怎麼殺黑魚?
黑魚的正確殺法
將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條黑魚美味，先得剖魚，可有不少先生、女士一看到滿身粘液，滑裡滑踏的黑魚，即感無從下手，即使捏住了魚身開始用刀刮鱗，一不小心“撲哧”又滑脫在地。這裡膽訴各位一個剖黑魚妙法，定讓你今後剖黑魚時順手稱心。
很簡單-----用一根筷子（或細長竹、木條）從黑魚口腔插入到底，一手持筷，一手持刀，黑魚再無捲曲掙扎之力，只能任你宰割了。
黑魚怎麼殺不滑
身體上有粘液，最好是用毛巾按住刮鱗。從腹部肛門處往上剪，剪到腮。掏出內臟，沖洗乾淨。去魚鰓、眼睛、黑魚有牙，小心別劃到手。
黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚的烹調方法,主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。具體的可以在網上搜索做法。
個人推薦最好用湯一類的做法烹飪黑魚，這樣魚肉不會很“死”。
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黑魚的生命力很強，在淡水魚類中居首位。有人做過實驗，把黑魚放在潮溼陰涼 的陸地，可活半月之久。因為一般魚類只能吸進溶解在水中的氧，而黑魚還能直 接吸收空氣中的氧，它憑藉這一“特異功能”，當久旱無雨，湖水即將乾枯時， 它能像某些動物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態，這時它尾部朝下把身體坐進泥裡，只 留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。 這時它處於麻木狀態，可持續數週，等再次來水時黑魚便恢復正常生活。
怎樣殺黑魚
1首先你先把它摔蒙
2抓住它的頭拇指摳進它的鰓，
3刮鱗剖肚都可以
烏魚怎樣宰殺和烹飪
宰殺竅門：
1 找一個大一點的盆，放魚
2 想辦法讓魚肚皮朝上，用左手扣住魚鰓，提起，右手用剪刀從魚肛門處剪開魚肚，快速去掉內臟，魚鰓
3 放魚入盆，讓魚在盆內翻滾一段時間，使魚血流出
4 用清水多清洗幾遍，就可用來做湯了
推薦吃法：
清蒸烏魚
簡介
烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；
療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症
菜場裡的賣魚的說這魚不錯，而且刺很少，只有大的骨刺。老人小孩吃都非常的方便。
食材
主料烏魚1尾
輔料生薑適量鹽適量生抽適量蒸魚豉油適量白酒適量辣椒2根小蔥適量
步驟
1.烏魚先在魚身上劃刀。
2.將魚內裡清洗乾淨，掛著晾乾，上面那個說是魚珍。就是象雞鴨的那個珍一樣。說是這個魚才有這個，其它的魚沒有的。
3.備好醃魚的材料
4.先在魚身上擦上適量的鹽。加入生抽，蒸魚豉油。加些白酒去腥，在放些生薑。
5.上鍋大火蒸上15分鐘。轉小火5分鐘。
6.上桌開動。
小貼士
加些白酒可以更好去除腥味。魚肚裡要提前擦些鹽，要不內裡沒有味道。
鮮香烏魚塊
烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，鮮香烏魚塊，魚肉鮮嫩，清香可口，非常適合帶飯族哦。
食材
主料
烏魚600g
輔料
油適量鹽適量味精適量醬油適量
步驟
1.烏魚洗淨切塊，用鹽醃製2 小時
2.鍋燒熱，放少許油，放烏魚塊稍微煎制一下
3.再反面稍微煎制一下
4.噴料酒去腥，噴醬油增色
5.放開水小火燒製
6.紅椒和蔥洗淨切碎
7.放入紅椒和蔥碎
8.放鹽
9.放味精
10.翻炒均勻，就做好了
小貼士
烏魚塊煎不老的，只要稍微煎制一下就可以了。
殺黑魚 殺了的黑魚怎麼還活
我每次從超市殺的黑魚坐20分鐘公交車到家它都在扭曲，沒活就是沒死透
如何殺黑魚
用抹布包住頭部拿起來使勁摔地下。要不就用抹布包住魚頭後面的地方，然後按住用刀背敲頭也行！剩下的就是去鱗去腮和開膛了！
要是隻要魚肉，直接在中間取肉就好了。然後給皮剔掉就好了！
為什麼黑魚總是殺不好
先拿菜刀刀背往黑魚腦袋上敲幾下，不動了開膛去內臟，放血，然後準備一盆開水，90度左右就行，把放好血的黑魚扔進去，等黑魚體表的粘膜成了白色撈出來去鱗就非常簡單了。還有要注意的是黑魚腹腔上方有兩道黑血，最好是刮乾淨，要不然很腥。
怎麼剁開黑魚頭
一：將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。 ...
二：將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。 ...
三：以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
我是一名廚師，今天殺魚了，殺了好多黑魚，怎麼辦？
想想賣魚的！