孜然長什麼樣?

General 更新 2024-11-13

孜然長什麼樣子

哈哈,你去燒烤攤上就知道了,烤羊肉串烤魚什麼的上面都有,我最喜歡吃燒烤了

孜然是在什麼上長的?

孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自於中亞、伊朗一帶,新疆是我國孜然的唯一產區,主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米,寬1-1.5毫米左右,富油性,含濃烈香味,外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

孜然是什麼樣的東西?

孜然,學名為枯茗(CuminumcyminumL.),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然為重要調味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。孜然籽實長4.5-6毫米,寬1-1.5毫米左右,富油性,含濃烈香味,外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

孜然生長在哪?

孜然屬於芫荽家族.

可食部分:

果肉(通常稱為種子)入菜

香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.

來源和名稱來源:

相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]

主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.

英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.

可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.

中文孜然其實是梵文裡的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)

演變過來穿.

興都話裡孜然就叫做 JEERA.

它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.

是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)

孜然到底是什麼!?

中文也叫做: 枯茗,孜然

孜然樹/花 :

屬於芫荽家族.

可食部分:

果肉(通常稱為種子)入菜

香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.

來源和名稱來源:

相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]

主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.

英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.

可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.

中文孜然其實是梵文裡的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)

演變過來的.

興都話裡孜然就叫做 JEERA.

它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.

是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)

-- 孜然羊肉

【特點】 質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然味濃。

【原料】

羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。

【製作過程】

1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原常留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

孜然雞翅

孜然的味道很讓人喜歡,無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意,做法簡單,賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來,只好等下次再補照片了。

用料:

雞翅(中段)、孜然粉、香菜

做法:

1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。

*如果有烤箱,相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

孜然味是什麼?

中文也叫做: 枯茗,孜然

孜然樹/花 :

屬於芫荽家族.

可食部分:

果肉(通常稱為種子)入菜

香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.

來源和名稱來源:

相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]

主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.

英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.

可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.

中文孜然其實是梵文裡的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)

演變過來的.

興都話裡孜然就叫做 JEERA.

它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.

是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)

-- 孜然羊肉

【特點】 質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然味濃。

【原料】

羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。

【製作過程】

1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

孜然雞翅

孜然的味道很讓人喜歡,無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意,做法簡單,賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來,只好等下次再補照片了。

用料:

雞翅(中段)、孜然粉、香菜

做法:

1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。

*如果有烤箱,相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

孜然是一種什麼樣的植物?

你其實可以去查百度百科

孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈,主要用 孜然

於調味,提取香料等,是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯,遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除溼,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。在《普濟方》這本中醫典籍中,就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由於孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。另外,孜然還可以抑制微生物的生長。

具體介紹

形態:一年生或二年生草本,高20-40cm。全株(除果實外)光滑無毛。葉柄長1-2cm,有狹披針形的鞘;葉片 三出式二回羽狀 孜然

全裂,末回裂片狹線形,長1.5-5cm,寬0.3-0.5mm。復傘形花序多數,頂生或腋生,多呈二歧式分枝,傘形花序直徑2-3cm;總苞片3-6,線形或線狀披針形,邊緣膜質,白色,頂端有長芒狀的刺,有時3深裂,反折;傘輻3-5,不等長,小傘形花序通常有7花;小總苞片3-5,與總苞片相似,先端鍼芒狀,反折;花瓣為分紅色或白色,長圓形,先端微缺,有內折小舌片;萼齒鑽形,長超過花柱;花柱基圓錐狀,花柱短,叉開,柱頭頭狀。分生果長圓形,兩端狹窄,長約0.6mm,寬約1.5mm,密被白色剛毛;每稜槽內有油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期5月。 性味:味辛;性溫 採收和儲藏:5月果熟時,將植株收回,晒乾,除去雜種,留取果實備用。

孜然製作(20張) 用藥禁忌:陰虛火旺者慎服。便祕或患有痔瘡者應少食或不食。夏季應少食 藥材基源:為傘形科植物孜然芹的果實。 用法用量:內服:煎湯,3-9g;或研末。外用:適量,研末調敷。 出處:《中華本草》 烹調用途:孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作

孜然(7張)解羊肉羶味及製作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。 1.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令肉質更加鮮美芳香,增加食慾 2.孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除溼,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效 3.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

孜然是什麼 哪來的?

