餛飩怎麼包?

餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做

餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，都是為個人喜愛的口味，加上愛吃的調味。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主觸醬料食用，是四川特有的料理。

炸餛飩：以油炸的方式烹調。

點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

蝦仁餛飩餡的做法

首先準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；

將準備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；

把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；

可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；

加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

鮮肉餛飩餡的做法

涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；

豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；

加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。

三鮮餛飩餡的做法

原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清

配料：薑末少許、韭菜

調料：生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）

步驟：

先把蝦仁的蝦線剔除。

蝦仁裡放入：鹽、味精、料酒醃製20分鐘。

豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。

先往豬肉裡放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。

餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。

餛飩怎麼 包圖解

北方的做法

1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白

餛飩

菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．

2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．

3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鐘撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。

三鮮餛飩

由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心繫選用鮮活河（湖）蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。

【原料配方（制50碗）】：

上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克淨青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克淨豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克幹米粉500克（約耗75克）

【製作方法】：

1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製（雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。

2.將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。

3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。

4.將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。

【產品特點】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名“三鮮餛飩”。

白菜鮮肉餛飩

餛飩

【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

【輔料】： （1）鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

（2）高湯1碗、鹽少許、香油少許

【做法】：

1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。

2 豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成

韭菜鮮肉餛飩

【原料】：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵

餛飩

【輔料】：

（1）鹽1/2茶匙、香油1/2......

餛飩最快的包法，正宗小餛飩包法詳解圖，怎麼包餛飩好

小餛飩的包法其實很簡單，把速凍的肉醬先化開，建議用純精肉，然後加鹽、味精、蔥調味，把 肉醬跟料拌勻。千萬不要在肉醬里加黃酒，否則餡的味道會有點酸，要去豬肉的腥味寧 願多加點鹽，這樣只有味道好。之後用麵店裡買來的小餛飩皮包起來就好了，肉的多少 可以隨皮的厚薄和大小及自己的喜好決定。千萬不要用包大餛飩的方法包，那樣就不是 小餛飩了， 具體怎麼個包法就只可以會不可言傳了， 誰有興趣哪天姐姐我手把手的交她， 哈哈～～ 最後讓小餛飩洗個熱水澡就好了，調料就是常規的鹽、味精、蔥，但是有兩樣是特別 推薦的，沒這兩樣小餛飩的味道會失分很多，就是鮮辣粉跟豬油，嘻嘻～～ 上小餛飩的包法，偶總覺得這是很重要的，所以念念不忘的要發上來，就是偶就兩隻手 又要包餛飩，又要拍照片，很暈 1.把小餛飩平攤在手心，放上肉餡 2.用筷子在一個角上往中間頂一下 3.手指（除大拇指）向內捏，我只用兩根手指的，中指跟無名指 4.大指頭往手心處捏一下，可用筷子再適當幫助一下

怎麼包餛飩好吃又好看的幾種餛飩包法圖解

餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩 的叫法，卻有些“混沌”。如四川叫“抄手“，廣東叫“雲吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“餛飩”。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。

餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。

按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。

(一)官帽式：

步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。

步驟二：沿對角線對摺成三角形。

步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。

步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。

步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

(二)枕包式：

步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。

步驟二：對角相互對摺。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：右邊也抹少許水搭上去。

步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。

(三)傘蓋式：

步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。

步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。

步驟三：左邊抹少許水後折上來。

步驟四：再用虎口捏緊封口。

步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品

(四)抄手式：

步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

步驟二：沿對角線折成三角形。

步驟三：在其中一角沾點水。

步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。

步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

餛飩怎麼包的快

北方元寶餛飩包法：

取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處。

將餛再往裡卷一次，捲到餛飩皮的3/4處。

將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。

餛飩怎麼包最簡單的包法有幾種 北方的怎麼包

先擀麵成大圓形，再切成長條的，再切成梯形

包好的餛飩應該如何冷藏？

弗好後 不能就這樣放進去的，要先裸露地放在速凍室凍片刻，記住一定要放的有些距離，不能放在一起。 不用解凍的 水開了 直接下鍋，搞定！

餛飩怎樣包不開

一個是捏的時候用力點

再一個就是刷點水

餛飩你的買的皮吧？？那還是刷點水好了

餛飩怎麼包 十種經典餛飩的包法

基本是兩種 一種是單皮一種是雙皮 前者比較不容易漏 後者容易漏