幹蝦皮怎麼吃?
幹吃蝦皮需要清洗嗎
當然不大好，蝦皮晒的時候其實很髒的，你可以在下鍋前用開水泡3-5分鐘，然後瀝乾下鍋，這樣炸出的蝦皮又幹淨又飽滿還好吃（其實不是炸而是炒，翻炒一下即可）
幹海米怎麼吃
海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃!我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..也會放!用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.在放蛋花之前放.鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了.粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的!煮麵.,水口的時候就可以放海米了...然後按平時煮麵的習慣就好了.煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥...教你一個好吃又簡單方便的做法.幹海米炒飯材料：大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料：西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個雞蛋攪暈.2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來.3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.黃橙橙香噴噴的炒飯來了2：海米燒蘿蔔：（家常菜）主料：蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精.做法：1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用；將海米洗淨，用溫水泡發.2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋.3：海米芹菜：（家常菜）主料：芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.做法：1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲.2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可.4：海米燒茄子：（家常菜）主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.做法：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用.2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.5：海米冬瓜湯：（家常菜）主料：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.做法：1.將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片；海米用溫水洗去泥沙待用.2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成.6：海米炒洋蔥：（減肥菜譜）主料：水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克做法：1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用.2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可.7：海米拌萵筍：（家常菜）主料：萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.做法：1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.8：海米白菜：（私家菜）主料：大白菜(白梗)(300克)輔......
蝦皮的做法大全，蝦皮怎麼做好吃
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產乾貨或多或少都有一些晒乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
幹蝦皮怎麼做好吃
幹蝦皮的吃法挺多，但吃幹蝦皮之前一定要將蝦皮過水沖洗一下，撈出瀝乾後再用，
1，可以做小菜，我們家鄉傳統吃法是將蒜製成蒜蓉，和蝦皮拌在一起，放醋，香油，做成佐餐小菜，味道很不錯，
2，可以炒菜用，比如用來炒甘藍菜，爆鍋時放入蒜片，薑片和蔥段，放入蝦皮翻炒，待蝦皮透明後加入甘藍菜，倒入少量生抽翻炒，出鍋前淋上幾滴醋，加鹽就行了，
3，可以做湯，比如蝦皮絲瓜湯，將絲皮削皮切片，鍋放放油，蔥薑絲，蝦皮翻炒，之後放絲瓜片，等絲瓜變軟後加適量水，如果想喝蛋花湯，還可以打個雞蛋，出鍋前淋入鹽和香油即可，
幹炒蝦皮怎麼做好吃，幹炒蝦皮的家常做法
材料
主料：蝦皮200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖適量、花椒粉適量
幹炒蝦皮
1
蝦皮洗淨瀝乾水分
2
蔥切末，姜蒜切片
3
油熱後放入蔥薑蒜爆香
4
再放入蝦皮翻炒
5
放一小勺花椒粉翻炒
6
再放入料酒去腥
7
放入白糖翻炒
8
繼續翻炒至蝦皮水分收幹為止
到底小幹蝦米怎麼做好吃
普通冬瓜、蝦米、薑片或絲
調味料：鹽
做法
1. 冬瓜切塊，蝦米浸泡一下2. 炒香姜 ＋ 蝦米 ＋ 冬瓜 ＋清水＝燜
3，最後加入鹽就可以了。
蝦皮幹如何吃才健康？
用大蒜炒著吃
蝦皮怎麼吃，要不要清洗
幹吃蝦皮需要清洗。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一衝，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。
乾的小蝦皮怎麼做好吃
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產乾貨或多或少都有一些晒乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
如何安全吃蝦皮
很多人都認為，蝦皮是最好的補鈣食品。也有很多營養食譜上，經常出現蝦皮這種材料，經典的是“蝦皮炒小白菜”，但是蝦皮保存一段時間後為什麼會有一種刺鼻的氨水味？是在製作時加了什麼東西嗎？還是蛋白質分解後產生的氣味？有人說，有了氨水味的蝦皮可以洗洗或晒晒再吃，可以嗎？ 曾經有人送了我一些蝦皮，當時蝦皮顏色是白色的，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海米，魷魚絲，小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。 蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質含量那麼高的食品，細菌是不會放過它的。蝦皮沒有乾透，一方面可能是因為海邊空氣潮溼，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。 先說說氨味是從哪裡來的。氨是蛋白質分解的最終產物。蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。 剛買來的時候沒有味道，因為蛋白質還沒有嚴重分解。但因為蝦皮沒有乾透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質產生低級胺類和氨氣。到這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重了。 產生低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺和亞硝酰胺。這些物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。過去說吃醃菜致癌，正是因為製作不當的醃菜含有大量亞硝酸鹽，以及少量的亞硝胺類物質。 人們害怕製作不當的醃菜，害怕反覆加熱的蔬菜和不新鮮的蔬菜，正是因為害怕產生的大量亞硝酸鹽和胺類形成亞硝胺類物質，從而提高癌症風險。 亞硝胺類物質的毒性是非常大的。例如N－二甲基亞硝胺的LD50是58mg/kg，還有慢性毒性、緻畸性和致癌性。它有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。 各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。按我國衛生標準GB9667－1998，海產品的N－二甲基亞硝胺含量應在4微克/公斤以下，N－二乙基亞硝胺含量應在7微克/公斤以下。但不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決拋棄。即便水洗之後，也不能放心。 建議大家在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裡小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。 順便說一句，蝦皮每日用量只有兩三克而已，並非補鈣的主要途徑。如果多用，不僅帶來致癌物危險，還會帶來鹽過量的問題，所以不要過多食用它，更無需把它當成補鈣主力，頓頓都吃。海米、乾貝、小魚乾之類都有類似問題，最好放冰箱中儲藏，否則受潮發生蛋白質分解併產生亞硝胺的危險很大。 (範志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授)