炸雞腿怎麼醃製才入味?

General 更新 2024-11-23

雞肉怎樣醃製才能更入味？

雞肉切塊後直接用鹽,味精,醬油，生抽，姜蒜一起醃製半小時就好了，你想加別的配料自己加吧

雞腿怎麼醃製才入味

放醬油，料酒，味精，雞精鹽，醃製

炸雞腿怎樣才能炸的入味啊，求方法！！

美味炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩炸雞腿怎麼好入味

食材：

雞腿 2個

雞蛋 1個

麵粉適量

薑蓉適量

料酒適量

蠔油 1勺

生抽 2勺

黑胡椒適量

麵包糠適量

辣椒粉適量

鹽適量

1、雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿醃好，冷藏一晚上。

2、醃製好的雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉。

3、在蛋液裡再滾一下。

4、最後放在麵包糠裡滾一下，均勻沾滿面包糠。

5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。

6、刷好油的雞腿，最好是用烤架(圖片中我直接放在了烤盤)。

7、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。

8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。

小貼士：

1、雞腿表面多扎洞好入味。

2、雞腿最好是用烤架烘烤(圖片中我直接放在了烤盤)。

炸雞排怎樣淹制才會入味好吃

您好：油炸食品在製作時需要進行入味，無論是肉排類還是如雞腿類。肉排入味很簡單，雞腿需要將雞腿，切開。讓他露出中間骨頭，將肉平開。一般我們油炸雞排的炸粉是在超市買的，只要按照炸粉說明操作就可以很簡單，不需要什麼入味，因為炸粉中就含有味道。自己在家做的方法如下：可以先將，肉排或者雞腿類（雞腿類需要進行刀工從處理一下，特別是稍微大的）先用鹽稍微放一點在肉上，拌勻。如果你是用麵糊炸制的情況下，醃漬肉的時候，肉適量放一點就可以，因為麵糊是要放一點鹽和味精的。為了讓表面麵糊炸的蓬鬆酥脆。可以加入麵粉。適量澱粉。在打一個雞蛋。切記不要放水，而是用啤酒。這樣炸製出來的肉排和雞腿，外皮酥脆蓬鬆，也能讓肉的汁水儘量保存完好。啤酒的淡淡香味。。。真是棒極了。希望我的解答能對您有所幫助。

雞腿不入味，也不好吃，怎麼醃製才好呢

雞腿燒烤之前是要醃製至少24小時。雞腿肉比較厚，難醃入味，醃製之前用牙籤狠扎多幾個洞洞，深至雞骨，再或者在雞腿肉上面用刀劃幾道痕，再醃。這樣比較入味。燒烤過程中，翻面的時候，也要把醃汁塗在雞腿上面喲。烤得雞皮焦脆雞肉熟透可以食用了，就在雞腿表面塗一層蜂蜜，稍微烤一下下。非常美味的喲

