做肉丸子用什麼粉?

做肉丸子都用什麼粉的

做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。

紅燒丸子：

主料：豬裡脊肉300克

輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克

做法：

1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；

3、蔥、姜均切絲，蒜切片；

4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。

怎樣做肉丸”粉和肉的比例多少

原料　肉餡（三成肥七成瘦）400克，

配料　姜，蔥

調料　料酒2勺（約30毫升），鹽半茶匙（約2克），生抽醬油1勺（約15 毫升），綿白糖1勺（約8克），澱粉2勺（約16克），高湯或水調丸子餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉即可。

有沒有知道丸子是用什麼粉做的?

低筋麵粉 、 澄粉、 泡打粉 、

做肉丸用什麼粉最好

可以試試加攪碎的山藥和一點麵粉，山藥又健康又可以增加粘性，肉丸不容易散

肉丸是用什麼粉做的

做肉丸，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等。

做肉丸子一般用什麼粉才能粘性些，不易散開

麥子粉

做肉丸用什麼粉好？

可以試試加攪碎的山藥和一點麵粉，山藥又健康又可以增加粘性，肉丸不容易散

請問肉丸子是用什麼粉做的啊？怎麼做啊？

(1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。(2)再加入蛋液、麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。(3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用。^ ^

做肉丸子用什麼粉

可以試試加攪碎的山藥和一點麵粉，山藥又健康又可以增加粘性，肉丸不容易散

做肉丸用什麼粉

做肉丸，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等。