小鮑魚怎麼做?

小鮑魚簡單的做法

主料

小鮑魚10只、百合150g

輔料

油10g、鹽10g、蔥3個、姜2塊、生粉50g、蠔油50g

步驟

1.鮑魚處理好，清洗乾淨

2.新鮮百合擇好，洗好；蔥切粒，姜切末

3.鍋內下少量的水，下鮑魚殼，煮開後改小火煮5分鐘左右（鮑魚殼可以當藥材，煮出來的水有明目之用，如果丟掉有些可惜）

4.煮水的過程中，將鮑魚切薄片

5.準備一隻碗，碗內下少量的生粉和蠔油

6.將煮好的水放涼後，倒入生粉和蠔油內，做成芡水待用

7.鍋內下油，燒熱

8.下蔥姜爆香

9.下切好的鮑魚片，迅速旺火爆炒之後裝盤待用

10.鍋內剩下餘油，加熱

11.下百合片快速翻炒12.下適量的鹽

13.再加入炒過的鮑片

14.倒入芡汁，翻炒均勻後裝盤

小鮑魚怎麼做好吃，小鮑魚的吃法

一、香菇鮑魚

材料：鮑魚，白飯，高麗菜，香菇，蝦米，香油，白胡椒粉，鹽。

做法

1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。

2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。

3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。

4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

二、青紅椒鮑魚

材料：鮑魚肉，青紅椒，油，鹽，白胡椒粉，現磨白胡椒粉。

做法

1、將鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。

2、青紅椒切成丁，鮑魚肉切成丁。

3、在鍋裡倒入適量的生油至8分熱，然後將鮑魚丁放進去翻炒1分鐘左右。

4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。

三、蒜茸蒸鮮鮑魚

材料:

蒜蓉，鮑魚，美極鮮，料酒，鹽

做法：1、完整的鮑魚；

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

炒小鮑魚怎麼做

用料

小鮑魚 20個

蔥 少許

姜 少許

大蒜 少許

小紅辣椒 5個

辣炒小鮑魚的做法 小鮑魚去殼 清洗乾淨 ，打上花刀。姜蒜切細粒，紅辣椒切小段。

放底油，煸香姜蒜辣椒，倒入小鮑魚 爆炒，快速翻炒幾下要避免炒老，只放鹽調味，撒蔥花 出鍋開吃。

小鮑魚怎麼處理才嫩

1 可先用牙刷把表面洗刷乾淨

2 再用小刀的刀尖伸進去貼著鮑魚殼割幾刀，把小鮑魚肉和殼分離，然後把小鮑魚的腸子剪去，以及一些黑色汙物擠出來扔掉，剩下的整塊就是可以食用的部位。

3 最後可用鋼絲球的一角，在流動清水下將小鮑魚刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。

老尹家海蔘溫馨提示4 烹調小鮑魚最擔心的就是掌握不好火候而使鮑魚肉質變老，其實大家可掌握蒸五燒二這個竅門。也就是說，小活鮑如果清蒸，加熱時間一般控制在5分鐘；如果是鐵板燒，加熱時間則控制在二到三分鐘，需要提前汆水，汆水時間必須控制在10秒內。

耗油小鮑魚怎麼做

鮑魚肉片湯

配 料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰裡脊為佳） 2兩，蔥1支。

鹽1小匙。

操 作:

1．鮑魚切片，豬肉洗淨切片。

2．蔥去老葉、頭須，洗淨切段。

3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。

醬燜鮑魚

主料：小鮑魚600克。

輔料：蔥花、姜、蒜。

調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。

做法：

1.將小鮑魚刷洗乾淨，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分；

2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；

3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。

1、自己發明：把鮑魚外殼刷洗乾淨後用水煮，然後取出肉，去除內臟，切片後放些蒜片略炒，加鹽、胡椒翻勻，然後勾芡起鍋就可。若是為了好看，可加些紅綠辣椒或枸杞點綴。

2、清蒸 ，紅燒 ，作鮑魚粥 。清蒸：首先把鮑魚的外殼刷洗 乾淨，然後在把鮑魚肉取下，在魚肉上噶上十字花刀，再把魚肉放回到殼內，在魚肉上撒上鹽，味精，蔥薑絲，料酒，然後在把鮑魚擺放到盤子裡，放到蒸鍋裡蒸5分鐘，再把蒸鮑魚的汁放到鍋裡用水澱粉勾一點點欠用勺把汁欠澆到鮑魚上，這到清蒸鮑魚就做好拉。

3、燉：洗刷乾淨，放入燉罐，加入一小塊生薑、兩三塊排骨或雞肉，加些少許鹽味精，適量的水，文火燉半個小時 就可以食用了。

4、鮑魚撈飯：做點清雞湯，用湯煮一下鮑魚撈起鮑魚，加點蠔油味精雞粉老抽調好口味，打澱粉芡，淋在飯上就可以了，原汁原味。

鮑魚在家裡怎麼做才好吃啊？

罐頭鮑魚：

罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

新鮮鮑魚：

新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

幹鮑魚：

幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

處理方法：

1．將鮑魚泡於冷水中48小時。

2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

6．第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

紅燒鮑魚：

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯：

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：

原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

幹禾麻鮑魚

主 料：幹禾麻鮑魚10克。

配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。

做 法......

小鮑魚怎麼做不老的

先焯一下開水，撈起用水洗淨，在肉上加上耗油、洋蔥末炒制的醬汁，上蒸鍋蒸10分鐘即可。

女人器型小鮑魚怎麼做最爽

這種隨便怎麼做都很爽

紅燒小鮑魚家常做法，正宗紅燒小鮑魚怎麼做

用料

主料

鮑魚10枚（小）

五花肉3兩

排骨3兩

生薑2片

輔料

生抽

2勺

老抽

2勺

米酒

2勺

白胡椒粉

少許

蠔油

少許

紅燒小鮑魚的做法

1.

用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗乾淨後用小勺挖出鮑魚肉洗淨備用。

2.

在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小塊，生薑去皮切片。

3.

小鮑魚下油鍋，小火煎出形狀，盛到小碗備用。

4.

鍋裡餘油下五花肉、排骨翻炒，肉色變白後下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒。

5.

加開水沒過肉肉，大火開後轉中小火燒20分鐘，加入煎好的小鮑魚翻炒，蓋蓋燜15分鐘。

6.

加白胡椒粉和蠔油調味，大火收汁。

小鮑魚怎麼吃？要求要完整的做法，要方便又好吃的

【原料】 帶殼鮮鮑魚200克。 偏口魚肉50克、火腿肉30克、淨冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、溼澱粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的鹼液500克。 【製法】 將帶殼鮑魚洗淨，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16釐米的片。火腿、冬菇切成長3.3釐米、寬1.3釐米、厚0.16釐米的片。魚肉製成泥，加入碗內，加溼澱粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥薑末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的鹼液刷洗乾淨，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用溼澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。【特點】 肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。

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