鹿筋同什麼煲湯最好?

鹿筋如何食用最好？煲湯怎麼做？

鹿筋去腥後方能使用：鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，鹿筋補腎陽、壯筋骨，男女皆宜，多用於治療勞損過度、風溼關節痛、子宮寒冷、陽痿、遺精等。食用量：煎湯或煮食，每日2~4兩。直接從鹿身上剝離的鹿筋一般不能直接食用，需處理掉腥味。1。鹿筋去腥後，與乾貝、鮮筍、鮑魚等食材一起，通過煨湯、蒸煮等方式。2。香菇、雞腿菇、鹿筋。水發鹿筋進行兩次去腥處理，調製入味後與香菇、雞腿菇同燒，烹入農蔥油，熟後出鍋即可。需提醒的是去異味非常關鍵。

鹿筋怎樣褒湯？要詳細一點的。

鹿筋性溫，味淡微鹹，入肝、腎經，功能強壯筋骨，祛風溼，《本經逢原》曰：“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。花生性平味甘，入脾、肺經，功能潤肺、和胃，《滇南本草圖說》認為它有“補中益氣”的功用，《現代實用中藥》記載它能“治腳氣及婦人乳汁缺乏”。

材料：花生200克、鹿筋100克、豬瘦肉150克、紅棗6個、生薑3片。

鹿筋木瓜湯

製作方法：

原料

水發鹿筋400克，木瓜200克，玉蘭筍50克，荷蘭豆50克。

調料

精鹽1／2小匙，海鮮醬油1／2小匙，雞粉1／2小匙，月桂葉2片，香油少許。

做法

1、將水發鹿筋洗淨切段。

2、木瓜去皮，子，取淨肉切塊。

3、玉蘭筍切片，荷蘭豆洗淨斜切菱形段。

4、鍋中加8杯高湯、鹿筋、玉蘭筍大火煮沸，再調至小火煮至鹿筋熟軟，下入木瓜、荷蘭豆、調料續煮入味。出鍋時揀出月桂葉即可。

材料替換

木瓜用絲瓜替換，鹿筋用牛鞭替換則稱為牛鞭絲瓜湯。

口味變化

調味料中去掉醬油，重用濃白湯，則稱為奶湯鹿筋木瓜湯。

烹製：花生和紅棗去核後洗淨，稍浸泡；鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟；豬瘦肉洗淨，不必刀切。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲兩個半小時，調入適量食鹽和生油便可，此量供3~4人用，各物可撈起拌醬油佐餐用。

首烏鹿筋水鴨湯

基本特點:補腎益精、強壯筋骨

基本材料 : 水鴨1只，鹿筋30克，何首烏60克，淮牛膝30克，淡菜30克，陳皮6克，生薑3片

[製法]：

1.水鴨剖淨，去內臟及尾部，洗淨切件，放入開水鍋內用武火煮5分鐘，撈起過冷河；鹿筋用溫水浸軟，切段；首烏、淮牛膝、淡菜、生薑、陳皮（去白）分別用清水洗淨，備用。礎 2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。

[功能]：補腎益精、強壯筋骨

[適用範圍]：用於虛勞形瘦，肝腎不足，精血虧虛。症見腰膝痠軟，肌膚麻木，肢體乏力；或產後血虛之下肢痿軟，頭暈乏力等。

雪鳳鹿筋湯

【原料】雪蓮花３克，蘑菇片５０克，幹鹿筋２００克，雞腳２００克，火腿２５克。

【製作】

將鹿筋用冷水洗淨，加入沸水浸泡，水冷再換。反覆多次，待鹿筋發脹後（約需２天），修好淨筋，切成指塊，下鍋。加入生薑、蔥白、料酒和適量清水，用火煨透，除去生薑、蔥白，將鹿筋放入盆子內。雞腳用沸水燙透，除去黃衣，斬去爪尖，折去大骨，洗淨後放人盆子內。雪蓮花淘洗乾淨，裝入紗布袋內，紮緊袋口，放入盆子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入骨頭湯、料酒、生薑、蔥白，上籠蒸２小時左右，待鹿筋熟軟時，撈去藥袋，加入味精、食鹽，攪勻後再蒸３０分鐘。

