面有什麼營養?

面有什麼營養?

面的營養價值一般取決於它的原料，因為烹飪過程中的損失甚微（除了油炸型），最常見的就是以大小麥、玉米、豆類為原料製成的，叫做普通麵條，現在很多面條裡面加入雞蛋、加入鈣鐵飢之類的，稱為營養加強型麵條，營養在普通麵條的基礎上確實有了一個很大的提高；再有一種就是原料為五穀雜糧，混合多種原料，再加上雞蛋類營養物質的麵條，這種麵條營養物質全面，且其中的膳食纖維含量較高，符合現代人體對營養物質的需求，適合每天食用。

吃麵條有什麼營養？

麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麵條上的奶酪、奶油和肉汁。麵條 對於保持體重是有益的，特別是可以列入減肥食譜。主要有3個理由：1、麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。2、麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。3、麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。4、麵條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠麵條不能保證身體對蛋白質的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質。5、麵條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。6、麵條還含有一定的纖維素，因為麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，與用去麩小麥製作的白麵包不同，用精白麵粉製作的麵包缺乏很多營養素。這就是說，麵條的營養價值比麵包的營養價值高。7、麵條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之後脂肪就完全消失了。因此，麵條適合高膽固醇患者食用。8、麵條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。9、麵條煮前和煮熟後所含的營養素不同，100克麵條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之後，這些麵條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪為零。

麵條有營養嗎

首先麵條本身的營養是很有限的,除了澱粉,少量蛋白質,幾乎沒有其他營養了.胃不好其實最好調的,多補充點蛋白質跟維生素B,有助於你胃部受損細胞的修復.所以你的麵條要加的應該是蛋白質含量比較高,同時又比較優質的食物,比如牛肉,這個是比較好的~然後維B豐富的是什麼呢,大多都在一些種皮當中會比較多,然後動物肝臟也會有一些,如果你不嫌太葷腥,可以加點豬肝什麼的,菜呢,最好選擇維C含量比較高的,這樣比較有利於解毒,同時對你胃部受損細胞周圍的細菌病毒有抑制作用,維C高的菜...青椒,菜花的含量都不錯,同時為了均衡營養你還可以加一些菌類,比如香菇,木耳這些....一碗什錦麵就這樣搞定了.........= =!!從營養學的角度來說,你天天吃麵,頓頓吃麵,真的不好的~~不過為了回答問題,,就只告訴你麵條要加什麼才營養....

吃什麼麵條比較有營養

我介紹個麵條給你吧，麥福多精製蒸麵，添加了新鮮果蔬，有大量的維生素和粗纖維，而且含有谷朊粉和十多種的氨基酸，適合人體大部分營養物質的需求。

白麵有什麼營養

營養價值　　麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食用功效　　養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

吃麵有營養嗎？

吃麵，米飯，土豆效果都是一樣的，主要成份都是澱粉和葡萄糖，氨基酸

炸醬麵有什麼營養

炸醬麵的營養構成，要分麵條、炸醬、菜碼三部分來說：

1 麵條

從營養角度來說，對於“飯”的要求，是儘量有點粗糧，纖維多一點，維生素B族高一點，吃起來更“頂餓”一點。從消化速度來看，麵條比米飯和饅頭略強，消化慢一些，特別是煮得略有“筋道”感的麵條。從營養素來看，好麵條需要較高的蛋白質含量，在同樣數量下，比米飯能夠得到更多的蛋白質。

假如能夠選擇加了豆類的雜豆麵條、加了蕎麥的蕎麥麵條、加了雞蛋的雞蛋麵條，營養價值就更高一些，充飢感也更強一些。

但作為主食，麵條也有不利的方面。首先，它需要經過煮制，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、維生素B1、B2、尼克酸、葉酸等。這無疑是非常遺憾的事情。為了讓熱麵條儘快冷卻，夏天人們往往還要把麵條放到冷水中再衝兩次，更加重了營養素的損失。要知道，夏天出汗較多，這些維生素正是人體容易缺乏的品種。

