家庭大米怎麼做成米粉?

General 更新 2024-11-17

請教高手們：怎樣用新鮮大米做米粉？

洗乾淨，用水浸溼2小時左右，再磨成粉就好

自己用大米做米粉怎麼做

<米粉製作過程>

步驟1：

選米

選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

步驟2：

洗淨

米洗淨後，放入大水槽中

步驟3：

浸泡

放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

步驟4：

磨米

米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

步驟5：

壓乾

磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉

步驟6：

揉碎

再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

步驟7：

攪拌（將米團折成圓筒狀）

放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

步驟8：

蒸煮（粿）

制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

步驟9：

攪拌

將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10：

掄米片

放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

步驟11：

擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）

將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12：

蒸煮

壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉

步驟13：

切米粉

剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14：

拆米粉

把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

步驟15：

摺米粉

用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16：

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步驟17：

風乾

排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，擡到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。擡到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了

請問用大米人工怎麼做成米粉的做法

<米粉製作過程> 　　步驟1：　　選米　　選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米　　步驟2：　　洗淨　　米洗淨後，放入大水槽中　　步驟3：　　浸泡　　放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右　　步驟4：　　磨米　　米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的　　步驟5：　　壓乾　　磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉　　步驟6：　　揉碎　　再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌　　步驟7：　　攪拌（將米團折成圓筒狀）　　放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團　　步驟8：　　蒸煮（粿）　　制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出　　步驟9：　　攪拌　　將蒸好的粿粉團放入攪拌機中　　步驟10：　　掄米片　　放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片　　步驟11：　　擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）　　將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條　　步驟12：　　蒸煮　　壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉　　步驟13：　　切米粉　　剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。　　步驟14：　　拆米粉　　把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結　　步驟15：　　摺米粉　　用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀　　步驟16：　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上　　步驟17：　　風乾　　排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，擡到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。擡到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了

家庭大米怎麼做成米粉

1、將米放入水中清洗乾淨，再放入攪拌機打碎後，入鍋煮熟，注意要隨時攪拌，不然會粘鍋 2、將米熬成粥後，在放入攪拌機攪拌，出來的效果很好，和買的米粉一樣細膩；

3、還可以用米飯加點水，再用攪拌機攪拌。適當加些蔬菜肉泥之類，就是自制米粉啦。

自己在家怎麼做大米米粉

可以，我也是用九陽的料理機在家自己磨的，我只用大米，什麼都沒加，來學習下

如何用大米制作米線。

要有機器才可以哦~碾碎後放到壓條兒機裡邊就可以了（不過要摻東西但不知道是神馬），那個機器也不算很貴，好的才三百塊哦~

大米是怎樣磨漿製作成米粉的?

做米粉用磨漿式的不好搞衛生，現在陳輝球公司研製出大產能自熟機跟磨漿的口感一樣的，你可以去問下

米粉是怎麼製作出來的？

米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此米粉一般都是做成湯麵。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.

具體的燒製方法由三種.

炒食; 湯粉;涼拌;

在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名.

南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣誌》雲：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、晒等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品

米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋佈，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是晒場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上晒下烘，兩面煎蒸。

猶以用福壽村的井水製作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。

清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。消息傳至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何為“昇平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再晒乾好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食幹食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。

這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“昇平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油。

製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，幹椒粉