怎樣做桂花糖?
如何自制桂花糖
做糖桂花一定要用新鮮的桂花和白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花。先把桂花平鋪在一個篩子裡，清理乾淨後，放在陰涼通風處風乾丁待顏色變深時，用手搓一下，有柔潤感而無硬物感時即可；再取一隻未沾過油的玻璃瓶，將收幹水分的桂花放入瓶中，以“一層桂花一層糖”方式撒白砂糖，直至全部裝滿玻璃瓶，最後在上面撒上約3釐米厚的白砂糖，以白砂糖壓實封口，蓋緊瓶蓋，外面再用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處，讓其自然入味就可以了。兩三天後，待桂花溢出水分時，可將其放置於冰箱中保存。或新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！
小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！
新鮮桂花怎樣製作成桂花糖
糖桂花的做法
新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！
小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！
簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。
陝西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。 五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
白果桂花羹的做法
原料/調料]
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
[製作流程]
①將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。
②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
青豆桂花炒飯的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料A：
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料B：
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗淨;
分別從兩端一寸處切開,保存好藕節備用;
取適量優質糯米淘洗乾淨,瀝去水；
京紅棗6粒洗淨，冰糖適量，蜂蜜適量，糖桂花適量（超市有賣）備用．
將米灌入藕內，用筷子搗實齊口，把藕節蓋上用牙籤固定好；
取煨煲一隻放入適量水，放入處理好的藕，京紅棗，冰糖
上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後，加入糖桂花，改大火收濃湯汁，加入蜂蜜；
色汁紅潤的桂花藕便大功告成．
桂花蓮藕小棗”做法
特色：
蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。
用料：
蓮藕 300g 幹小棗 100g
白砂糖 100g
麥芽糖 3湯匙 (45g)
糖桂花 2湯匙 (30g)
鹽 1/3茶匙（2g）
做法：
1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5CM厚的圓片，幹小棗......
如何做糖桂花
脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。
材料：
桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。
製作：
1、將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝乾水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。
營養分析
1. 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排洩；
3. 桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
乾的桂花如何製作成桂花糖?
桂花糖 此糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統的季節性名特產品，古代就曾有民謠“桃源（指縣城）的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長。”丈把長的油條純屬誇張，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”卻是名副其實的。
陬市“洋糖”起源於明末清初，它的前生為桃源鄉下的管子糖。管子糖外沾芝麻，內為實心，乍看和後來的桂花糖一模一樣。但味道大不相同，一無桂花的香氣，二無糖芯的甜味，三無包壁的鬆脆。有一年，陬市一位糕點師傅隨木商放排到南京，見到南京的糕點有幾樣有桂花的香味，很受啟發。回來後，便在管子糖內加入桂花粉末。開始，香氣是有了，但無糖芯，吃起來仍舊硬梆梆的。 不久，巡撫傳令徵展各地名產，這位師傅便再次赴南京求
怎麼醃製桂花糖？
糖桂花桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮裡落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了師父，智一長者仔細一看，便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。”於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。以後，詩人白居易寫了“山寺月中尋掛號”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”裡，不僅可以尋幽探勝，而且可以嚐到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。假如將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。 糖桂花的做法新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。 陝西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠四周，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四面裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。 五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。白果桂花羹的做法原料/調料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。[製作流程]①將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。 青豆桂花炒飯的做法 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 做法： (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。 (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。 使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕......
桂花糖怎麼做？
健康功效：
白糖：富含碳水化合物
蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒
食材用料：
鮮桂花700克
白糖500克相剋食物
蜂蜜100克相剋食物
菜譜做法：
1.醉人的鮮桂花，我用的是銀桂
2.洗淨桂花，濾掉水，再用少許鹽醃10分鐘
3.擠掉多餘的水
4.放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜
5.攪拌均勻，隔水蒸
6.10分鐘後，就關火
7.盛入無水無油的玻璃瓶中
8.涼後，再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續冷藏保存
自制桂花糖的做法，自制桂花糖怎麼做好吃，自制
自制桂花糖的做法
1.
新鮮摘下的桂花，我順道把大部分蒂去了
2.
用兩個一大一小的網篩，小的裝桂花，把大的放上面壓著不讓它浮上來，泡水裡抖動，把雜質去掉
3.
再把桂花晾乾
4.
準備好所有材料，晾乾的桂花，白糖，瓶子（要提前清洗晾乾）
5.
先在瓶子底下鋪一層桂花
6.
再鋪上一層白糖，鋪一層要壓緊一下，如此重複直至裝至瓶子約八成滿
7.
在最上面儘量鋪多一些白糖壓緊，以免發酵時桂花浮上來
桂花糖怎麼做好吃
食材用料：
鮮桂花自定
白糖[圖]白糖適量相剋食物
白糖[圖]白糖適量相剋食物
菜譜做法：
桂花糖的做法圖解11.採桂花
桂花糖的做法圖解22.多少自己定
桂花糖的做法圖解33.弄乾淨，只留花瓣，其他都不要，用淡鹽水泡一下，或者清水洗乾淨，然後放在通風口吹乾
桂花糖的做法圖解44.然後找一個無油無水的玻璃瓶，底部先鋪一層白糖，然後鋪一層桂花，一層白糖一層桂花，最後鋪一層白糖，封口，放入冰箱冷藏兩個星期，就可以吃了。
桂花糖的做法圖解55.放在冰箱冷藏可以吃一年，無論你包糰子，做甜酒，還是泡茶，都是非常好的。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
桂花最好是採剛開的，桂花的花期短一般四五天就謝了，所以第二天的桂花比較的適合，桂花采下後要儘快醃製，時間長了會枯萎，而且香氣會散掉。
桂花糖最正宗的做法
前言工作的地方種滿了桂花樹，這幾天走到哪都有陣陣桂花香繞繞不絕，空氣中充滿著詩情畫意，看著花開正好想著用桂花做點什麼？於是在網上看了菜譜跟著學的，這是我第一次做！不知道怎麼樣大家可以給我提意見
剛冼過的幹桂花怎麼做桂花糖
1.挑去桂花裡面的雜質和葉梗，只留桂花，放在篩子裡面用流水沖洗乾淨，不要揉捏，稍稍用手翻一下衝去浮塵就可以
2.清洗乾淨的桂花放在容器裡，放一湯匙麥芽糖，放麥芽糖是為了增加成品的粘稠度，沒有也可以不加
3.鋪上白砂糖，不必稱量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
4.放上少許鹽，糖桂花如果只放糖味道很單薄的,要靠一點鹽,才能把味道提起來
5.水燒開後，入鍋蒸大約20分鐘
6.看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍攪拌一下，如果還有糖沒有融化的再蓋鍋蒸制一會就好了;晾涼後裝入開水消毒過的瓶子冷藏保存，能用上3-4個月沒有問題