這個遺憾本來很容易彌補——只要喝一碗麵湯就能解決，把溶出去的營養素一起納入腹中。然而現在喝麵湯卻要斟酌再三——因為現在的麵條中都放了很多鹽，麵湯滋味太鹹，假如想控制鹽分的話，還是對面湯敬而遠之，另尋他法的好。

2 炸醬

再來看看炸醬麵所用的醬。傳統的北京炸醬麵通常用黃醬為主料族，用肥瘦肉丁作為配料。黃醬是大豆和麵粉混合製成，其中蛋白質含量較高，B維生素含量相當豐富。經過發酵，黃醬中富含維生素B12，豬肉中的維生素B1又較高，可以在一定程度上彌補煮麵條時的維生素損失。它的主要缺點，是鹹度往往過高。

主要的問題是，豬肉本來脂肪含量就高，用肥瘦肉丁，炸制中還要加入不少油脂，炸醬通常會汪著明晃晃的油，讓人有點心理不舒服。不過，改變這種現狀這也不是什麼難事，只要換成瘦豬肉餡或牛肉餡，再用不粘鍋來炸醬，就可以大大地降低炸醬的脂肪含量，口味上沒什麼大的影響。

炸醬的內容，其實也可以充分豐富。如果能夠少用黃醬，多配合一些甜麵醬和純大豆製作的大醬，味道就會更加鮮美，而且不那麼鹹。如果能夠加入一點點沙茶醬，會增加海鮮風味；如果加入一些豆瓣醬，可以增加一點發酵辣椒的香味。炸醬時還可以加入青豆、蘑菇、香菇、筍丁、茄條、豆腐乾丁等，進一步豐富炸醬的口感和營養。

3 菜碼

菜碼是保證炸醬麵營養品質的關鍵所在。傳統的炸醬麵需要配數種菜碼，候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、萵筍絲、焯豆芽、焯雞毛菜、焯豇豆、焯白菜絲、海白菜絲、香菇絲、肉絲、雞絲、豆腐絲、香菜、蔥花等，品種繁多，不一而足。

只要加入足夠多的菜碼和麵條相配，就等於吃到了不少新鮮蔬菜，輕鬆實現食物的多樣化，維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要，因為它可以補充醬和麵條裡都比較缺乏的鈣元素。

什麼樣的麵粉最有營養

麵粉，俗稱白麵，即用小麥磨出來的粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，麵粉又分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

麵粉，是由小麥磨出來的，麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約佔粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%

。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程，並不改變小麥胚乳原有的化學特性等。

麵粉食品蛋白質的含量和品質決定食用品質，例如製作麵包就要用高筋小麥粉，以求麵包體積大口感好；製作麵條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展，對各種專用麵粉的需求越來越高。

高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心；中筋粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等；低筋粉，顏色較白，用手抓易成團。低筋

麵粉的蛋白質含量平均在

8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及需要蓬鬆酥脆口感的西點。

對面粉識別最簡單的辦法，就是用手抓起一把麵粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果麵粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉是人們的一種重要主食，北方人更喜歡食麵，吃法花樣繁多，一般常見的製做方法，有蒸饅頭、蒸發糕、蒸花捲；烙春餅、吊爐餅、燒餅、筋餅、酥餅、餡餅；包餃子、包燒麥、包包子、包

餛飩；炸油條、

炸麻花；烤麵包及做麵條、疙瘩等等、還有不常吃的饢等食品不下幾十種。

吃麵選什麼樣麵粉好呢？全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的維他命B1、B2、B6及菸鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，如果食用太多的全麥粉宜加重身體消化系統的負擔。如果吃一種稱為混合粉的面，也許會好些。家用麵粉多半是選用“包子粉、餃子粉”或者“特一粉”“精製粉”作標誌的，一看就知道這個麵粉是幹嘛用的。饅頭粉也是要發酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。包包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美好吃。

麵粉與大米不同，存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉品質要

麵湯有營養嗎?

當然沒有多少了，除了補充體內的碳水化合物之外應該沒別的作用了。只吃麵湯會營養不良哦，當然更不會使你發胖。。。