【服法】當點心食用。

【功效】功能祛寒溫陽，強筋健骨。用治肝腎虛寒，關節疼痛，腰膝酸弱，手足乏力

鹿 筋 牛 膝 瘦 肉 湯

材 料 ： （ 4 至 6 人 份 量 ） 鹿 腳 筋 約 4 兩 、 瘦 肉 6 兩 、 牛 膝 3 錢 、 杜 仲 3 錢 、 金 狗 嵴 3 錢 、 陳 皮 1 角 、 水 約 13 碗

做 法 ：

1. 鹿 筋 剪 成 段 後 用 清 水 浸 過 夜 ， 洗 淨 後 用 已 刮 去 瓤 之 陳 皮 氽 水 後 切 件 ， 備 用 。

2. 瘦 肉 、 牛 膝 、 杜 仲 、 金 狗 嵴 分 別 洗 淨 。

3. 煲 內 注 入 水 ， 放 入 全 部 材 料 猛 火 煲 磙 ， 轉 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 最 後 加 入 幼 鹽 調 味 ， 即 可 享 用 。

功 效 ：

鹿 筋 有 強 腰 膝 ，......

鹿筋怎麼煲湯

花生鹿筋豬骨湯

陰雨連綿、乍暖還寒時，在南方的人們特別容易感覺腰痠背痛，四肢麻痺。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補脾暖胃、強筋壯骨的功效，既合乎 “春夏養陽”的補脾胃原則，又能治春困春溼時的筋骨酸痺。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關節痠痛，腰膝冷痛等症。

用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個、生薑3片。

花生性平味甘，具醒脾開胃、理血補血、潤肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認是一種植物性高營養食品，稱為“長生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微鹹，入肝、腎經，功能強壯筋骨，祛風溼，《本經逢原》說它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、鹹，有填精補髓，強體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發揮。大棗性平味甘，有滋養血脈，保護肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為乾果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補品使用。

製作方法：

花生、紅棗去核後，洗淨，稍浸泡；鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。

鹿筋怎樣煲湯？

紅煨鹿筋

用料：幹鹿筋5根，1000克；小白菜苞20個；母雞肉1000克；乾貝25克；32;豬肘肉1000克；紹酒100克；蔥100克；精鹽5克；姜100 克；醬油25克；芝麻油15克；味精1.5克；雞油15克；胡椒粉l克；熟豬油50克；雜骨湯1000克；

烹製方法：

1．將幹鹿筋用涼水泡至發軟，放入冷水鍋內燒開後移至小火上約4小時，待完全軟時撈出，置涼水中，颳去皮膜，除盡不潔部分，洗淨，加蔥50克、姜50克、紹酒，用小火燜透撈出，2．用清水衝漂幾次，去掉腥味，再用刀改切成6釐米長的段，放入冷水鍋內燒開，用清水過涼，連續2次，徹底除去異味，然後，放在冷水中漂上。將雞肉、時肉在開水鍋中氽過，去掉血沫，與乾貝同放在砂鍋內煨成濃湯。

3．炒鍋內放入雜骨湯、紹酒、蔥50克、姜50克和鹿筋，煮沸後將鹿筋撈出，再放入墊有竹算子的砂鍋內，倒人煨好的濃湯，用小火煨至軟爛，加精鹽4克、醬油、味精、胡椒粉收濃汁，淋上芝麻油、雞油，盛人盤內。炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱，下人白菜苞、精鹽1克，煸炒幾下，出鍋拼在鹿筋周圍即成。

工藝關鍵：漲發乾鹿筋，先用涼水泡一夜，再用寬水煮，小火微開。待煮軟後即可放在溫水中除去腐爛發黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水洗淨，加蔥、姜、料酒和清水，上火煮約1小時，撈出在涼水中衝漂，除去腥羶味即可使用。

