白鰱魚怎麼做好吃?
的做法，紅燒白鰱魚怎麼做好吃，紅燒白鰱魚的家常做法
鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
白鰱魚怎麼做好吃
你好，下面介紹幾種白鰱的主要烹調方法：
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉製）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗淨備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克
做法：
1. 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗淨；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三：砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾乾淨，洗淨、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗淨切長方形塊，香菇去蒂洗淨，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四： 茄汁鰱魚
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法：
1. 將魚洗淨，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五： 蔥油鮮鰱魚
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍乾、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉2......
白鰱魚的魚子怎麼做才好吃?
可以紅燒啊。。
先用料酒，醋，鹽，薑片一起醃製片刻，，熱油上鍋，倒入醃製好的魚子，輕輕推動，再加入陳醋除腥，倒入老抽上色，再加水燜一下。待要收汁時，加入切好的蔥段，盛盤即可。
白鰱魚的做法，白鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚的家常做法
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克做法
1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
白鰱魚的做法大全，白鰱魚怎麼做好吃
主料
白鰱魚
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
番茄沙司
適量
白糖
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
豌豆
適量
澱粉
適量
步驟
1.魚洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油
2.切成段
3.準備的蔥薑蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準備點水澱粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥薑蒜
8.加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
鰱魚的做法，燉白鰱魚怎麼做好吃，燉白鰱魚的家常做法
食材明細
白鰱魚一條
大蔥一根
姜適量
醬油適量
醋適量
白糖一點
鹽適量
蒜一頭
鹹鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
家常燉白鰱魚的做法步驟
1
一條處理乾淨，洗乾淨的白鰱魚
2
因為大所以剁成小塊
3
準備作料，大蔥切斷，薑切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。
4
鍋裡放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。
5
糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。
6
放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火燉半小時就可以了。
7
裝入盤中就可以開吃了。
燉白鰱魚怎麼做好吃，燉白鰱魚的家常做法
主料
白鰱魚
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
蔥花
適量
蒜
適量
薑片
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
醋
適量
白糖
適量
步驟
1.魚體洗淨 去掉頭（我家人不吃魚頭）拍上一點麵粉
2.放入油鍋炸得表面金黃 就好了
3.調料準備好
4.料酒 生抽 老抽 醋 按照1:1:1:2的比例調成汁
5.鍋中留少量底油
6.放入調料
7.放入炸好的魚段
8.放入煎一會兒
9.加入調和的汁 蓋上鍋蓋 燜一分鐘
10.放入適量清水
11.放入白糖
12.放入適量的鹽
13.燉的湯汁收的差不多了就好了
小貼士
放入醋和白糖要多一點 去掉魚的腥氣
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面介紹幾種白鰱主要烹調：
：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉製）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做：
1. 白鰱鰓、內臟二刮腹內黑衣洗淨備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油筋切丁；
5. 洗淨白鰱放入魚盤豬板油丁散撒魚身火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、料、白糖、精鹽、味精撒魚身加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用火蒸熟即；
6. 籠揀料、薑片用撒黃瓜片原盤桌
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：蔥(30克) 姜(20克) 蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克
做：
1. 白鰱魚收拾乾淨刀魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗淨；
3. 鍋置於旺火倒入植物油燒至五熱魚鍋；
4. 炸至兩面淺黃色撈；
5. 鍋內留底油放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒烹入料酒、醬油添入清水（沒魚身）隨即白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋燒；
6. 用火慢燉至魚燉透加入味精撈放入盤；
7. 用溼澱粉勾芡澆魚身即
三：砂鍋鰱魚：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做：
1.鰱魚收拾乾淨洗淨、拭乾水入油鍋兩面煎黃
2.瘦豬肉切薄片白菜洗淨切形塊香菇蒂洗淨同放入砂鍋加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒放入魚起旺火燒再用火燜煮1
3.加入洗、泡軟粉皮再煮待粉皮柔軟撒青蒜即起鍋
四： 茄汁鰱魚
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 麥麵粉(20克)
做：
1. 魚洗淨用刀魚身劃井字形刀紋；
2. 抹精鹽撲乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色撈入盤；
4. 番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻加入水澱粉勾芡澆炸魚即
五： 蔥油鮮鰱魚
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油
做：
1、鰱魚內臟洗淨魚身剞字花刀；
2、坐鍋點火放入清水鍋加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮放入鰱魚用火煮10-15鍾取裝入盤撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用
3、坐鍋點火倒入油油溫8熱放入蔥段、薑片炸香味拾蔥姜油澆入魚身撒香菜葉即食用提示：煮鰱魚要注意火候宜火
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚 筍乾、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料
做：
1、凍豆腐切塊蔥切段、薑切片魚洗淨鍋放少許油蔥姜煸香味放入魚煎兩面金黃烹少許料酒放入筍乾薏米；
2、鍋加適量水放入豆腐火燉20-30鍾加鹽、胡椒粉、白糖調味鍋撒蔥花即
七：紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克切塊加飯酒調羹加味精、鹽適量薑絲醃製20鍾
做：
醃鰱魚塊蘸蛋清或瓜粉鍋油5－7兩燒至七熱鰱魚塊鍋炸至金黃起鍋備用用薑末、蒜末油爆鍋加西紅柿（切丁）味精、鹽適量待味道加入炸魚塊起鍋撒些辣椒粉
八： 乾貝魚腦羹：
主料：白鰱魚(500克)
輔料：乾貝(50克) 雞胸脯肉(50克) 冬筍(50克) 金華火腿(15克) 雞蛋清(80克)......
白鰱魚怎麼做好吃 最有營養的吃法
凍豆腐燉鰱魚: 主料：凍豆腐、鰱魚頭 輔料：筍乾、薏米、蔥、姜 調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒 烹製方法： 1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米； 2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。 特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。