蒸茄子熟油是什麼?

General 更新 2024-11-22

蒸茄子的做法？蒸茄子怎麼做好吃？ 20分

很簡單，將茄子切片後直接蒸，熟了後，放蒜末，醋，香油，攪拌即可

茄子可以蒸著吃嗎？怎麼蒸才好吃？

茄子即可涼拌茄子熟烹都很喜歡，現代醫學研究證明，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。蒸茄子是夏日裡免受油煙之苦的一道開胃菜餚，調製汁水可以隨意根據自家的喜歡調配。

1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底

2.切好的茄子泡在鹽水最後

3.調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。

4.自制的辣椒醬加入（自制的看上去很辣，其實是微辣）

5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點

6.把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香

7.把料汁也一起放入

8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透

9.之後打開加入適量橄欖油（喜歡豬油嗎？如果不介意就加豬油更香）

10.加入醋和適量的雞精調均勻

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可

12.冷熱享用都是一級棒的。

先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。調料汁裡要加熟油或者生熟都可以的食用油。醋要蒸好之後加入調味。

哪些食物可以清蒸的，怎麼清蒸？

1.清蒸茄子[做法]砌茄子時在水中切,切法看圖,砌好後泡在水中。待上鍋蒸之前才放上蒸盤。特別要注意,茄皮不能被其他茄子庶蓋(所以,要想蒸得靚,每次只能蒸一個半的茄子)。大火蒸8分鐘,掀蓋後取出再關火。這樣蒸出來的茄子顏色鮮嫩,口感軟滑,至於是否清甜,就要看茄子是否新鮮了。上碟後,加蒜蓉,熟油少許,生抽少許便成

據說某健康教練的“減腹菜”：清蒸茄子。“選用紫皮茄子兩個，洗乾淨之後從中間切成四瓣，撈出擱在鍋上蒸熟，拌上生薑粒、大蒜泥、醬油，就可以直接吃了。”張教練說，“茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效。中醫的說法:茄子具有清熱止血、消腫止痛。用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

2.清蒸螃蟹清蒸螃蟹的做法很簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。並告訴大家清蒸螃蟹怎麼做味道最鮮美。　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；在蒸鍋里加入水，在水中放入少許薑片、蔥段（用這種水蒸有利於去腥），水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。　　清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗淨斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。　　清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。　　如做好清蒸螃蟹　　1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮後也很Q。我覺得比用什麼雞蛋麵墊底好吃多了！濃郁的蟹香，配這個蟹皇面，簡直是絕配！！但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋麵了，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道！　　2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點。如果不懂怎麼斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好。回家再用清水沖洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。　　3、蔥切絲後放清水裡浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精琺時候，一定要散得均勻一點。而且，除了雞精，不用再下別的調味品了。最後，請記得一定一定一定要在出鍋時淋上熱油！這個油要保證夠熱！一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了！不淋熱油的話，我覺得不怎麼聞得到螃蟹的香味。3.清蒸魚原料：（各種）魚一尾　　[1]輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油編輯本段製作方法具體步驟　　第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。　　第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。　　第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。　　第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，......

茄子煮多久能熟

1》肉片燒茄子

【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

【製法】

1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

【特點】：質厚肉嫩，味道香美。

2》甘草大蒜燒茄子

配方：

甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

製作：

1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗淨，一切兩瓣，再切4釐米見方的塊，薑切片，蔥切段。

2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清熱，和血，止痛，消腫。

3》燒茄子省油法

燒茄子時，茄子特別吸油而變得油膩膩，如果想省油兼清淡味好，可以將洗淨的茄子先用鹽略醃一下，當茄子滲出水分時，把水分擠掉，然後加油烹製。也可先不放油，先幹炒一下，把茄子的水分煸掉，質地變鬆後再加油烹製。

4》燒茄子來啦！

茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。

備註：

一、炸茄子的時候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。

二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿蔔等不易熟的，預先炒過或焯過。易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話，當然也略過這步。

三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥薑蒜炒香（最好加點泡發木耳略炒，才更像魚香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好鹹淡味道，然後勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！

5》燒茄子

原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：

1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

6》燒茄子

原料：

茄子(削皮)兩個，切成1釐米見方的小丁，青椒一隻，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米

做法：

1、事先炒好備炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

2、油熱後，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至變色

3、加鹽、白糖、少許醬油著色即可，少許水，中火煮幾分鐘

4、加入帶肉汁的肉片，翻炒均勻，中火再煮7、8分鐘左右，嚐嚐口味，酌情添加糖鹽。

5、起鍋前，取蒜一瓣，切成小碎米加入鍋中，略煮1、2分鐘即可。

7》魚香茄子煲

材料：

茄子、豬肉碎、鹹魚（......

如何做蝦醬肉滑蒸茄子好吃怎麼做蝦醬肉滑蒸茄子好吃

做法

1. 茄子去皮(可不去)切條

2. 肉切肉末+生粉+醬油+鹽+一點糖和雞粉+少許油順一個方向攪拌若干下

3. 蝦醬用水開成濃漿，淋在茄子和肉滑上面。

4. 放鍋裡大火蒸10分鐘(最好蒸久點.讓茄子軟入味)左右取出，再淋上熟油便成..

5. 撒上蔥花

扁豆蒸茄子怎麼做

用料

扁豆十幾個

茄子一到二個

辣椒五到八個

熟油一到二勺

鹽一到二勺

醋可不加

電飯煲一個

扁豆蒸茄子的做法

洗淨，扁豆要用開水泡一下，果殼網說新鮮扁豆有對人體不好的東西，開水就中和了。放電飯煲裡蒸。

和飯一起蒸好後，撿出來，加油、鹽、醋，搗亂，就可以開吃了。

蒸青茄的做法，蒸青茄怎麼做好吃，蒸青茄的家常做法

主料

青茄子

490克

輔料

油

適量

醬油

適量

蒜頭

適量

步驟

1.食材：青茄490克

2.切去頭後，洗淨。切成小段，並用刀在中間劃幾下。

3.浸泡到清水中。

4.這個時候蒸鍋裡燒開水。

5.水燒開後加入茄子。

6.蓋鍋蒸10分鐘。

7.倒去蒸出來的水。

8.拍點蒜頭。

9.將蒜頭鋪放在茄子上。

10.淋上適量的熟油到蒜頭上。

11.再淋入適量的醬油即可！

茄子怎樣炒不會出水？

紅燒茄子的做法

第一先去皮，切成象眼塊，加澱粉攪拌均勻，鍋做火上加油燒到七成熱，下茄子，炸製成金黃色，撈出，留底油，下番茄醬，蔥薑蒜，炒出香味，加糖醋，燒開，加味精，少許澱粉，再放熟油，到起泡，耽茄子，翻勻，出鍋，即可。