養，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水裡焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。 3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
我國傳統醫學認為：
金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
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金針菇燒烤的時候一定要注意！！不熟的話是會對身體有害的哦
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙 鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。
但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
金針菇可以經常吃麼？
金針菇當然可以經常吃了，我有個朋友就特別喜歡吃那種小包的金大州金針菇，皮膚超好，也有分給我吃，感覺味道還不錯。
新鮮的金針菇怎麼食用
新鮮金針菇煮熟再吃
味道好，又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發生的食用金針菇中毒事件，讓不少人對金針菇望而卻步。其實，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。北京大學深圳醫院主管營養師孫晶丹指出，秋水仙鹼很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裡。 此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質。如果是從超市買回來的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
涼拌金針菇
材料
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法
1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
金針菇肥牛卷
材料
材料：火鍋牛肉片8長片，金針菇1把，雞蛋1個，荷蘭豆1袋（小號食品袋），小魚乾，鮭魚鬆少許
做法
去一撮金針菇，用牛肉片捲起，卷8個。平底箭鍋放少量油，把牛肉卷煎到表面變色，有些收緊。然後倒入料酒，生抽，糖，少許黑胡椒粒，一片生薑，燒到汁收幹就可以了。吃的時候可以對切，也可以整個放。
提一句，日本超市裡賣的野澤菜小魚乾，和瓶裝鮭魚鬆是我家便當裡的常用到的，方便好用，可以經常買一些備用。
冬瓜金針菇湯
冬瓜裡的微量元素能防止皮膚色素沉澱，豐富的含水量有助於消解脂肪；金針菇能有效增強機體的生活活性，促進新陳代謝，還有抗疲勞的功效。兩種素雅的原料在家樂濃湯寶的幫助下有效地改善它們原味的單一，吸收了湯汁的香甜肥美，使得這款湯鮮得更加意味深長。
材料
冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶（雞湯口味）1塊，水750毫升。
做法
冬瓜削皮切片，金針菇洗淨。
鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟後即可。
金針菇牛肉卷
材料
主料：牛肉，金針菇，配料：大蔥，蒜瓣，糖，料酒，醬油，鹽，十三香，香草，蜂蜜
做法
牛肉切薄片鍋裡放入油，將大蔥，蒜倒入爆香後加糖，料酒，醬油，鹽，十三香溶化成醬料。
然後將切薄片的牛肉粘水澱粉後卷金針菇，大蔥和青菜然後用一根長的金針菇繫好
刷上前面做好的醬料放入光波爐或微波爐用燒烤功能或高火烹製8分鐘，然後取出翻面再上一次醬料，刷蜂蜜，撒芝麻再加熱2分鐘即可
培根金針菇卷
材料
主料：金針菇，培根，
調料：香蔥，泰式甜辣醬
做法
將培根把洗乾淨的金針菇，香蔥段捲起來，有牙籤固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬，非常好吃
香辣金針菇
材料
材料：金針菇、香辣醬、白芝麻（熟）、黑芝麻（熟）、芝麻醬、白砂糖、辣椒麵（細）、紅油、白麵、色拉油
做法
1：金針菇去根、洗淨、把水控幹。
2：取一小碗，倒入半碗香辣醬、加芝麻醬一湯勺、白砂糖1-3湯勺、紅油1-3湯勺。攪勻待用
3，取白麵加水攪拌成黏糊狀。
4：上鍋入油300克。燒至180度，取金針菇沾麵糊入鍋，炸至金黃色，用沙漏撈出，把油控幹
5：取一盆，把調好的醬料倒入，金針菇，黑白芝麻，辣椒麵全部倒入攪拌均勻即可
小訣竅:
攪......
金針菇還能吃嗎？
你要查看蘑菇表面是不是已經粘了，變成透明狀了，而且有一股酸味兒，那麼就扔了吧，它壞了。要是變成幹了的話應該是沒問題了，但是隻能煮了吃了，要不口感太差。
金針菇吃了有什麼好處
新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人常患的哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。所以，非常適合老年人食用。
我國對菌類的研究中也早已證明，金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。
我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。
多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
減肥能不能吃金針菇
減肥可以吃金針菇。
金針菇，別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等，幹品形似金針菜，故名金針菇。金針菇，菌肉白色，較薄，菌柄黃褐色，是菇類中的“蛋白質庫”。
【營養成分】
據測定，每100克幹金針菇中含蛋白質17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等。
科學研究發現，金針菇的氨基酸模式與人體需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利於兒童智力發育。
【藥用功效】
(1)。金針菇含鋅量也非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
(2)。金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。
(3)。金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
(4)。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
(5)。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
(6)。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
(7)。金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。
【食用方法】
金針菇菌蓋黏滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜。
【食用宜忌】
金針菇宜熟食，不宜生吃，變質的金針菇不要吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
【適用人群】
一般人都可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童。
【適用量】
每次20～30克。
【藥膳偏方】
金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇面：將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麵中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
金針菇吃多了對身體不好的麼?
因為新鮮的金針菇含有毒素秋水仙鹼，它會使你在短時間內出現腹痛、嘔吐、腹瀉的症狀，還可以破壞細胞核，令細胞徹底死亡。經過食品廠加工處理的金針菇或千金針菇反倒都無毒。所以做熟了吃就沒問題了。
金針菇很有營養的，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
但是什麼好東西，有營養的東西吃多了都不好啊。
金針菇煮好放一個下午能吃嗎?
儘量多煮煮，寒風乍起的季節，熱騰騰的火鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。 因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙 鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。 秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。 但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一：
涼拌金針菇
食材明細
金針菇1把
青椒1個
火腿1塊
胡蘿蔔半個
食用鹽適量
雞精少許
麻油適量
1.準備涼拌金針菇所用的食材...
2.胡蘿蔔清洗切成細絲...
3.火腿切成絲狀備用...
4.青椒清洗整理後切成絲
5.金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開...
6.鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水...
7.金針菇入鍋綽一下水...
8.綽好水的金針菇過涼水...
9.將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了.
做法二：
.紅油金針菇
食材明細
金針菇200克
香菜2根
麻油適量
生抽適量
白醋適量
辣椒油適量
鹽適量
1. 所有食材準備好。
2. 香菜洗淨，切段備用，金針菇把根撕開，放水中洗乾淨。
3. 將洗淨的金針菇，切段。
4. 鍋內放適量水燒開，將金針菇放水中焯燙2分鐘。
5. 將燙好的金針菇撈出，控幹，放涼。
6. 將金針菇放入碗內，加香菜。
7. 加入紅油，鹽，麻油，白醋，生抽，攪拌均勻。
8. 所有調料加入後，醃5分鐘，入味後即可食用。
做法三：
清炒金針菇
食材明細
金針菇適量
青椒適量
油適量
糖適量
鹽適量
雞精適量
1. 金針菇剪去老根，洗淨後切成段，青椒摘去蒂、洗淨後切成絲。
2. 鍋內放點油燒熱。
3. 放入青椒絲翻炒。
4. 青椒絲快要發蔫時，放入金針菇段一起翻炒。
5. 加糖、鹽、雞精快速翻炒片刻。
6. 一盤清清爽爽、漂漂亮亮的金針菇就可以上桌了。