“孜然”

孜然的學名為枯茗(CuminumcyminumL.),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。

目前世界範圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區,基本上分佈在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖喱粉的重要原料,印度是世界第一孜然大國,它的西部地區普遍種植大粒子孜然,品種也與別的國家有所不同。

安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。要買“孜然”,可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤,或爪哇街一帶雜貨店,說買茴香(fennel),但指明要產自中東的,即可。孜然為重要調味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。

簡介

孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自於中亞、伊朗一帶,新疆是我國孜然的唯一產區,主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米,寬1-1.5毫米左右,富油性,含濃烈香位,外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

功效

用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除溼,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

中醫認為,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中,就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此,患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由於孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。

溫馨提示:用孜然調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。便祕或患有痔瘡者應少食或不食。

歷史

“香料滋潤人們的生活,使生活變得更為豐富多彩:它是藥品,可以治病;是調料,使飯菜更加可口;是香水、潤膚劑和春藥,可使人心曠神怡。” (馬斯格雷夫: 《改變世界的植物》)愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出,幾乎所有的香料都經歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品,目的是為了防止祭品腐壞,增加祭品對於神的吸引力。後來,香料漸漸世俗化了,走下了神壇,搬上了貴族的餐桌,甚至還進入了尋常百姓人家。

馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說,這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說:在中國南方,有錢人可以享用好幾種香料醃製而成的肉,下層民眾的盤子裡卻只能嗅到大蒜味.

孜然,總是一邊開花,一邊結果,成熟時,田野上飄著奇香。孜然,對於新疆人而言是熟悉的,然而又是陌生的。比如,很多人不知道:新疆孜然為伊朗型,品質介乎印度型和土耳其型之間;孜然這種波斯香料是什麼時候傳入西域的;托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的;新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經走出國門了。

孜然是什麼植物,一般作為什麼用處

孜然的學名為枯茗(CuminumcyminumL.),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。

目前世界範圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區,基本上分佈在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖喱粉的重要原料,印度是世界第一孜然大國,它的西部地區普遍種植大粒子孜然,品種也與別的國家有所不同。

孜然粉當然是用孜然做啊...孜然樣子像辣椒不過比辣椒小...孜然苗也和辣椒苗大小差不多...

孜然藥用

可健胃,理氣、興奮、強壯,有催乳、消疝氣之功,可作香料,亦供藥用。藥用除少量用於臨床配方外,用於中成藥生產並列入藥典的主要品種有十滴水軟膠囊、千金止帶丸(水丸)、少腹逐瘀丸、化症回生片、馮了性風溼跌打藥酒、仲景胃靈丸、強陽保腎丸、暖臍膏、妙濟丸、狗皮膏、茴香橘核丸。

孜然———抗菌、預防中風

孜然的抗菌作用可以消80%的食物生細菌和真菌,這使它成為最佳自然殺菌劑之一。將孜然籽碾碎,然後放入沙拉的調味料中,或取適量放入菜中。

孜然還可以預防中風。丹麥研究人員發現,孜然可以抑制凝血氫烷(一種刺激血小板凝聚的化合物)。人體攝入適量孜然,能使血小板凝聚的可能性降低,有助於防止由血液凝結而引發的心臟病和中風。

孜然粉在食品烹調中的作用除了上述藥理做用外主要做為香料,它的特殊香味令人開胃,尤其是,爆炒,煎炸,燒考等

孜然是什麼樣子的 發圖片看看 這兩個字怎麼讀的?

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