雞湯後的雞肉怎麼處理?

General 更新 2024-12-31

雞肉（求救怎樣燉雞湯，燉湯後的雞肉怎麼處理更好吃

燉雞湯的做法

1.買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切大片，紅棗洗淨；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出

2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀

3.轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚）

4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可

肉還沒糜爛，不是燉了五六個小時或者高壓鍋壓過的爛渣，那麼做手撕雞（你前面那個應該就是所謂的手撕雞了）或者咖喱雞拌飯都可以，咖喱味道重，煮一下也能稍微入味，把汁煮粘稠些問題也不大，當然做個拌飯咖喱在炒雞肉的第一環節就開始放鹽放咖喱粉入味，差距肯定有一點。

買雞的時候店主會負責收拾乾淨的。買回來的雞不要立刻做，先放冰箱冷凍一下，剛殺的雞有很多細菌的。然後過水焯一下就可以熬湯了

撕成雞絲，澆上芝麻醬，辣椒油，醋蒜汁，醬油，水焯幾根菠菜，青菜什麼的，蔥絲，點一點花椒油，面煮好過涼水，把上面的料擺上，少許油燒熱，澆上去，噴香的雞絲麵出鍋了

可以炒菜吃了啊

手撕，伴好的油鹽用微波爐加熱入味，收幹水分後拿出來伴點芝麻油辣椒油和蔥花就好了。

燉後的雞肉，乾燥而味道不足，可以講雞肉手撕，然後粘調料。這樣就成了手撕雞肉的涼菜，很有特點的。

此時的雞肉味道會跟著調料走。

一般都會給家裡的小動物們吃

他們也挺辛苦的

就讓他們也嚐嚐葷菜的味道吧

可以把肉挑出來，加你喜歡的口味的配料，放炒鍋裡炒一下，這樣雞肉就變的有味道了也就好吃了！像我比較喜歡重口味的，我會加沙茶醬和青椒！