怎麼辨別紅棗的好壞?

如何樣分辨紅棗的好壞？

1. 果實飽滿，皺紋淺

真正的新疆紅棗，看起來都很飽滿，果實表面的皺紋較淺，拿一顆放在手掌上，沉甸甸的很有分量。用手輕輕捏一下，會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。

需要注意的是，不同品種的新疆棗大小有區別，例如和田棗個頭最大(3~8釐米)，大的能和雞蛋相媲美，不過核也較大；若羌棗則比較小，大的也不過3～4釐米，但是味道清甜。

如果您買到的棗果肉乾癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗。另外，並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般。

2. 棗皮顏色暗紅，富有光澤

真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤，看起來很健康。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正弧新疆棗。

3. 味道甜

有些棗不是新疆棗，但是從外觀看起來和新疆棗很像，同樣個大飽滿，顏色也很誘人，不過嘗一下味道，就能辨別出真偽。

真正的新疆棗味道很甜(當然不會和糖一樣甜!-_-!)，或許吃第一個還沒太大感覺，連續吃三個，就會感到滿口自然的香甜。要注意的是，不同品種的新疆棗味道有細微的差別，例如和田棗口感甜中帶脆，回味有一點澀；而哈蜜棗甜中有點點苦；若羌棗吃起來甜，回味也是清甜的。

如果您買到的棗吃起來發酸，或者沒什麼味道，就可以肯定不是新疆棗。

怎樣區分紅棗品質的好壞？

紅棗產地不同，它的紅棗質量也會不同，不過不管在哪裡紅棗的品質好壞都可以看出來的，也都是統一的，紅棗的品質好，是看它的含糖量，口感，個頭，皮薄肉厚核小，等等，辨別它一是看它的顏色是不是深紅色，看紅棗是不是看起來很飽滿，還有就是償，看紅棗是不是甜，吃起來舒不舒服，相對這個紅棗大小核大不大，肉厚不厚，當然這些都是成熟後乾紅棗，剛下樹的紅棗較潮溼。所以一般都很飽滿，也很溼，不是非常甜。所以還是要看什麼時侯看棗。不過總是就是這樣。紅棗 乾燥、掰分棗肉不見斷絲；顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少而淺，核小，皮薄，肉質細實、甜性足，無酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。具體挑選方法是：看果形是否短壯圓整，皺紋少而淺，皮色是否符合本品種的要求，特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；溼軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。乾紅棗，如果是薰染的紅棗，表面呈現亮紅色而且比較肥大區分紅棗的好壞，可以從以下方面入手：

1.顏色 ，當年採摘後晒乾的紅棗，顏色是呈鮮紅中帶點暗，且有光澤；隔年的紅棗，顏色變暗紅，棗肉有些偏幹，吃起來有些生硬；

2.外觀，無任何裂痕，黑點；

3.口感 ，購買之前，必順要嚐嚐。

怎樣辨別紅棗的好壞

好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而平均、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實，當年採摘後晒乾的紅棗，顏色是呈鮮紅中帶點暗，且有光澤。用口嘗是非常的重要，大家在農副產品市場買紅棗的時候一定要嘗一下，因為味道是做不了假的，好的紅棗含糖量高所以口感會很甜，吃起來特別的舒服，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不鬆泡，說明質細緊實，棗身幹，核小。

如果紅棗皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。隔年的紅棗，顏色變暗紅，棗肉有些偏幹，吃起來有些生硬；假如紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨，假如甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗拙，質量就差，要是溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。乾紅棗，如果是薰染的紅棗，表面呈現亮紅色而且比較肥大。

怎樣鑑別紅棗好壞和做假的紅棗

觀察外觀：真正的和田棗成熟上市後，樣子呈橢圓形，一頭稍大一頭偏小，如雞蛋的形狀，因為果實飽滿的緣故，外觀果實的折皺較少，色偏紫紅，澤光亮。最大的果實有雞蛋大小。和田棗在銷售時會普遍按棗的大小分為6個等級，等級越高果實越好越大，價格相應也會越高。

手感：一顆真正成熟乾燥的和田棗，輕輕捏上去的手感是富有彈性的，再稍用力後立即就會感覺到實質的果肉，如果外觀符合和田棗的特徵，但是手感特硬，顏色暗淡，這種應該是乾燥一年或是兩年以上的和田棗了，營養成分大量流失，不建議購買。紅棗通過冷藏或是乾燥儲存可以儲存三到五年，當然時間越長營養越少。

怎樣辨別新疆紅棗的好壞？

關於紅棗，好壞如何判斷 20分

入藥一般以紅棗為主，其形狀略呈卵圓形或橢圓形，長約2~3釐米，直徑約1，5~2，5釐米，表面暗紅色，帶光澤，具有不規則皺紋，果實的一端有深凹窩，中具一短而細的果柄，另一端有一小突點，外果皮薄，中果皮肉質鬆軟，如海綿狀，黃棕色，果核紡錘形，堅硬，兩端尖銳，表面暗紅色，氣微弱，味香甜，以色紅，肉厚飽滿，個大核小，味甜者為佳。大棗甘溫，令人中滿，凡有痰溼苔膩，腹脘作賬者或積滯，蟲病，均不宜服。

怎樣分別正宗若羌棗真假,好壞！ 5分

★正宗的若羌灰棗呈深紅色，個頭均在4釐米以下，2至3釐米居多，看起來短而粗，形態飽滿，幹而不皺，肉質緊實，口感清甜。而緊實度是判斷棗子好壞的最重要標準，好的若羌棗用手輕捏是捏不到棗核的。而非若羌產的灰棗，顏色偏黃一些，呈橙紅色，口感甜中微酸，果實虛大，用手輕捏便可捏到棗核，幹棗很皺，不如若羌棗那麼形態飽滿，保存期限短。現在淘寶上賣若羌棗的非常之多，但很多都是以其它地方的棗充當若羌棗賣，真正的若羌棗產量少而優，進貨價比新疆其它地方的灰棗貴很多。

★很多人眼裡的新疆棗都以為是和田大棗，其實不然，新疆棗一般按地域分三種：和田棗，哈密棗和若羌棗，營養價值都比較高，口感也比較香甜我來說說它們的區別：

和田棗：通常大家見最多新疆棗就是這種，產自和田地區而得名，俊棗的一種，此棗個頭較大，大的如雞蛋大，呈橢圓形，兩頭大小不一。口感綿軟香甜，甜中有淡淡的酸味。煮粥吃起來更甚，皮比若羌棗稍厚。

哈蜜棗：產自哈密地區，內地賣得較少，棗子呈圓形，吃起來有股藥香苦味，滋補性強，適合於燉湯或藥用，口感不一定每個人都喜歡。

若羌棗：屬於灰棗，因棗子成熟變紅前通體發灰而得名。灰棗遍及新疆若羌，阿克蘇，阿拉爾，36團或48團等等。但以若羌棗的品質最優，產量少而質優，棗子個頭一般在四釐米以下，2-3釐米居多,口感是三種棗中最好的，沒有和田棗的酸味，也沒有哈密棗的若澀味。屬棗中極品，皮薄肉厚，口感清甜，棗味香濃，含糖量極高。被譽為“天然維生丸”。