怎麼炸雞腿才能酥脆入味

土司炸雞腿原料：雞腿肉250 g，鹹麵包3片，雞蛋2個，蔥末20 g，鹽4 g，味精1 g，料酒20g，五香粉5 g，胡椒粉1 g，植物油500 g(實耗50 g)。製法：1 把雞腿肉洗淨，切成長4 cm、寬2 cm的長條形，麵包碾成碎末，雞蛋打散。 2 取一碗放入雞肉、料酒、五香粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、雞蛋液調勻，然後將雞肉逐塊放入麵包粉中蘸勻。 3 炒鍋置中火上，加入植物油，燒至五成熱時放入雞肉炸透撈出：油溫升至八成熱時，將雞肉二次下鍋浸炸，待其色澤淡黃，表皮酥脆時撈出碼盤即可。特點：色澤淡黃，雞肉表皮酥脆醇香，肉質酥嫩。掌握關鍵：肉條不需太大，要用溫油炸透。炸麵包蝦原料：鮮蝦400 g，蔥薑汁15 g，鹽4 g，味精1 g，料酒10 g，雞蛋2 g，幹澱粉75 g，麵包粒(或幹饅頭粒)100 g，植物油500 g(實耗50 g)。製法：1 將蝦去頭、外皮，留尾，清洗乾淨後放入碗中，加入蔥薑汁、味精、料酒醃製入味：雞蛋放入另一碗中攪散備用。 2 將醃漬好的蝦先在外層蘸一層幹澱粉，再蘸一層雞蛋液，最後蘸一層面包粒用手壓實。 3 炒鍋置中火上，加入植物油，燒至六成熱時放入蝦炸至淡黃色時撈出：待油溫升至七成熱時放入蝦復炸至金黃色撈出，整齊地碼放在盤中即成。特點：色澤金黃，外鬆酥，裡鮮嫩。掌握關鍵：蘸勻面包粒時要用手將其壓實，防止炸時脫落：初炸油溫不宜過高，防止色澤過重。酥炸鮮蘑原料：鮮蘑菇300 g，鹽3 g，味精1 g，幹澱粉50 g，乾麵粉50 g，發酵粉1 g，番茄醬25 g，花椒鹽2 g，植物油500 g，實耗50 go 製法：鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋中略煮後撈出，剪去根蒂，擠去水分，加入少許鹽和味精拌勻，撒入幹澱粉拌勻待用;乾麵粉拌幹澱粉，加清水調成糊，再加發酵粉、少許植物油繼續拌勻，將鮮蘑菇倒入糊內，用筷子攪拌，使其掛勻糊;炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至七成熟時將掛過糊的蘑菇逐個放入鍋中，略炸一下後撈出，待油溫上升到八成熱時，再放入蘑菇復炸，至呈金黃色時撈出控油。上桌時配番茄醬、花椒鹽蘸食。特點：色澤金黃，外皮酥香，別具風味。掌握關鍵：鮮蘑菇用幹澱粉拌一下容易掛糊，炸制時分兩次炸，第一次先將原料定型，第二次將原料復炸至酥。金沙胡蘿蔔餅原料：胡蘿蔔、250 g，麵包糠100 g，白糖50 g，幹澱粉適量，雞蛋2個，色拉油1 000 g(約耗75 g)，點綴花料適量。製法：1 將胡蘿蔔刮洗乾淨，入籠中蒸至軟爛取出，壓爛成泥，納入小盆內，加入白糖及適量幹澱粉，抓勻成軟硬適中的紅蘿蔔、麵糰：雞蛋液另入碗中，攪勻待用。 2 將蘿蔔、麵糰分成10等份，做成1 cm厚的圓餅，拍一層幹澱粉，掛勻雞蛋液，滾勻面包糠，入四成熱的油鍋中浸炸至色呈金黃且熟透時，撈出瀝油、裝盤，點綴花料即成。特點：色澤金黃，外酥裡嫩，香甜適口。掌握關鍵：炸制胡蘿蔔最好選用較紅色的，取其色紅;炸制的油溫不宜過高，邊炸邊翻動以受熱均勻，色澤美觀。

怎麼醃製炸雞腿

雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味)放鹽和生粉,薑絲抓勻醃兩個小時以上。

鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊

雞腿肉怎麼醃製烤出來才入味，聞起來讓人想吃

西式的：牛至、歐芹、百里香選擇一到兩種，加白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜醃製，也可以添加番茄醬。中式的：白酒或者花雕（我比較喜歡清香型的白酒，比如汾酒，8年的二鍋頭也不錯）、醬油（用頭抽或者生抽，我倒是喜歡福建醬油）、蠔油、薑絲、蔥段（薑絲蔥段也可以用洋蔥末代替）、麥芽糖漿、澱粉、雞蛋。澱粉少量就可以了主要是為了方便掛上蛋液，而且這些是在要醃製結束的時候加。

雞腿怎麼做入味

超快手紅燒雞腿的做法

雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘

放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘

雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。

差不多15-20分鐘水比較少了（最後幾分鐘最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。