雞菌怎麼炒好吃?

General 更新 2024-12-17

雞肉怎麼炒好吃(二十種做法)

1.越啃越有味--【黃燜雞爪】

材料：雞爪8只，幹香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，幹辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1.雞爪洗淨去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子醃製20分鐘。

3.幹香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

2.香酥美味--【漂亮的上校雞塊】

材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法：

1.雞胸肉洗淨；

2.用料理機打成肉泥；

3.雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；

4.滴幾滴香油，放在一邊醃漬一會備用；

5.用模具壓成喜歡的形狀；

6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿；

7.最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控幹油即可。

3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻雞】

原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

4.【辣子雞】--火辣辣的過癮

原料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、幹辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

5.一大鍋的咖喱，大家快來吃啊--【雞肉咖喱】

材料：咖喱塊雞腿洋蔥土豆蘋果姜、蒜（這些材料的量可以根據人的多少來定）

做法：

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油，略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖喱塊

15、小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖喱出鍋啦

6.【繽紛烤雞】

材料：三黃雞土豆洋蔥胡蘿蔔蘑菇小西紅柿黃油蜂蜜

做法如下：

1、三黃雞一隻，收拾乾淨備用

2、三黃雞去脖子去尾

3、加入醃料

4、裡外抹勻備用

5、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一天

6、看我們醃製好的三黃雞，整整24個小時呢

7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

8、把所有的材料切成適當的大小塊

9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10、加入剩餘的其它材料

11、加入醃料

12、翻炒均勻，晾涼備用

13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡

14、用牙籤封號口

15、烤盤鋪......

炒雞肉時怎麼才能做到炒的很嫩

1、雞胸肉切薄片，上漿：

做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實祕訣就在上漿上。

步驟一，入味吸水：

首先把切好的雞肉片裡放鹽，醬油，味精，胡椒，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。

步驟二：加入雞蛋、澱粉和油

給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。

總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣雞肉就醃製好了

2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。

3、鍋裡留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然後放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)

4、最後加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。

雞肉怎麼炒好吃又簡單

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

一：青椒炒雞肉

主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)

輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)

1，青椒切長條形

2，雞肉切塊。

3，薑絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這裡喜歡吃到姜，所以切得比較小。

4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。

雞菌怎麼燒

雞縱菌100克，青椒、胡蘿蔔、洋蔥各適量，蒜三瓣，鹽適量。

做法

1.雞縱菌用水沖洗乾淨，瀝盡水備用；

2.青椒、胡蘿蔔和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；

3.炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鐘；

4.入青椒條和胡蘿蔔條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。

小訣竅

雞樅菌本身就很鮮，所以只放一點鹽調味兒就可以了。

爆炒雞菌怎麼做

用料

醬醋適量

味極鮮醬油適量

雞精適量

泡椒或酸豆角適量

雞菌500g

爆炒雞菌的做法

鍋燒到7成熱時放油，然後把雞腎加配料都放進去快速翻炒，炒2分鐘就可以了，不能炒太久，要不咬不動。還有就是雞腎要儘可能切得更薄

雞菌怎麼做好吃，雞菌的吃法

材料

豆腐100g雞樅菌幹150g鹽20g香菜2根水

做法

step11

雞樅菌泡水12小時

step22

用清水洗淨，撕成小片。

step33

豆腐切小塊

step44

香菜切段

step55

熱油鍋加入雞樅菌炒軟，後倒入開水。

step66

燒一分半鐘，放入豆腐，大火燒3-5分鐘，放鹽調味，即成。

雞菌肝咋炒好吃

油溫高點下雞菌肝，放泡椒泡姜加豆瓣炒，再加點芹菜，熟了就起鍋別炒太久

雞菌怎樣老是炒不熟。

法

1、雞縱菌用溫水泡軟；

2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉醃製十幾分鍾；

3、小青椒切片，蒜切片備用；

4、鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用；

5、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；

6、放入炒好的肉絲翻炒均勻；

7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。

如何炒雞菌子

想說的是炒雞肫吧，雞肫比較的腥，切片，然後用鹽，料酒和生薑先醃製一會，之後放油下去炒，不要炒太久否則會老掉，可以和洋蔥或者青椒一起炒味道都不錯。炒熟的雞肫先乘起來，然後再放油炒熟配料，最後到上炒好的雞肫，混合炒調料一下即可。

不要配菜光炒雞菌怎麼炒好吃

材料用料原材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。