幹鹿筋如何煲湯

先用溫水泡發幾小時,然後再燉~

我沒泡過鹿筋,都是燉牛筋,加骨頭和肉一起先用壓力鍋燉一下,

再放砂鍋慢燉,會省時間很多,

要不然....單燉筋沒味道~

請問鹿筋具體搭配煲湯水？

如何發鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時首先將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟。鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時可以將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗淨，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當時不用，可入冰箱保鮮。如無冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。 吉菜代表：蔥油鹿筋 長白山梅花鹿渾身是寶,鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效。此菜將鹿筋配以吉林特產雞腿蔥調味,成品鹿筋滑潤適口,蔥香四隘,味道鮮美,實為滋補佳餚。用料：水發鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水澱粉。 製做方法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內放入底油,下入蔥段、薑片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會,用水澱粉勾芡,淋蔥油後出勺裝盤。油菜心焯水後,加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。 紅樓菜譜：三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿脣、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微鹹，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚、乾貝，營養極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據小說中提供的原料創制的。 製作方法 1．將鹿筋用清水泡軟，漂洗乾淨。放至鍋內加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水裡撕去筋皮剪去腐肉，洗淨，用清水沖泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。 3．乾貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗淨，均切成粗一字條備用。 4．起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入乾貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。 煮鹿筋法 1．幹鹿筋水發，下鍋煮之，至半熟後撈起，用刀颳去皮，骨取淨，晒乾收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起。每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見醋味為主。 2．幹鹿筋水發1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法。 健骨強腰鹿筋方 用料：幹鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。 製作方法：將鹿筋用冷水洗淨，加入開水，浸泡，水涼再換，反覆多次，待鹿筋發漲後才能 使用；薑切片，蔥切段；將發好的鹿筋修淨筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子裡；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗淨後放入盤子內；將雪蓮花洗淨後用紗布袋鬆裝放入盤子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內，再蒸半小時取出即成。 功效：本方補虛損，壯筋骨，適，用於腰膝痠軟、筋骨萎弱者服用。 翡翠鹿茸筋 用料：鹿茸 6 克，味精 3 克，水發鹿筋 500 克，料酒 10 克，油菜心 200 克，雞湯 250 克，精鹽 5 克，澱粉 5 克。雞油 50 克，姜油 50 克，素油 50 克，蔥油 10 克。 製作方法： 1．把鹿筋切成 5 釐米長的段，放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水投涼，控幹水分。......

吃了鹿筋有什麼好處哦？

以下資料可以參考: 原料介紹 為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。 製作指導 鹿斬去蹄甲後，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可採收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰乾。 食療作用 性溫，味淡微鹹，無毒。功效：補腎陽、壯筋骨。 主治勞損過度、風溼關節痛、子宮寒冷、陽萎、遺精。 備註 乾燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65釐米左右，粗約1.5～ 2釐米。上端帶肉質，下部有半圓形黑色蹄甲之個，亦有帶4個小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質堅韌，氣微腥。以身幹、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋，功效與主治：強筋壯骨、生精益髓。主要用於肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風寒痺痛、轉筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉筋等病症的治療。 用法： 內服，煲湯、煮食，做菜。 如何發鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時首先將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟。鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時可以將鹿筋用錘敲敲，使其質地鬆軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗淨，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當時不用，可入冰箱保鮮。如無冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。 吉菜代表：蔥油鹿筋 長白山梅花鹿渾身是寶,鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效。此菜將鹿筋配以吉林特產雞腿蔥調味,成品鹿筋滑潤適口,蔥香四隘,味道鮮美,實為滋補佳餚。用料：水發鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水澱粉。 製做方法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內放入底油,下入蔥段、薑片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會,用水澱粉勾芡,淋蔥油後出勺裝盤。油菜心焯水後,加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。 紅樓菜譜：三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿脣、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微鹹，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚、乾貝，營養極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據小說中提供的原料創制的。 製作方法 1．將鹿筋用清水泡軟，漂洗乾淨。放至鍋內加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水裡撕去筋皮剪去腐肉，洗淨，用清水沖泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。 3．乾貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗淨，均切成粗一字條備用。 4．起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入乾貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。 煮鹿筋法 1．幹鹿筋水發，下鍋煮之，至半熟後撈起，用刀颳去皮，骨取淨，晒乾收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起。每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見醋味為主。 2．幹鹿筋水發1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法。 健骨強腰鹿筋方 用料：幹鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。 製作方法：將鹿筋用冷水洗淨，加入開......